Feuilletés sapin pesto jambon

Ces feuilletés sapin font toujours sensation à l’apéro ou pour un goûter festif de Noël Ils transforment des ingrédients simples en un joli sapin croustillant à partager ou à picorer tout en discutant autour d’un verre On les prépare en un clin d’œil et la seule vraie difficulté c’est de résister à l’envie de tout dévorer à la sortie du four

J’ai préparé ces feuilletés pour la première fois avec mes nièces lors d’un atelier cookies mais elles sont toutes tombées amoureuses de la version sapin tellement plus rigolote et elles veulent maintenant en refaire chaque année

Ingrédients

• Pâte feuilletée rectangulaire : Vous garantit une texture légère et croustillante Prenez une pâte pure beurre pour un goût incomparable
• Pesto : Celui au basilic offre une note fraîche et herbacée choisissez le frais du traiteur ou une belle marque artisanale
• Pesto rosso : Réveille la couleur et donne du caractère essayez de dénicher un pot où la tomate est bien présente
• Jambon cru : Apporte de la profondeur et du sel Privilégiez une chiffonnade fine de jambon de Parme si possible
• Pancetta : Pour une touche italienne et gourmande Préférez la tranchée ultra fine à l’italienne
• Carotte : Pour réaliser l’étoile croquante qui décore le sommet du sapin Optez pour une belle carotte ferme bio si possible

Instructions détaillées

Préparation de la garniture :

Étalez soigneusement une première pâte feuilletée sur une plaque Recouvrez-la généreusement de pesto moitié basilic moitié rosso ou bien une autre tartinade de votre choix Étalez avec le dos d’une cuillère pour une couche uniforme sans aller jusqu’aux bords

Disposition de la charcuterie :

Disposez les tranches de jambon cru et de pancetta harmonieusement sur le pesto en essayant de ne pas superposer trop les tranches Cela permet à chaque feuilleté d’avoir sa part de garniture et assure une bouchée équilibrée

Assemblage des feuilletés :

Déposez délicatement la seconde pâte feuilletée sur la première Pressez légèrement avec vos mains pour bien souder la garniture entre les deux pâtes pour éviter que cela ne déborde à la cuisson

Découpe et mise en forme sapin :

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des bandes d’environ un centimètre de largeur Roulez chaque bande sur elle-même en accordéon en réduisant la largeur pour former la silhouette d’un petit sapin Cette étape demande un peu de patience mais c’est ce qui donne tout le charme à la recette

Fixation des feuilletés :

Piquez chaque sapin formé avec une brochette en bois pour qu’il tienne droit à la cuisson et pour la présentation sur le plat N’hésitez pas à replacer un peu si le sapin penche

Cuisson :

Disposez tous les feuilletés sapin sur la plaque sans les coller Enfournez à 180 degrés pour 15 minutes Retournez chaque feuilleté délicatement puis poursuivez la cuisson cinq minutes supplémentaires pour une dorure parfaite

Décorations finales :

Pelez votre carotte et découpez-la en fines rondelles Utilisez un petit emporte-pièce en forme d’étoile pour tailler les étoiles du sommet Posez l’étoile en carotte sur la pointe de chaque sapin juste avant de servir

J’aime le défi d’utiliser la carotte comme étoile c’est devenu un petit clin d’œil familial On s’amuse chaque fois à voir qui fera l’étoile la plus jolie et créative sur son feuilleté

Astuces de conservation

Gardez les feuilletés dans une boîte hermétique à température ambiante s’ils sont dévorés dans la journée Pour prolonger leur croustillant conservez-les au frigo mais réchauffez-les quelques minutes au four avant dégustation Cela évite de les ramollir comme au micro-ondes

Idées de substitution

Remplacez le pesto par du fromage frais des tapenades ou même un reste de sauce tomate Pour la garniture essayez saumon fumé chiffonnade de dinde légumes grillés ou même une version végétarienne mozzarella tomates séchées basilic

Conseils pour servir

Disposez les feuilletés sapin sur un plateau en cercle avec une coupelle de sauce à tremper au centre pour un effet wahou Présentez-les à l’apéritif dînatoire ou au brunch de Noël Accompagnés de crudités ils séduiront petits et grands

Le feuilleté sapin est inspiré de la tradition française de revisiter des recettes classiques sous forme de partage et de fête Chacun y met sa créativité en variant les couleurs et parfums et la version verte et rosso apporte vraiment un effet visuel et gustatif bluffant

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer le pesto proposé ?

Oui, variez les plaisirs avec d'autres tartinades comme tapenade ou houmous selon vos goûts.

→ Quel type de charcuterie utiliser ?

Le jambon cru et la pancetta apportent du goût, mais vous pouvez essayer chorizo, bacon ou même une version végétarienne.

→ Comment obtenir une belle forme de sapin ?

Il faut découper des bandes régulières et les plier en accordéon, en adaptant la largeur au fur et à mesure.

→ Peut-on préparer ces feuilletés à l'avance ?

Ils sont meilleurs le jour même mais peuvent être façonnés quelques heures avant puis cuits au dernier moment.

→ Comment décorer les feuilletés sapin ?

Découpez des étoiles dans la carotte pour poser sur chaque sapin, ou ajoutez des graines pour le côté festif.