Tartinade courgette feta olives

Cette tartinade de courgettes à la féta et aux olives noires est un vrai rayon de soleil sur la table idéale pour l’apéritif ou un déjeuner léger sur du pain grillé. Entre la douceur de la courgette et la gourmandise de la féta, cette recette facile et rapide a ce petit goût de vacances dont on ne se lasse jamais surtout quand il fait chaud et que l’on veut cuisiner sans prise de tête

La première fois que j’ai préparé cette tartinade c’était pour un pique-nique entre amis depuis elle a trouvé sa place dès qu’il fait beau tout le monde m’en redemande

Ingrédients

• Pain de campagne : Choisissez un pain rustique à la croûte épaisse il apporte du caractère et tient bien à la tartinade
• Courgettes : Leur goût doux et leur texture moelleuse donnent une base fondante privilégiez-les fermes et bien vertes
• Féta aux herbes : La féta en cubes marinée dans l’huile ajoute du crémeux et de la puissance préférez une féta de qualité au lait entier
• Olives noires à la grecque : Elles relèvent la tartinade avec leur note salée et fruitée dénoyautez-les vous-même pour une meilleure fraîcheur
• Ail : Un soupçon d’ail frais pour révéler tous les arômes choisissez une gousse ferme et sans germe

Instructions détaillées

Cuire les courgettes :

Portez à ébullition une grande quantité d’eau bien salée Lavez puis coupez les courgettes en rondelles fines Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire cinq minutes les rondelles doivent rester légèrement croquantes Égouttez et passez sous l’eau très froide pour stopper la cuisson

Préparer les olives et l’ail :

Dénoyautez puis coupez les olives noires en tout petits dés Réservez-les dans un petit bol Épluchez la gousse d’ail enlevez le germe pour un goût plus doux

Mixer la base de la tartinade :

Dans le bol d’un robot mettez les cubes de féta aux herbes bien égouttés Ajoutez les courgettes refroidies et l’ail Mixez en plusieurs impulsions jusqu’à obtenir la consistance souhaitée plus ou moins lisse selon votre préférence Moi j’aime qu’il reste encore des petits morceaux de courgettes pour la texture

Assaisonner :

Goûtez puis rectifiez avec un peu de sel si besoin la féta et les olives apportant déjà du sel naturellement

Réserver au frais :

Transvasez la tartinade dans un bol puis placez-la au réfrigérateur au moins une heure pour bien la raffermir et développer tous les arômes

Dresser et servir :

Faites griller les tartines de pain au grille-pain ou dans une poêle bien chaude Tartinez généreusement de caviar de courgettes Ajoutez quelques dés d’olives sur le dessus pour la touche méditerranéenne Servez immédiatement pendant que le pain reste croustillant et savourez

Je raffole du duo courgette féta difficile de faire plus frais et ensoleillé Un souvenir qui me fait sourire reste le jour où mon frère a dévoré tout le bol avant l’arrivée des invités depuis je prévois toujours double dose

Conseils de conservation

Gardez la tartinade dans un récipient hermétique au frais elle se conserve facilement deux jours. Elle supporte mal la congélation car la texture change en décongelant. Si elle rend un peu d’eau mélangez-la simplement avant de servir elle redevient onctueuse.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de féta essayez avec du fromage de chèvre frais pour une note plus douce. Des herbes fraîches comme de la menthe ou de la ciboulette apportent encore plus de saveur. Pour une version vegan optez pour une féta végétale et des olives non assaisonnées.

Suggestions de service

Servez la tartinade sur des crackers en apéro ou dans un wrap avec des crudités pour un lunch rapide. C’est délicieux en accompagnement de grillades ou pour garnir des toasts lors d’un brunch d’été. Ajoutez quelques graines de tournesol grillées sur le dessus pour une touche croquante.

Un peu d’histoire gourmande

Dans la cuisine méditerranéenne les tartinades légumières sont légion car elles permettent de profiter des produits frais en toute simplicité Cette recette entre caviar de courgette grecque et mezzé à la provençale illustre ce savoir-faire familial qui traverse les générations

Cette tartinade va devenir un classique de vos apéros d’été. Régalez-vous et n’hésitez pas à varier les accompagnements selon vos envies.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels pains utiliser avec cette tartinade ?

Le pain de campagne grillé apporte une texture croustillante qui s’accorde parfaitement à la préparation.

→ Peut-on remplacer la feta aux herbes ?

Oui, vous pouvez utiliser de la feta nature ou une autre variété de fromage frais selon vos envies.

→ Comment ajuster la texture de la tartinade ?

Mixez plus ou moins longtemps selon que vous préfériez un mélange lisse ou plus rustique.

→ La tartinade peut-elle se préparer à l’avance ?

Absolument, elle se conserve plusieurs heures au frais, idéale pour anticiper un apéritif.

→ Des variantes avec d’autres légumes sont-elles possibles ?

Oui, essayez avec de l’aubergine ou du poivron rôti pour une version différente.