Crêpes chocolat noix de coco

Simplement dit ces crêpes chocolat noix de coco sont mon dessert de prédilection à chaque fois que l’envie de chocolat me prend sans pour autant vouloir passer trop de temps en cuisine. Le goût intense du cacao mêlé à la douceur du lait de coco, tout enveloppé dans une texture moelleuse, évoque de beaux souvenirs de goûters improvisés entre amis ou en famille.

J’ai découvert l’astuce du lait de coco par hasard un dimanche après une envie subite de crêpes exotiques. Mes proches sont devenus fans. Depuis je ne prépare plus mes crêpes au chocolat autrement.

Ingrédients

• Farine de blé : apporte la structure et la douceur à la pâte choisissez une farine fluide de qualité pour éviter les grumeaux
• Cacao en poudre non sucré : intensifie le goût chocolaté prenez un cacao bien noir pur sans sucre ajouté
• Sucre en poudre : équilibre l’amertume du cacao un sucre blond ou roux ajoute une touche caramélisée
• Lait de coco : donne le moelleux et la saveur coco privilégiez un lait bien épais et crémeux pour une texture réussie
• Œufs : lient la pâte et apportent le fondant choisissez-les frais et issus de poules élevées en plein air
• Beurre fondu : litche la pâte et donne une belle coloration optez pour un beurre doux et bien parfumé

Instructions détaillées

Mélange des ingrédients :

Déposez la farine le cacao le sucre les œufs le lait de coco et le beurre fondu dans un blender. Mixez longuement pour obtenir une pâte lisse et bien homogène. La texture doit être sans grumeaux et légèrement épaisse.

Repos de la pâte :

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une heure pour que le gluten se détende et que la texture devienne idéale. Si vous souhaitez préparer la pâte à l’avance conservez-la au réfrigérateur dans un saladier filmé.

Préparation de la crêpière :

Chauffez la crêpière à feu moyen vif. Badigeonnez-la de beurre fondu pour éviter que les crêpes n’attachent. La poêle doit être bien chaude avant d’y verser la pâte.

Cuisson des crêpes :

Versez une louche de pâte dans la crêpière. Répartissez-la finement avec un mouvement circulaire ou un rozell si vous en avez. Faites cuire environ une minute jusqu’à ce que les bords se décollent.

Retourner la crêpe :

À l’aide d’une spatule retournez délicatement la crêpe. Laissez cuire trente secondes de l’autre côté pour finir la cuisson sans dessécher la pâte.

Finition et dressage :

Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Servez les crêpes nappées de chocolat fondu et de copeaux de noix de coco pour un effet encore plus gourmand.

Le lait de coco est de loin mon ingrédient préféré dans cette recette. Il remplace avantageusement le lait classique et donne un parfum unique qui fait vraiment voyager. Un jour de pluie j’ai réalisé ces crêpes pour remonter le moral de mes enfants et le souvenir de leurs sourires chocolatés reste inoubliable.

Comment bien conserver vos crêpes

Préparez les crêpes à l’avance et conservez-les sous film alimentaire au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Si les crêpes deviennent un peu sèches recouvrez-les d’un torchon humide et réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle couverte. Pour les garder plus longtemps vous pouvez aussi les congeler en séparant chaque crêpe avec du papier sulfurisé.

Substitutions et variantes possibles

Remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten pour une alternative adaptée aux intolérants. Vous pouvez aussi ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte pour plus de gourmandise ou remplacer le lait de coco par du lait d’amande si vous préférez une saveur plus douce. Le beurre fondu peut être remplacé par de la margarine végétale pour une version entièrement végétale.

Idées pour servir vos crêpes

Servez-les tièdes avec du chocolat fondu et une pluie de noix de coco râpée pour un effet décadent. Pour un brunch mettez une pointe de crème fouettée et quelques fruits rouges. Pour un goûter d’enfants proposez différents toppings comme des bananes en rondelles un peu de pralin et même une touche de caramel.

Petite histoire de la crêpe au chocolat coco

La crêpe est un incontournable des goûters français et chaque grand-mère a son secret pour une pâte parfaite. L’association du cacao et de la noix de coco rappelle l’inspiration exotique des îles et donne une note festive à un classique de la cuisine maison. Chez nous la crêpe chocolat noix de coco est devenue un rituel des anniversaires d’hiver.

Toutes les occasions sont bonnes pour faire ces crêpes chocolat noix de coco autour d’une grande table. L’essayer c’est l’adopter à vie pour tous les amateurs de douceurs chocolatées.

Foire aux questions sur la recette

→ Doit-on utiliser du lait de coco entier ou allégé ?

Le lait de coco entier apporte plus de moelleux et de saveur, mais un lait léger peut aussi convenir.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’au lendemain, bien couverte de film alimentaire.

→ Quel est le meilleur accompagnement pour ces crêpes ?

Un filet de chocolat fondu et des copeaux de noix de coco subliment parfaitement la préparation.

→ Comment éviter que les crêpes n’attachent à la poêle ?

Beurrez généreusement la crêpière bien chaude avant chaque cuisson pour un résultat optimal.

→ Est-il possible de remplacer le cacao en poudre ?

Oui, on peut tester avec de la poudre de caroube ou le supprimer pour une version nature coco.