Chips croustillants courgettes parmesan

Rien n’égale l’odeur de chips de courgettes bien dorées sortant du four, enrobées de parmesan et de chapelure croustillante. J’ai découvert cette recette en cherchant à rendre les légumes irrésistibles pour ma famille. Résultat chaque fois un plateau vide en un clin d’œil. C’est la solution idéale pour l’apéro ou pour transformer un simple légume en encas savoureux.

Je prépare ces chips dès que je veux surprendre lors d’un apéro à l’improviste. Ma fille dit que c’est sa meilleure façon de manger de la courgette et je valide sans hésiter.

Ingrédients

• Courgette bien ferme : donne la structure aux chips évitez celles trop molles pour garantir la tenue
• Parmesan râpé : apporte du goût et aide à la coloration préférez un morceau à râper soi-même pour plus d’arôme
• Chapelure : pour une panure croustillante la version Panko rend le tout encore plus gourmand
• Lait ou œuf : sert de colle pour faire adhérer la panure choisissez du lait entier ou une alternative végétale crémeuse
• Huile d’olive : pour graisser légèrement et favoriser le croustillant utilisez une huile douce en goût
• Épices (ail en poudre, paprika, origan, sel, poivre) : chacun nuance la saveur ajoutez selon vos préférences pour jouer sur les parfums

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Laver soigneusement la courgette puis la couper en fines rondelles ou en bâtonnets. Si vous voulez obtenir une texture très croustillante utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières et particulièrement fines. Ce détail transforme vraiment le croquant après cuisson.

Préparer la panure :

Verser le lait ou l’œuf battu dans un premier récipient plat assez large pour pouvoir tremper facilement les courgettes. Dans un autre plat mélanger la chapelure le parmesan râpé et les épices sélectionnées. Prenez un instant pour sentir le mélange il doit être bien parfumé.

Enrober les courgettes :

Tremper chaque morceau de courgette d’abord dans le lait ou l’œuf battu pour bien humidifier les deux faces. Ensuite déposer la courgette dans le mélange parmesan et chapelure en veillant à bien presser chaque morceau pour que l’enrobage reste bien fixé. Recommencer jusqu’à épuisement.

Cuisson :

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou huilée légèrement à l’huile d’olive. Disposer les morceaux panés sans les superposer pour une cuisson uniforme. Préchauffer le four à deux cents degrés puis enfourner pour quinze à trente minutes. Surveiller la coloration les chips doivent être bien dorées et croustillantes sur les bords. Adapter le temps selon l’épaisseur de vos tranches.

Service :

Sortir délicatement la plaque du four et laisser refroidir quelques minutes. Servir les chips aussitôt pour conserver toute leur texture croustillante. Elles s’apprécient nature ou accompagnées d’une sauce légère.

J’adore le parfum de l’origan qui rappelle les apéritifs d’été en famille. Une fois j’ai ajouté un reste de pecorino et toute la famille a demandé la recette. C’est un plat qui crée des souvenirs et rassemble à chaque essai.

Astuces de conservation

Ces chips sont meilleures juste après cuisson pour garder tout leur croustillant. Si vous avez des restes rangez-les dans une boîte hermétique une fois refroidis. Réchauffez quelques minutes au four pour leur redonner du croquant évitez le micro-ondes.

Idées de remplacement d’ingrédients

Variez la panure en utilisant du comté ou du gruyère râpé pour changer du parmesan. Pour une version sans gluten optez pour une chapelure de riz ou même des flocons de maïs légèrement réduits en miettes. Le lait végétal comme le lait d’amande fonctionne parfaitement pour un rendu tout aussi gourmand.

Comment servir ces chips

Parfait en accompagnement d’un plat principal ou en apéritif avec une sauce au yaourt citronné. J’aime aussi les glisser dans une salade composée pour un jeu de textures. C’est une astuce pour faire aimer les légumes aux enfants et aux sceptiques.

Un peu de contexte : Les recettes de légumes panés ont parcouru tout le bassin méditerranéen pour transformer les produits du jardin en véritables gourmandises. Dans ma famille on préparait ces chips à la fin de l’été quand les courgettes abondent c’est devenu un rituel pour partager un moment convivial.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une panure bien croustillante ?

Utilisez de la chapelure Panko et pressez bien le mélange sur les courgettes pour le faire adhérer. Une cuisson à chaleur élevée favorisera le croustillant.

→ Peut-on remplacer le parmesan ?

Vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte dure râpé, comme le grana padano ou le pecorino pour un goût différent.

→ Doit-on éplucher les courgettes ?

Il n'est pas nécessaire d'éplucher les courgettes. La peau apporte de la texture et des nutriments.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Il est préférable de cuire juste avant de servir pour garder le croustillant, mais on peut prélasser les étapes de panure à l'avance.

→ Quels accompagnements s'accordent bien ?

Servez avec une sauce yaourt aux herbes, un dip à la tomate ou une base fromage frais citronné.