Poulet noix cajou mijoteuse

Ce poulet aux noix de cajou à la mijoteuse s’est vite imposé chez nous pour les semaines chargées. C’est le plat réconfort mais facile que je prépare le matin pour un dîner plein de saveur le soir. Toute la famille adore retrouver cette sauce légèrement sucrée et ces morceaux de noix de cajou croquants dans l’assiette.

J’ai testé bien des versions avant de trouver la bonne consistance et le bon dosage de sauce pour avoir ces morceaux de poulet ultra tendres et enrober chaque bouchée. Maintenant dès l’automne tout le monde me réclame ce plat dès que la première pluie tombe.

Ingrédients

• Escalopes de poulet découpées : elles absorbent bien la sauce et restent tendres choisissez du poulet fermier si possible
• Carottes coupées en julienne : apportent du croquant douceur et une belle couleur vérifiez qu’elles soient bien fermes
• Noix de cajou torréfiées : elles ajoutent la note de gourmandise prenez-les natures non salées
• Concentré de tomates : donne du corps à la sauce choisissez-le bien épais pour un maximum de goût
• Gousse d’ail frais : il relève la saveur du plat préférez une gousse charnue bien blanche
• Gingembre frais râpé : il apporte une touche tonique choisissez un rhizome sans rides et bien parfumé
• Cassonade : pour la douceur légèrement caramélisée prenez-la fine pour qu’elle fonde vite
• Sauce soja salée : indispensable pour l’umami testez-en une bio au goût plus subtil
• Vinaigre de riz : équilibre la sauce privilégiez une version pure sans additifs
• Fécule de maïs : pour enrober le poulet et lui donner une croûte légère optez pour une marque qui s’incorpore sans grumeaux
• Huile de sésame : en fin de cuisson pour parfumer le plat prenez une huile vierge pour sa puissance aromatique

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Pelez l’ail en retirant le germe pour éviter l’amertume. Râpez le gingembre pour qu’il se fonde totalement dans la sauce. Epluchez les carottes puis coupez-les en fines julienne pour une cuisson homogène.

Enrober et saisir le poulet :

Coupez les escalopes en morceaux de taille régulière. Enrobez-les de fécule de maïs en veillant à bien tapoter pour ôter l’excédent. Faites revenir à la poêle avec un peu d’huile chaude jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Cela va emprisonner le jus de la viande.

Remplir la mijoteuse :

Transférez le poulet grillé dans la cuve. Ajoutez les carottes julienne, les noix de cajou, le concentré de tomates, l’ail pressé, le gingembre râpé, la sauce soja, la cassonade et le vinaigre de riz. Incorporez aussi 10 cl d’eau puis mélangez bien pour lier tous les ingrédients.

Lancer la cuisson :

Programmez la mijoteuse sur basse température pour 3 heures. Remuez en milieu de cuisson pour bien répartir la sauce. Si besoin rajoutez un peu d’eau en cours de route.

Finaliser et servir :

Avant de servir passez un filet d’huile de sésame sur la préparation pour rehausser les saveurs. Servez aussitôt avec la céréale de votre choix comme du riz blanc ou du quinoa pour absorber la sauce.

La noix de cajou est vraiment mon ingrédient préféré dans cette recette car elle apporte du croquant et une note gourmande qui révèle la douceur de la sauce. Un soir d’hiver on a ri aux éclats quand mon plus jeune a essayé de piquer toutes les noix de cajou de son frère dans son assiette tellement il les adore.

Astuces conservation

Ce plat se garde très bien au frais deux à trois jours dans un récipient hermétique. Pour préserver la texture des noix de cajou ajoutez-en quelques-unes fraîches au dernier moment si possible. Pour congeler laissez bien refroidir et congelez directement en portion individuelle à réchauffer doucement.

Idées de substitution

Si vous n’avez pas de vinaigre de riz un vinaigre de cidre doux fera parfaitement l’affaire. Le poulet peut être remplacé par de la dinde découpée ou même par des cubes de tofu ferme pour une option végétarienne. Pour varier les légumes essayez des poivrons jaunes ou du brocoli en fleurettes.

Suggestions de service

Le plat s’accompagne très bien d’un riz basmati vapeur pour absorber toute la sauce. En été j’aime aussi le proposer avec du quinoa ou un mélange de céréales anciennes. Pour un dîner convivial servez-le directement à table avec de la coriandre fraîche ciselée.

Ce plat à la mijoteuse parfumera toute la maison et réglera sans effort un dîner convivial. Essayez-le une fois : toute la famille en redemandera.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de poulet utiliser pour ce plat ?

Des escalopes de poulet sont idéales, mais des morceaux de cuisse ou de filet conviennent également.

→ Peut-on remplacer les noix de cajou ?

Oui, vous pouvez utiliser des noix de pécan ou des amandes effilées pour varier les saveurs et textures.

→ Combien de temps de cuisson faut-il prévoir ?

Comptez environ 3 heures en cuisson basse température dans la mijoteuse pour obtenir un poulet tendre.

→ Quelle garniture accompagner ce plat ?

Un riz parfumé, du quinoa ou une autre céréale de votre choix accompagneront parfaitement ce plat.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, les saveurs s’intensifient au repos. Réchauffez doucement avant de servir.

→ Comment agrémenter la sauce ?

Ajoutez un peu de piment ou des herbes fraîches pour relever le goût selon vos envies.