Feuilleté savoureux jambon fromage

Ce feuilleté au jambon et fromage fait partie de mes recettes sauveteuses pour un déjeuner en famille ou un dîner improvisé Entre la douceur de la béchamel et le fondant du fromage chaque bouchée rappelle les dimanches gourmands de mon enfance

J’ai découvert cette version un soir où il me restait du jambon et du fromage C’est devenu depuis une demande régulière à la maison impossible d’y résister quand le plat sort du four

Ingrédients

• Pâte feuilletée : importante pour le croustillant sélectionnez-la pur beurre pour plus de saveur
• Beurre : donne de la richesse à la béchamel choisissez-le doux et de bonne qualité
• Farine de blé : essentielle pour la consistance de la béchamel préférez-la fluide pour éviter les grumeaux
• Lait : apporte l’onctuosité privilégiez-le entier pour une sauce plus crémeuse
• Jambon blanc : cœur du feuilleté optez pour un jambon à la coupe et bien frais
• Fromage râpé : apporte le goût et le fondant le gruyère ou l’emmental vont parfaitement
• Œuf : pour souder et dorer la pâte choisissez-le extra frais une jolie dorure fera la différence

Instructions détaillées

Préchauffer le four et préparer la béchamel :

Préchauffez le four à 180°C Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux Incorporez la farine d’un coup et mélangez énergiquement pour obtenir un roux très lisse

Incorporer le lait et obtenir une sauce soyeuse :

Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la béchamel devienne épaisse et homogène N’hésitez pas à saler poivrer et ajouter une pointe de muscade Réservez-la au frais quinze minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler

Assembler la base du feuilleté :

Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson Disposez deux tranches de jambon en laissant un rebord de trois centimètres Étalez délicatement la béchamel puis parsemez généreusement de fromage Répétez l’opération pour obtenir trois couches

Coller les pâtes :

Battez l’œuf entier et badigeonnez les bords de la première pâte avec un pinceau Cela améliorera l’adhérence puis déposez délicatement la seconde pâte par-dessus Pressez bien sur les bords avec les doigts

Former et décorer :

Appliquez un plat de la taille de votre feuilleté pour bien souder puis ôtez l’excédent de pâte À l’aide d’un couteau réalisez des petites entailles tout autour pour rendre le feuilleté plus joli Badigeonnez toute la surface avec le restant d’œuf battu pour une belle dorure

Finitions et cuisson :

Avec la pointe d’un couteau faites une petite cheminée au centre puis dessinez des motifs selon vos envies Enfournez pour trente minutes à 180°C Sortez dès que le feuilleté est bien doré et servez avec une salade croquante

Je trouve que le choix du fromage change tout Pour moi la version la plus réconfortante c’est au comté J’ai un souvenir d’un réveillon en famille où on s’est tous chamaillés la dernière part autour de la table ce qui en dit long sur sa gourmandise

Astuces de conservation

Ce feuilleté se conserve parfaitement au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours Pour garder le croustillant il vaut mieux le réchauffer au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes Vous pouvez également le congeler non-cuit et le passer directement du congélateur au four en ajoutant quelques minutes de cuisson

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon cru ou même du saumon fumé pour une version festive Le fromage râpé peut se décliner en mozzarella pour plus de filant ou en raclette lors des mois d’hiver Il est aussi possible d’intégrer des légumes précuits comme des épinards ou des champignons

Suggestions de service

Servez-le avec une salade croquante comme une roquette ou une laitue bien assaisonnée Pour un repas plus complet ajoutez un velouté de saison ou quelques pickles maison Ce feuilleté se coupe très facilement en petits carrés pour un apéritif dinatoire

Un morceau de culture

La tradition du feuilleté remonte à la cuisine française du dix-neuvième siècle souvent servi lors des jours de fête Aujourd’hui on le retrouve sous mille formes partout en France et il accompagne parfaitement les repas familiaux ou les pique-niques bucoliques Le secret réside vraiment dans la qualité de la pâte et de la garniture

Ce feuilleté est toujours un succès à la maison La simplicité de la recette s’accorde parfaitement avec la convivialité d’un repas partagé

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage utiliser pour ce feuilleté ?

Le fromage râpé type emmental ou gruyère permet d’obtenir un cœur bien fondant et savoureux.

→ Comment rendre la béchamel bien lisse ?

Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux et obtenir une texture homogène.

→ Peut-on préparer ce feuilleté à l’avance ?

Oui, il peut être assemblé puis réservé au frais avant cuisson, puis enfourné juste avant de servir.

→ Est-il possible d’ajouter des épices ?

Une touche de muscade râpée dans la béchamel relèvera le goût sans masquer les saveurs principales.

→ Comment bien dorer la surface ?

Badigeonnez la pâte d’œuf battu pour obtenir une coloration dorée et appétissante au four.

→ Avec quel accompagnement servir ce plat ?

Une salade verte croquante, simplement assaisonnée, offrira une belle harmonie de textures.