Knack purée fines herbes brocolis

La saucisse knack avec une purée aux fines herbes et des brocolis est un plat simple et réconfortant qui combine le croustillant des saucisses, la douceur de la purée bien parfumée et la fraîcheur du brocoli. Ce mélange fait souvent partie de mes repas préférés quand j’ai besoin d’un dîner rapide et familial mais qui ne sacrifie ni goût ni couleurs. Parfait pour une semaine chargée où tout le monde veut se régaler sans passer des heures en cuisine.

J’ai cuisiné cette purée pour la première fois par une soirée froide en hiver et depuis ce plat est un vrai retour en enfance pour moi. Je ne compte plus le nombre de fois où mes proches m’en ont redemandé.

Ingrédients

• Saucisse knack : porc apporte du moelleux et une touche fumée, choisissez une saucisse de qualité pour éviter celles trop salées
• Brocoli frais : offre du croquant et une saveur verte douce, préférez des têtes bien serrées d’un vert profond
• Pommes de terre pour four ou purée : base parfaite pour une texture crémeuse, la variété agria est top pour les purées maison
• Fromage ail et fines herbes : donne caractère et onctuosité, optez pour un fromage frais à la composition simple avec de vrais morceaux d’herbes

Instructions détaillées

Préparation des pommes de terre :

Éplucher puis couper les pommes de terre en gros morceaux pour une cuisson uniforme. Plonger les morceaux dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire douze à quinze minutes sur feu moyen. Lorsque la pointe du couteau s’enfonce facilement, elles sont prêtes.

Cuisson des brocolis :

Pendant que les pommes de terre cuisent, nettoyer et séparer les brocolis en petites têtes. Plonger les brocolis dans une autre casserole d’eau bouillante salée. Compter cinq à six minutes de cuisson pour qu’ils restent verts et croquants. Égoutter puis conserver au chaud.

Cuisson des saucisses knack :

Pendant que les légumes cuisent, préparer les saucisses selon l’indication sur le paquet, généralement réchauffer quelques minutes dans de l’eau frémissante. Garder au chaud dans leur casserole hors du feu.

Préparation de la purée aux fines herbes :

Vérifier la cuisson des pommes de terre, retenir une petite louche d’eau de cuisson si la purée manque de moelleux. Égoutter puis ajouter immédiatement le fromage ail et fines herbes sur les pommes de terre chaudes et commencer à écraser à la fourchette ou au presse purée. Ajouter l’eau de cuisson peu à peu jusqu’à l’obtention de la texture désirée, ni trop sèche ni coulante.

Service :

Sur une assiette, placer une généreuse portion de purée aux fines herbes, disposer les knacks et les brocolis à côté. Terminer avec un tour de moulin à poivre selon votre goût et servir sans attendre.

Le brocoli est vraiment la vedette de ce plat pour moi et même les plus sceptiques en redemandent. J’ai un souvenir précis de ma nièce qui a fini son brocoli avant même de toucher à la saucisse, c’est dire le succès du légume préparé comme ça.

Conservation de la recette

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Pour redonner sa texture à la purée, il suffit d’ajouter une cuillère d’eau et de bien remuer lors du réchauffage au micro ondes. Les saucisses et les brocolis retrouvent vite leur moelleux si on les réchauffe à la vapeur.

Substitutions d’ingrédients

Il est possible de remplacer la saucisse knack par des versions végétariennes ou même par une belle tranche de jambon. Le fromage ail et fines herbes peut être échangé contre n’importe quel fromage frais type chèvre ou boursin pour personnaliser la purée. Le brocoli peut céder la place à du chou fleur ou à des pois gourmands selon la saison.

Suggestions de service

Ce plat est délicieux tel quel mais on peut y ajouter une salade verte ou une compotée d’oignons pour plus de gourmandise. Pour les soirs de fête, un filet d’huile d’olive à la truffe sur la purée sublimera ce plat familial. Les enfants aiment souvent parsemer la purée de quelques herbes fraîches hachées.

Un peu d’histoire

La knack trouve ses racines dans la cuisine alsacienne où elle est traditionnellement appréciée avec de la choucroute. Mais elle se marie tout aussi bien avec la douceur d’une purée aux fines herbes et la simplicité d’un légume vapeur. Ce combo incarne vraiment le plat bistrot à la française mais en version rapide et maison.

Cette recette colorée promet réconfort et énergie pour toute la famille. Essayez-la et partagez-la lors de vos prochains repas conviviaux.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment préparer la purée aux fines herbes ?

Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les avec du fromage ail & fines herbes pour une texture onctueuse.

→ Quel est le temps de cuisson des brocolis ?

Faites cuire les brocolis 5 à 6 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore verts.

→ Faut-il réserver de l'eau de cuisson des pommes de terre ?

Oui, gardez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la purée à votre goût.

→ Comment cuire les knacks correctement ?

Faites cuire les knacks selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et tendres.

→ Peut-on remplacer le fromage ail & fines herbes ?

Oui, utilisez une autre variété de fromage frais ou ajoutez vos propres herbes aromatiques selon vos préférences.