brioche perdue à la bière

Cette brioche perdue à la bière sublime le goûter et transforme même les restes de pain brioché en petit plaisir décadent. Moelleuse à cœur, croustillante sur les bords, elle se pare d’une touche de Nutella et de miettes d’Oréo pour une gourmandise irrésistible. L’ajout de bière blonde dans la pâte apporte une légèreté insoupçonnée et un parfum légèrement malté qui rend cette version tout à fait unique.

Je me rappelle la première fois que je l’ai tentée avec un fond de bière oublié au frigo, ce fut un tel succès à la maison que je n’ose plus la faire sans cela. Désormais, tout le monde l’attend au brunch du week end !

Ingrédients

• Lait demi écrémé : il hydrate la brioche sans l’alourdir, choisissez un lait frais de préférence
• Bière blonde : apporte une fermentation discrète et beaucoup de moelleux, privilégiez une bière artisanale peu amère
• Cassonade : donne une douceur caramélisée et aide à la dorure, préférez une cassonade brune pour plus de goût
• Oeufs : structurent la pâte et lient tous les ingrédients, optez pour des œufs extra frais si possible
• Brioche tranche épaisse : c’est la base de la recette, choisissez une brioche pur beurre pour plus de saveur
• Nutella : fondant et très gourmand, se marie parfaitement au goût toasté de la brioche, vous pouvez aussi varier avec de la pâte à tartiner maison
• Miettes Oréo : pour le croquant et une note chocolatée, vous pouvez les remplacer par des éclats de noix
• Sucre glace : finition soignée qui apporte une petite touche sucrée, n’hésitez pas à tamiser pour un rendu léger
• Beurre léger pour la cuisson : donne une croûte croustillante tout en limitant les matières grasses, choisissez un beurre de qualité

Instructions détaillées

Préparer l’appareil à brioche perdue :

Dans un bol, mélangez le lait, la bière, la cassonade et les œufs à l’aide d’un fouet ou au robot pendant une minute jusqu’à obtenir une préparation homogène et mousseuse. Laissez reposer la préparation couverte au frais pendant une heure.

Monter les brioches garnies :

Prenez une tranche de brioche, tartinez généreusement avec 10 g de Nutella et recouvrez avec une seconde tranche pour former un sandwich. Procédez ainsi jusqu’à avoir autant de brioches fourrées que souhaité.

Tremper les brioches dans l’appareil :

Plongez les sandwichs briochés un à un dans le mélange à la bière, imprégnez bien chaque face sans laisser la mie se détremper.

Cuire la brioche perdue à la bière :

Chauffez une poêle à feu moyen, faites fondre 10 g de beurre, et déposez délicatement deux brioches farcies dans la poêle. Laissez dorer chaque face pendant trois à quatre minutes.

Dresser et agrémenter :

Disposez les brioches encore chaudes dans des assiettes. Saupoudrez de miettes d’Oréo et d’un voile de sucre glace. Servez sans attendre !

Pour moi, la découverte du duo bière-briochée est ce qui rend cette recette magique. Un jour de pluie, mon fils a voulu des Oréos en plus, depuis c’est notre petite tradition et un vrai moment complice.

Savoir conserver la brioche perdue

Cette brioche perdue est bien meilleure dégustée juste après cuisson, mais elle se garde couverte au réfrigérateur pour une journée. Si vous souhaitez la réchauffer, placez-la quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.

Comment adapter les ingrédients

À la place de la bière, vous pouvez mettre du lait ou du lait d’amande pour une version sans alcool. Pour la garniture, laissez parler votre imagination : confiture, compote, poires caramélisées ou pâte à tartiner maison. Pour la touche croustillante, pensez aux fruits secs grillés ou copeaux de chocolat.

Conseils de service

Servez la brioche perdue au petit déjeuner, au goûter ou en dessert avec une boule de glace vanille. Pour un brunch convivial, proposez-la avec un coulis de fruits rouges ou une crème fouettée légère.

Origines et petites histoires

La brioche perdue est un incontournable du recyclage en cuisine française, revisité ici avec une touche de bière pour s’appuyer sur la tradition du nord de la France. Elle fait sensation auprès des enfants comme des adultes et transforme n’importe quel bout de brioche en souvenir doux.

Même réalisée avec des restes, cette brioche perdue à la bière apporte un moment de pure gourmandise à partager. Vous allez adorer surprendre familiaux et amis avec cette touche inattendue et réconfortante !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de bière utiliser ?

Une bière blonde légère est idéale, elle apporte douceur sans masquer la saveur de la brioche.

→ Peut-on remplacer le Nutella ?

Oui, une pâte à tartiner maison, du caramel ou une confiture peuvent convenir selon les envies.

→ Comment éviter que la brioche ne se détrempe trop ?

Trempez rapidement chaque face pour qu'elle absorbe sans devenir trop molle avant la cuisson.

→ Faut-il nécessairement utiliser des Oréo ?

Non, c’est un supplément facultatif. Vous pouvez aussi opter pour d'autres biscuits émiettés.

→ Quelle est la meilleure façon de servir ce dessert ?

Servez-le chaud, directement après cuisson, pour un contraste entre cœur fondant et extérieur croustillant.