One pan poulet riz tomate

One pan poulet et riz à la tomate est devenu l’une de mes solutions préférées quand je veux quelque chose de réconfortant sans accumuler la vaisselle. On glisse tout dans une poêle et en moins de trente minutes on obtient un plat savoureux et parfumé où le riz et le poulet s’imprègnent des arômes de la tomate et du bouillon.

Quand j’ai préparé ce mélange pour la première fois pendant une semaine chargée mes enfants se sont battus pour finir le plat et depuis c’est devenu un rendez-vous du mercredi soir.

Ingrédients

• Pilon de poulet : apporte de la tendreté et du goût, choisissez des pilons bio ou fermiers pour une viande juteuse
• Riz : absorbe le bouillon et devient onctueux, optez pour un riz long grain de qualité
• Concentré de tomate : donne le côté acidulé et riche, préférez un concentré bien rouge sans additif
• Bouillon de volaille : renforce les saveurs, veillez à choisir un cube sans excès de sel
• Ail : relève et parfumera l’ensemble, un ail frais est idéal pour plus de douceur
• Persil frais : apporte une touche herbacée et la note finale, choisissez un bouquet bien vert sans taches
• Un filet d’huile d’olive : pour faire dorer et parfumer l’ensemble, privilégiez l’huile vierge extra

Instructions détaillées

Préparer le bouillon :

Faire chauffer de l’eau et y diluer le cube de bouillon de volaille, comptez cent cinquante millilitres par personne, prenez le temps de bien dissoudre pour éviter tout dépôt salé dans le plat

Dorer le poulet :

Chauffer la poêle à feu vif, ajouter un filet d’huile d’olive puis saisir les pilons de poulet trois minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés, salez et poivrez, retirez-les ensuite pour éviter une surcuisson

Lancer la base aromatique :

Baisser sur feu moyen, râper l’ail directement dans la poêle, faire revenir gentiment puis ajouter le concentré de tomate, le riz et mélanger soigneusement pour enrober chaque grain

Cuire l’ensemble :

Verser le bouillon chaud dans la poêle, bien mélanger, replacer les pilons de poulet sur le dessus, couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant vingt-cinq minutes, le riz va gonfler et absorber toutes les saveurs

Finaliser et servir :

Quand tout est cuit, parsemer de persil émincé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et de couleur et savourer aussitôt pour profiter de la texture moelleuse du riz

Le riz cuit dans le jus du poulet lui donne une couleur dorée et une saveur intense. Mon ingrédient coup de cœur reste le concentré de tomate qui change totalement la profondeur du riz. J’adore aussi voir les enfants se servir directement à la poêle tout en discutant autour de la table, c’est typiquement un plat qui rassemble.

Astuces de conservation

Si vous avez des restes, glissez le tout dans une boîte hermétique et réservez au réfrigérateur, le plat reste délicieux encore deux jours. Pour réchauffer, ajoutez une goutte de bouillon ou d’eau afin de garder le moelleux du riz. Évitez de congeler car le riz va perdre sa texture et devenir pâteux.

Idées de substitutions

Impossible de mettre la main sur du poulet ? Essayez avec des cuisses de dinde ou des morceaux de filet fermier en ajustant le temps de cuisson. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes et le poulet par du tofu grillé. Le persil peut être troqué contre de la coriandre ou du basilic frais en fonction de vos envies.

Suggestions de service

Accompagnez de quartiers de citron pour réveiller l’ensemble. Servez à même la poêle pour renforcer le côté convivial. Ajoutez en fin de cuisson quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.

Ce genre de recette mijotée en une seule poêle est typique des tables familiales françaises et méditerranéennes. J’adore l’idée qu’on puisse décliner selon les saisons avec différentes herbes et que chacun pioche ce qu’il préfère. Ce plat simple est un clin d’œil à la cuisine généreuse de nos grands-mères.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un poulet bien doré ?

Faites dorer les pilons dans un filet d'huile d'olive à feu vif environ 3 minutes de chaque côté avant de poursuivre la cuisson à feu doux.

→ Le bouillon de volaille est-il indispensable ?

Le bouillon apporte du goût au riz. Vous pouvez le remplacer par un bouillon maison ou végétal selon vos envies.

→ Puis-je utiliser du riz complet ?

Oui, mais prévoyez un temps de cuisson prolongé et ajoutez davantage de liquide si besoin.

→ Faut-il ajouter le persil au début ou à la fin ?

Ajoutez le persil frais émincé juste avant de servir pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes.

→ Comment éviter que le riz accroche ?

Couvrez bien la poêle et surveillez le liquide pendant la cuisson. Remuez si besoin et laissez cuire à feu doux.