frittata légumes verts cheddar

Cette frittata aux légumes verts et cheddar est devenue mon plat favori pour un brunch gourmand ou un dîner léger pendant la belle saison Quand je veux sublimer de simples courgettes et épinards du marché c’est toujours cette recette moelleuse et parfumée que je prépare Une touche de cheddar fondant et un peu de basilic frais transforment ces légumes du quotidien en une frittata dorée qui régale à tous les coups

J’ai commencé à préparer cette frittata quand mon potager débordait de courgettes et d’épinards C’est devenu un rituel du dimanche matin surtout quand j’accueille des amis spontanément Le cheddar apporte une note irrésistible impossible d’y résister

Ingrédients

• Œufs : ils apportent la structure et rendent la frittata moelleuse Choisissez-les bien frais et bio si possible pour une texture plus soyeuse
• Courgettes vertes : coupées en demi-rondelles pour leur légèreté douce et leur couleur Utilisez des courgettes bien fermes avec la peau brillante
• Oignon : haché il apporte une rondeur douce et légèrement sucrée Optez pour un oignon jaune doux pour éviter l’amertume
• Jeunes pousses d’épinards : frais juste tassées pour le côté végétal tendre Préférez-les bien brillantes sans feuilles flétries
• Basilic frais : déchiré il apporte un parfum estival intense Choisissez des feuilles bien vertes non tachées
• Cheddar fort râpé : il donne du caractère et une texture filante Idéalement choisissez un cheddar affiné pour plus de goût
• Beurre : il ajoute une note riche et fait revenir les légumes tout en douceur Utilisez un beurre doux de qualité pour un parfum subtil
• Coulis de tomates ou sauce tomate : il lie les œufs et apporte une fraîcheur acidulée Sélectionnez un coulis sans sucre ajouté pour préserver la légèreté
• Sel et poivre noir du moulin : essentiels pour relever le goût Ajustez selon votre palais

Instructions détaillées

Préparer le moule :

Beurrer généreusement un moule à tarte de vingt trois centimètres de diamètre pour éviter que la frittata n’accroche et obtenir une belle cuisson uniforme Placer la grille au centre du four et préchauffer à cent quatre vingt degrés

Mélanger œufs fromage et herbes :

Dans un grand bol fouetter les œufs avec le coulis de tomates jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux Incorporer ensuite le cheddar râpé et le basilic mélanger de façon homogène Saler et poivrer à votre goût réserver

Cuire les légumes :

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive Ajouter l’oignon et les courgettes faire revenir en mélangeant doucement jusqu’à tendreté des légumes L’oignon doit devenir translucide et les courgettes légèrement dorées Ajouter les épinards poursuivre la cuisson une minute de plus pour qu’ils tombent Saler et poivrer pour bien assaisonner

Assembler la frittata :

Verser doucement les légumes chauds dans le mélange aux œufs bien mélanger pour répartir les ingrédients uniformément

Cuisson au four :

Transvaser la préparation dans le moule beurré Lisser la surface et enfourner pour environ vingt cinq minutes jusqu’à obtenir une frittata bien dorée légèrement gonflée et ferme sous la main La surveiller en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne sèche

Repos et service :

Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four pour laisser reposer la frittata et faciliter la découpe Déguster chaud pour un cœur moelleux ou froid pour une version plus ferme parfaite en pique nique

Le cheddar est mon ingrédient fétiche dans cette recette il apporte un goût prononcé qui s’accorde à merveille avec les herbes fraîches et j’ai un souvenir d’enfance où ma mère le râpait juste avant d’enfourner C’est la touche qui fait tout le moelleux

Astuces de conservation

La frittata se garde jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour conserver son moelleux laisser refroidir complètement avant de la filmer et éviter l’humidité Si besoin réchauffer quelques minutes à four doux pour retrouver son onctuosité

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le cheddar par un fromage de chèvre émietté ou même de la feta pour un goût plus frais Les courgettes peuvent être remplacées par des poireaux ou du brocoli étuvé en fonction de la saison Le basilic laisse place à de la ciboulette ou de la menthe pour varier les parfums

Suggestions pour servir

Dégustez la frittata encore tiède avec une salade croquante et un trait de vinaigre balsamique Elle accompagne aussi très bien une soupe de saison Pour un brunch ajoutez quelques tomates cerises rôties et des tranches de pain grillé Pour un apéritif coupez la en petits carrés faciles à picorer

Contexte et histoire de la recette

La frittata est une spécialité italienne apparue comme plat du pauvre pour utiliser les restes d’œufs et de légumes Ce plat coloré est devenu emblématique des déjeuners familiaux en Italie On le retrouve aujourd’hui en version créative dans toutes les cuisines du monde Chaque famille y ajoute sa touche et ses souvenirs

Dégustez cette frittata au cheddar aussi bien pour un brunch qu’en dîner léger Elle plaira à tous les gourmands et se prête à mille variantes selon vos envies

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes peut-on ajouter dans cette préparation ?

Vous pouvez enrichir cet assemblage avec des brocolis, poireaux, petits pois ou asperges selon la saison.

→ Peut-on remplacer le cheddar fort ?

Oui, essayez du gruyère, comté ou feta pour varier les goûts tout en conservant la texture fondante.

→ Comment obtenir une texture légère et aérée ?

Bien fouetter les œufs et éviter de trop cuire la préparation garantira une texture soufflée et moelleuse.

→ Faut-il servir chaud ou froid ?

Cette base savoureuse se déguste aussi bien chaude tout juste sortie du four que froide, idéale à emporter.

→ Avec quel accompagnement la déguster ?

Une salade verte, des crudités ou une soupe légère sublimeront ce mets aux légumes.