Mettre en avant
Ces pizza balls en forme de citrouille sont devenues un incontournable & la maison pour Halloween ou les soirées automnales gourmandes. Faciles & préparer et très ludiques & partager, elles séduisent petits et grands par leur cœur fondant et leur présentation originale qui fait toujours sourire autour de la table.
La première fois que j’ai façonné ces boules façon citrouille, j’ai surpris mes enfants émerveillés par l’idée. Ils m’en réclament chaque automne et même mes amis en redemandent !
Ingrédients
- Pâte & pizza : Rectangulaire, plus pratique & découper. Choisissez-la bien fraîche ou faite maison pour un goût authentique.
- Purée de courge : Pour la douceur et la couleur. Privilégiez une courge de type butternut ou potimarron bien mûre. Non assaisonnée au départ pour ajuster & votre goût.
- Chorizo : Apporte du peps et une touche épicée. Veillez & en choisir un peu relevé, il rehausse parfaitement la courge.
- Mozzarella : Pour la gourmandise et le fondant. Préférez une bonne mozzarella de bufflonne ou râpée jeune pour un vrai filant & la dégustation.
- Origan séché : Petite touche méditerranéenne qui parfume subtilement la farce.
- Sel et poivre : Essentiels pour équilibrer les saveurs. Goûtez votre purée avant de fourrer les boules.
- Oeuf : Pour la dorure, il donnera cette belle couleur dorée.
- Curcuma et paprika : Colorent la pâte et accentuent l’effet citrouille. Essayez si possible du paprika doux de qualité.
- Ficelle de cuisine : Nécessaire pour façonner les boules en citrouille. Préférez-la solide et alimentaire.
Instructions détaillées
- Préparer la Purée Assaisonnée :
- Travaillez la purée de courge dans un bol. Ajoutez sel, poivre et origan. Goûtez et rectifiez selon votre palais. N’en mettez pas trop car le chorizo et la mozzarella sont déjà salés.
- Découper et Préparer la Garniture :
- Coupez le chorizo en tout petits dés. Pour la mozzarella, si elle est en boule, égouttez-la bien puis taillez-la en cubes pour éviter que l’appareil ne détrempe la pâte.
- Former les Boules de Pizza :
- Étalez votre pâte & pizza sur un plan légèrement fariné. Découpez en six carrés équitables. Répartissez une cuillerée de purée au centre de chaque carré. Ajoutez le chorizo puis la mozzarella. Prenez soin de bien refermer chaque boule afin que la farce reste contenue pendant la cuisson.
- Façonner les Citrouilles :
- Découpez des longueurs de ficelle alimentaire. Posez chaque boule au centre. Nouez et croisez la ficelle sur le dessus sans trop serrer pour marquer juste la pâte. Passez à nouveau pour faire huit quartiers & la manière d’une citrouille. Terminez par un nœud sur l’envers. Placez les boules soudure vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Préparer la Dorure et Badigeonner :
- Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez le curcuma et le paprika. Mélangez soigneusement. Badigeonnez très généreusement toutes les surfaces visibles de chaque boule pour une couleur bien dorée.
- Cuire et Finition :
- Glissez la plaque dans un four préchauffé & 180 degrés. Faites cuire environ vingt-cinq & trente minutes jusqu’& belle coloration. Vérifiez que les citrouilles soient bien dorées puis sortez-les. Laissez reposer deux minutes. Coupez délicatement la ficelle. Ajoutez & discrétion un brin de basilic frais pour la touche finale.
La mozzarella reste mon ingrédient préféré : elle fond légèrement et se mêle & la courge créant un cœur ultra gourmand. Une fois, j’ai confié la tâche du façonnage & mes enfants : nous avons ri pendant toute la préparation et le rendu était vraiment adorable !
Astuces de Conservation
Après refroidissement, gardez les pizza balls au réfrigérateur jusqu’& deux jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler séparément puis les réchauffer au four quelques minutes pour une texture moelleuse.
Substitutions d’Ingrédients
Essayez avec de la patate douce si la courge manque. Variez la garniture en remplaçant le chorizo par des lardons, des champignons ou même du jambon végétal. Remplacez la mozzarella par un fromage râpé doux ou du comté pour une touche plus française.
Idées de Service
Parfaites pour l’apéritif ou avec une salade verte. Délicieuses avec une sauce & base de crème ou une sauce tomate maison. Pour Halloween, ajoutez des petites branches de ciboulette pour figurer la tige des citrouilles.
Petit Point d’Histoire
La forme de citrouille évoque les décorations de la fête d’Halloween qui trouve ses racines dans les traditions celtiques. J’ai déjà surpris mes voisins lors d’un goûter de quartier : ces petites boules ont eu un grand succès, leur aspect festif attire l’œil et tout le monde veut goûter !
Essayez-les une fois, vous verrez : tout le monde en redemande et l’effet sur la table fait toujours son petit effet automnal.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment donner une forme de citrouille aux boules de pâte ?
Il faut utiliser de la ficelle de cuisine pour entourer chaque boule de pâte avant cuisson. Cela marque la pâte et donne l'effet citrouille après la cuisson.
- → Quel type de pâte convient le mieux ?
Une pâte à pizza rectangulaire du commerce ou une pâte maison convient parfaitement pour cette préparation.
- → Quels fromages peut-on utiliser ?
La mozzarella râpée ou en boule est idéale, mais on peut varier avec un autre fromage fondant selon les goûts.
- → Peut-on remplacer le chorizo ?
Le chorizo peut être remplacé par des lardons, jambon ou même une alternative végétarienne pour varier la garniture.
- → Comment obtenir une belle dorure colorée ?
Il suffit de mélanger un œuf battu avec du curcuma et du paprika, puis de badigeonner généreusement chaque boule avant la cuisson.