Pommes de Terre au Four

Avec ce plat de pommes de terre au four garnies de crevettes citronnées, vous ferez sensation autant pour un repas de semaine qu’au cours d’un dîner convivial. C’est la recette parfaite quand on veut quelque chose de simple, doré, parfumé et qui plaît à tous. Rien ne bat l’alliance des pommes de terre croustillantes, de l’ail, du paprika et d’un bon filet de citron frais sur les crevettes moelleuses. Cette association est devenue un classique chez nous dès la première tentative.

J’ai découvert cette recette en improvisant un soir de semaine et depuis, elle n’a jamais quitté notre table dès que les beaux jours reviennent. Mes enfants raffolent de tremper les pommes de terre dans la sauce citronnée des crevettes.

Ingrédients

• Pommes de terre grenaille : ce sont les meilleures pour rôtir car elles restent moelleuses et leur peau fine concentre les saveurs
• Huile d’olive : choisissez une huile vierge extra bien fruitée pour lier le tout et donner du caractère
• Paprika doux ou fumé : apporte profondeur de goût, préférez le paprika espagnol pour plus d’authenticité
• Ail frais écrasé : sublime les pommes de terre et diffuse son parfum sans dominer
• Sel et poivre : rehaussent les saveurs, adaptez selon votre goût
• Thym ou romarin frais (facultatif) : ajoute une note provençale, privilégiez les tiges bien vertes et odorantes
• Crevettes crues décortiquées : prenez-les charnues et brillantes pour une texture parfaite à la cuisson
• Ail haché : réveille la garniture marine, à ajouter juste avant pour préserver ses arômes
• Jus de citron fraîchement pressé : adoucit et équilibre le plat, choisissez des citrons bien lourds et juteux
• Zeste de citron (facultatif) : pour un goût pétillant, assurez-vous de la qualité du fruit non traité
• Persil ou coriandre fraîche ciselée : apportent couleur et fraîcheur finale

Instructions détaillées

Préparation des pommes de terre :

Lavez soigneusement les grenailles, gardez leur peau et coupez-les si besoin pour obtenir des morceaux de taille semblable. Dans un grand saladier, mélangez-les avec une belle rasade d’huile d’olive, du paprika, l’ail écrasé, du thym ou du romarin frais si vous aimez, sans oublier sel et poivre. Remuez pour bien enrober chaque pièce de tous ces parfums. Disposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson en une seule couche — le secret pour qu’elles dorent uniformément. Enfournez à deux cents degrés, laissez dorer quarante minutes, retournez à mi-cuisson pour que chaque face soit croustillante et fondante à cœur.

Cuisson des crevettes :

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis jetez l’ail haché. Remuez juste assez pour qu’il libère ses arômes sans colorer. Ajoutez alors les crevettes, étalez-les bien, laissez-les prendre une jolie teinte rose et dorer trois minutes sans trop cuire. Salez, poivrez, puis versez le jus de citron et râpez un peu de zeste si vous aimez les notes acidulées. Hors du feu, parsemez de persil ou de coriandre fraîche.

Assemblage et service :

Dressez les pommes de terre rôties encore chaudes dans un grand plat, recouvrez aussitôt des crevettes citronnées. Ajoutez si besoin un trait de jus de cuisson et servez immédiatement avec quelques quartiers de citron pour ceux qui aiment.

Le citron relève à merveille les crevettes et j’adore choisir toujours des citrons bio pour pouvoir glisser un peu de zeste en plus. Cela me rappelle les pique-niques en famille sur la plage où l’on pressait volontiers le citron sur les fruits de mer grillés. C’est ce petit détail qui rend le plat si joyeux.

Conseils de conservation

Gardez les pommes de terre et les crevettes séparées au frais dans des boîtes hermétiques. Les pommes de terre restent savoureuses deux jours et les crevettes doivent être consommées sous vingt-quatre heures. Si besoin, réchauffez doucement les pommes de terre au four pour qu’elles gardent tout leur croustillant.

Astuces de substitution d’ingrédients

Remplacez le paprika par du curry pour une touche exotique ou du pimenton pour une pointe fumée. Si vous n’avez pas de grenailles, prenez de petites pommes de terre nouvelles. Pour une version végétarienne, servez les pommes de terre seules avec plus d’herbes fraîches.

Suggestions de service

Servez ce plat en plat principal avec une salade verte croquante ou en accompagnement d’une viande grillée. Pour une version tapas, disposez les morceaux de pommes de terre dans de petites assiettes, décorez de crevettes et de quartiers de citron.

Petit point d’histoire

Les pommes de terre au four ont toujours eu une place centrale dans la cuisine familiale, omniprésentes lors des réunions estivales. C’est une recette qui traverse les générations, facile à personnaliser et toujours synonyme de chaleur et de partages.

Ce plat généreux, convivial et coloré saura séduire petits et grands. Un incontournable à réinviter toute l’année, pour des souvenirs gourmands à partager.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pommes de terre choisir ?

Privilégiez les grenailles à peau fine, elles tiennent très bien la cuisson et offrent une saveur prononcée.

→ Faut-il éplucher les pommes de terre ?

Non, gardez la peau pour plus de goût et une meilleure texture lors de la cuisson au four.

→ Comment obtenir des pommes de terre bien croustillantes ?

Disposez-les en une seule couche sur la plaque et retournez-les à mi-cuisson pour dorer chaque face.

→ Comment bien cuire les crevettes ?

Saisissez-les rapidement à feu moyen avec l’ail pour qu’elles restent fondantes et absorbent les arômes.

→ Quels assaisonnements rehausser ce plat ?

Utilisez paprika, herbes fraîches, jus et zeste de citron pour une note fraîche et parfumée.

→ Peut-on remplacer les crevettes ?

Oui, vous pouvez opter pour du poisson ou laisser les pommes de terre seules en version végétarienne.