Granola chocolat noisettes noix

Ce granola au chocolat, noisettes et noix croustillant est la parfaite alliance du gourmand et du fait-maison. J’en prépare une grosse fournée presque chaque dimanche et il disparaît en un rien de temps au petit déjeuner comme au goûter. Le mélange des flocons, du miel chaud et du chocolat noir est si réconfortant qu’il ferait aimer le matin aux plus frileux.

À la première bouchée de ce granola, j’ai su qu’il remplacerait à vie les versions industrielles dans ma cuisine. Mon fils réclame toujours la plus grosse portion les matins de semaines chargées.

Ingrédients

• Gros flocons d’avoine : apportent le croquant parfait préférez-les bio pour une belle texture
• Cerneaux de noix : ajoutent une amertume douce choisissez des noix fraîches
• Noisettes : apportent du fondant grillé essayez de bien les torréfier
• Beurre : lie les ingrédients pour une texture dorée optez pour un beurre de qualité
• Miel : enrobe le granola et donne douceur et tenue privilégiez un miel fleuri
• Fleur de sel : équilibre le sucre et relève le goût choisissez de la fleur de sel pour sa délicatesse
• Chocolat à 70 pour cent : apporte de l’intensité préférez des tablettes à casser en pépites généreuses

Instructions détaillées

Préparer la plaque :

Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que le granola n’accroche et faciliter le nettoyage

Préchauffer le four :

Allumez le four sur cent cinquante degrés celsius pour garantir une cuisson lente et homogène qui évitera de brûler les fruits secs

Concasser les fruits secs :

Sur une planche coupez grossièrement les noisettes et cerneaux de noix pour obtenir des morceaux irréguliers qui apportent plus de gourmandise à chaque bouchée

Mélanger les ingrédients solides :

Dans un grand saladier réunissez les flocons d’avoine les noix concassées les noisettes et la fleur de sel mélangez du bout des doigts pour bien répartir le sel

Fondre beurre et miel :

Faites fondre doucement le beurre et le miel dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir un mélange homogène cette étape aide à bien enrober les éléments secs

Enrober le granola :

Versez le mélange chaud sur les ingrédients dans le saladier puis mélangez longuement pour humidifier tous les flocons chaque morceau doit briller

Étaler et cuire :

Répartissez le granola de façon uniforme sur la plaque préparez une couche pas trop épaisse enfournez pour quarante minutes surveillez bien retournez-le à mi-cuisson pour dorer sans brûler

Refroidir :

Laissez le granola sur la plaque jusqu’à complet refroidissement il deviendra encore plus croustillant au contact de l’air

Ajouter le chocolat :

Une fois le granola froid concassez le chocolat en grosses pépites et incorporez-les délicatement pour qu’elles restent fondantes et ne fondent pas de suite

Conserver :

Transférez dans un bocal hermétique cela préservera son croustillant et sa fraîcheur pendant plusieurs semaines

J’ai un faible pour les noisettes dorées et croustillantes de ce granola elles rappellent les goûters d’automne avec mon père qui cassait les coquilles au coin du feu. Parfois on variait les mélanges en ajoutant des amandes entières pour changer.

Astuces de conservation

Conservez toujours votre granola dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité pour qu’il reste bien croquant. Si vous aimez le granola très croustillant passez-le quelques minutes au four avant de le remettre en bocal. Il garde sa texture optimale une à deux semaines mais se conserve souvent plus longtemps. Pour le transporter en randonnée j’utilise de petits sachets en papier kraft.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noix de pécan selon vos envies. Si vous n’aimez pas le miel le sirop d’érable ou le sirop d’agave fonctionnent à merveille et donnent une saveur différente. Les pépites de chocolat blanc ou au lait peuvent remplacer le chocolat noir pour un résultat plus doux.

Suggestions de service

Servez ce granola avec un yaourt grec bien onctueux et des fruits rouges frais pour réveiller vos petits déjeuners. Il est aussi délicieux saupoudré sur des compotes maison ou même ajouté à une pâte à cookies pour plus de croquant. En version dessert essayez-le avec une boule de glace à la vanille et quelques framboises.

Un peu d’histoire autour du granola

Le granola est né dans les années mille huit cent soixante dix aux États-Unis sous le nom de granula. Il faisait partie des premiers aliments santé proposés dans les sanatoriums. Aujourd’hui chaque pays a ses variantes souvent enrichies de graines ou de fruits selon la saison et la tradition familiale. Le granola maison est toujours un moyen de personnaliser son petit déjeuner tout en gardant le côté nutritif.

Ce granola transformera votre petit déjeuner en vrai moment de gourmandise. Lancez-vous sans hésiter et adaptez-le à vos envies du moment.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garantir que le granola reste croustillant ?

Laissez bien refroidir après cuisson et conservez-le dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité.

→ Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ?

Oui, le sirop d’érable ou d’agave peut être utilisé à la place du miel pour varier la saveur.

→ Comment intégrer le chocolat sans qu’il fonde trop ?

Ajoutez les pépites de chocolat seulement après refroidissement complet du mélange sablé.

→ Quelles variantes d’oléagineux sont possibles ?

Vous pouvez remplacer les noix et noisettes par des amandes, noix de pécan ou pistaches selon vos goûts.

→ Ce granola se marie-t-il avec d’autres accompagnements ?

Il est savoureux avec du lait, des yaourts natures ou des fruits frais de saison pour plus de fraîcheur.