Mettre en avant
Cette nice cream à la banane, noix de coco et beurre de cacahuètes est la solution parfaite quand une envie de glace frappe soudainement mais que vous ne voulez ni sortir de la maison ni craquer pour une version ultra sucrée. Toute douce et ultra crémeuse, elle a conquis mon été et je la réalise désormais même pour improviser un dessert lors d’un brunch ou d’une visite imprévue.
La première fois que je l’ai testée, mon fils a léché le bol jusqu’à la dernière goutte, ce qui m’a convaincue de toujours garder quelques bananes au congélateur.
Ingrédients
- Bananes mûres : elles sont indispensables pour une belle texture douce et sucrée, choisissez-les tachetées pour plus de parfum
- Beurre de cacahuètes pur : il apporte une gourmandise irrésistible et du crémeux, préférer un beurre 100 pour cent cacahuètes sans sucre ajouté pour rester sain
- Yaourt végétal au lait de coco : il donne une note exotique et veloutée, optez pour une version bien épaisse ou maison pour le côté onctueux
- Lait d’amandes : il allège la texture et aide à mixer l’ensemble, utilisez un lait sans sucres si possible
- Granola : pour le croquant, prenez-le artisanal ou préparez-le maison, cela sublime vraiment la dégustation
- Myrtilles surgelées : elles ajoutent une touche fruitée acidulée, les choisir bien entières et non abîmées
Instructions détaillées
- Préparer les bananes :
- Pelez soigneusement les bananes puis tranchez-les en rondelles régulières. Disposez-les bien à plat sur un plat recouvert de papier cuisson pour qu’elles ne collent pas lors de la congélation, puis placez au congélateur toute une nuit ; au moins douze heures sont idéales pour qu’elles durcissent parfaitement sans prise en bloc.
- Mixer tous les ingrédients :
- Sortez les bananes du congélateur et placez-les dans le bol d’un blender puissant. Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes, le yaourt de coco ainsi que le lait d’amandes pour aider au mélange. Mixez par à-coups d’abord pour casser la glace, puis augmentez la vitesse. Grattez les bords régulièrement à la spatule jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse façon crème glacée.
- Servir et personnaliser :
- Répartissez rapidement la nice cream dans de jolis bols, elle fond vite à ce stade. Ajoutez généreusement granola, myrtilles, fruits frais ou toute garniture croustillante ou acidulée selon vos envies. Dégustez sans attendre avec des cuillères bien froides pour profiter à fond de la texture glacée.
Le beurre de cacahuètes est un ingrédient que j’utilise à toutes les sauces pour son côté réconfortant. Il transforme ici une glace ultra simple en une gourmandise digne d’un dessert de fête. J’ai déjà servi cette nice cream lors d’un barbecue estival et tout le monde a voulu la recette !
Conseils de conservation
Conservez la nice cream non servie dans une boîte hermétique au congélateur. Elle garde sa texture pendant environ une semaine. Il faut toutefois sortir le contenant environ quinze minutes avant de former les boules et de servir pour lui rendre tout son crémeux. Mélangez éventuellement à la cuillère si elle a un peu cristallisé sur les bords.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de yaourt de coco, utilisez un yaourt nature végétal ou même du fromage blanc pour une version non vegan. Le lait d’amandes peut être remplacé par du lait d’avoine ou de soja selon vos habitudes. Le beurre de cacahuètes fonctionne aussi avec du beurre d’amande ou de noisette.
Idées pour servir
Pour un brunch, accompagnez la nice cream de pancakes chauds ou de gaufres maison. Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou des éclats de noix de pécan pour varier les plaisirs. En version dessert chic, servez-la dans de petites verrines avec fruits frais et une chantilly végétale maison.
Un clin d’œil à la cuisine maligne
La nice cream est née chez les fans de cuisine végétale qui cherchaient une alternative saine à la glace classique. J’aime ce clin d’œil antigaspi où la banane trop mûre prend soudain une dimension festive et ludique, parfaite à faire avec des enfants ou pour s’offrir une gourmandise rapide en cas de canicule.
Savourez cette nice cream dès qu’une envie glacée vous traverse, pour des pauses dessert saines et pleines de gourmandise en toute saison.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une texture onctueuse ?
Utilisez des bananes bien mûres, tranchez et congelez-les avant de mixer pour un résultat crémeux.
- → Puis-je remplacer le yaourt de coco ?
Oui, tout yaourt végétal nature fonctionne : soja, amandes ou avoine selon vos préférences.
- → Faut-il du sucre ajouté ?
Les bananes apportent naturellement du sucré, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sucre.
- → Quels accompagnements choisir ?
Ajoutez granola, myrtilles, noix ou encore copeaux de chocolat pour plus de gourmandise.
- → Combien de temps garder la préparation au congélateur ?
Conservez la préparation 1 nuit pour que les bananes soient bien prises avant de mixer.