Salade courgette burrata citron

Cette salade courgette & burrata est la recette parfaite pour profiter pleinement des beaux légumes frais et manger léger tout en se faisant plaisir. Les courgettes crues tranchées finement s’accordent divinement à la douceur crémeuse de la burrata et au pep’s du citron. Quelques noisettes toastées pour la gourmandise et voilà une entrée ou un déjeuner prêt en dix minutes top chrono.

J’ai découvert cette salade lors d’un pique-nique entre amis c’est devenu mon incontournable pour les repas improvisés à la maison ou à partager pendant les beaux jours.

Ingrédients

• Courgette : pour son croquant et sa fraicheur choisissez-là ferme la peau brillante
• Burrata : apporte une douceur crémeuse préférez-la bien fraîche pour une texture fondante
• Salade roquette : elle ajoute du piquant privilégiez une roquette bien verte et non flétrie
• Citron jaune : le zeste et le jus relèvent l’ensemble prenez un citron bio et juteux pour plus d’arômes
• Noisette : saveur torréfiée et touche croquante choisissez des noisettes entières à toaster pour intensifier leur goût

Instructions détaillées

Préparer les noisettes :

Si vous voulez une saveur plus intense faites légèrement dorer les noisettes dans une poêle sèche ou au four pendant quelques minutes remuez souvent jusqu’à ce qu’elles sentent bon et commencent à brunir laissez refroidir puis concassez grossièrement à l’aide d’un couteau

Émincer les courgettes :

Lavez soigneusement les courgettes retirez les deux extrémités puis à l’aide d’un économe ou d’une mandoline taillez-les en lamelles fines dès que vous atteignez le cœur avec les graines faites pivoter la courgette et recommencez sur toutes les faces mettez de côté le cœur pour une poêlée rapide ou l’ajouter à des pâtes

Assembler la salade :

Déposez les lamelles de courgette dans un grand saladier ajoutez la roquette bien lavée effilochez la burrata au-dessus de la salade pour répartir sa crémeuse partout incorporez les noisettes torréfiées et concassées

Assaisonner :

Pressez le quartier de citron pour récupérer le jus râpez un peu de zeste ajoutez les aux légumes avec un filet d’huile d’olive salez et poivrez généreusement mélangez délicatement pour que tous les ingrédients se mêlent sans briser la burrata dégustez immédiatement pour profiter du contraste chaud froid si vous avez grillé les noisettes

La salade reste croquante même après repos grâce à la lamelle. Je trouve que le zeste de citron fraîchement râpé fait toute la différence son parfum évoque vraiment l’Italie et chaque bouchée me rappelle mes vacances à Rome où une salade similaire m’a bluffée par sa simplicité. Mon fils adore m’aider à effilocher la burrata c’est devenu notre petit rituel.

Astuces de conservation

Pour garder votre salade bien fraîche gardez la sauce citron huile d’olive à part et assemblez au dernier moment les courgettes coupées se conservent bien 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique la burrata peut quant à elle se conserver immergée dans un peu de lait dans un petit bol filmé. Les noisettes se gardent plusieurs semaines grillées dans un pot hermétique.

Variantes et substitutions

Si vous n’avez pas de burrata pensez à la mozzarella di bufala pour une texture proche ou de la feta si vous aimez les saveurs plus salées. Les amandes effilées ou les pignons de pin font aussi un super croquant. Pour changer de la roquette essayez des jeunes pousses d’épinard ou un mélange de mesclun tout simple.

Comment servir cette salade

En entrée lors d’un déjeuner festif ou en plat principal avec une focaccia bien moelleuse. Elle accompagne aussi à merveille les grillades estivales. J’aime proposer une version mini en verrines pour les apéritifs dinatoires cela fait toujours son petit effet. Un vin blanc italien sec mettra en valeur la fraicheur des légumes et la crémosité de la burrata.

Un peu d’histoire

La burrata vient des Pouilles dans le sud de l’Italie elle a été créée pour utiliser les restes de mozzarella et la crème par des familles d’artisans. C’est un fromage symbole de convivialité et de partage dans la gastronomie méditerranéenne. La courgette crue à l’italienne gagne en popularité depuis quelques années car elle conserve toutes ses vitamines et sa fraicheur.

Cette salade est un incontournable pour tous les amateurs de fraîcheur et d’été. Simple, rapide et irrésistible, elle vous garantit un vrai moment de plaisir à chaque bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment couper la courgette pour plus de finesse ?

Utilisez un économe pour réaliser de fines lamelles et tournez la courgette à chaque fois que vous atteignez les graines.

→ Faut-il éplucher la courgette ?

Il n'est pas nécessaire de l'éplucher, la peau apporte de la couleur et de la texture au plat.

→ Comment obtenir une burrata bien crémeuse ?

Laissez la burrata à température ambiante quelques minutes avant de la servir et déchirez-la à la main.

→ Peut-on remplacer la roquette ?

Oui, vous pouvez opter pour du mesclun, des jeunes pousses d’épinard ou de la mâche.

→ Pourquoi toaster les noisettes ?

Les noisettes toastées développent des arômes intenses et ajoutent du croquant à la préparation.