quiche potimarron chèvre rapide

Cette quiche sans pâte au potimarron et au fromage de chèvre est idéale quand on a envie d’un plat réconfortant mais léger qui valorise la douceur du potimarron et le caractère du chèvre. Avec sa texture fondante et sa réalisation toute simple, c’est la recette parfaite pour les soirs d’automne où l’on souhaite cuisiner sainement sans passer des heures en cuisine.

J’ai concocté cette quiche la première fois après avoir reçu un potimarron du jardin d’une amie. La douceur du légume associée au fondant du chèvre nous a conquis, et elle est devenue un incontournable l’automne à la maison.

Ingrédients

• Potimarron : il apporte une texture très crémeuse et une saveur sucrée, choisir un potimarron lourd à la peau bien mate
• Fromage de chèvre : le touche crémeux et acidulé, prenez une bûche pas trop fraîche pour une saveur plus prononcée
• Œufs : lient la préparation et donnent du moelleux, privilégiez des œufs bio pour plus de goût
• Crème liquide : pour apporter du fondant, possible de la choisir légère ou enrichie selon vos goûts
• Lait : allège la texture et équilibre la préparation, possible d’utiliser un lait végétal pour une version adaptée
• Farine : assure la tenue de la quiche et lui donne du corps, choisissez-en une de blé ou sans gluten selon vos besoins
• Noix de muscade : révèle le goût du potimarron, à râper au dernier moment pour un parfum plus intense
• Sel, poivre : relèvent l’ensemble
• Huile d’olive : pour faire revenir le potimarron en douceur, utilisez-en une douce et fruitée
• Option noix/miel : pour un contraste croquant ou sucré-salé à parsemer au dernier moment

Instructions détaillées

Préparation du potimarron :

Lavez, épluchez et coupez le potimarron en petits dés de taille homogène, cela permet une cuisson régulière. Ils doivent être bien tendres à la fin.

Cuisson du potimarron :

Dans une poêle, faites revenir les dés dans l’huile d’olive à feu moyen en remuant délicatement pendant environ dix minutes. Ils doivent être presque fondants et légèrement colorés.

Préparation de l’appareil à quiche :

Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporez la farine tamisée, versez la crème puis le lait progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade râpée.

Mise en moule :

Beurrez et farinez généreusement un moule à tarte ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Assemblage :

Étalez les dés de potimarron précuits au fond du moule puis versez toute la préparation par dessus pour bien enrober les légumes.

Finition fromage de chèvre :

Découpez la bûche de chèvre en jolies rondelles puis disposez-les harmonieusement à la surface de la quiche pour qu’elles dorent à la cuisson.

Cuisson de la quiche :

Enfournez dans un four préchauffé à cent quatre vingt degrés pendant trente à quarante minutes. La quiche doit gonfler et être bien dorée, la garniture ne doit plus trembler au centre.

Réaliser cette recette m’a permis d’aimer le fromage de chèvre, moi qui n’étais pas très fan petite. Aujourd’hui j’adore le faire goûter à mes enfants et observer leurs grimaces amusées face au goût puissant du chèvre. Parfois j’ajoute des noix juste avant d’enfourner, cela apporte une texture très appréciée et rassasie encore plus.

Comment conserver cette quiche

Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique, elle reste savoureuse deux à trois jours. Vous pouvez la couper en parts et congeler ce qui reste : emballez bien chaque part pour éviter qu’elle ne se dessèche. Pour réchauffer, environ dix minutes au four à cent soixante degrés permettent de retrouver son moelleux.

Astuces en cas d’ingrédients manquants

Remplacez le potimarron par une autre courge comme le butternut ou la carotte râpée. Si vous n’avez pas de chèvre, essayez avec du feta ou un bleu doux pour un autre profil de saveur. La crème liquide classique peut être changée pour un yaourt nature ou crème soja, ce qui marche bien pour les intolérants.

Suggestions pour la servir

Cette quiche est parfaite avec une salade verte croquante ou une soupe légère pour un repas équilibré. Elle se mange très bien tiède à l’apéro ou découpée en cubes comme bouchées lors d’un buffet automnal. Pour un dîner plus élaboré, ajoutez quelques noix toastées et un filet de miel juste avant de servir.

Contexte autour du potimarron

Le potimarron est une courge d’automne à la peau légèrement sucrée et à la chair veloutée. Il est cultivé en France depuis le dix neuvième siècle et s’intègre merveilleusement dans les recettes rustiques de campagne. Souvent utilisé pour les soupes, il révèle aussi tout son potentiel en quiche sans pâte pour un effet onctueux et léger.

Essayez cette quiche sans pâte au potimarron pour un repas d’automne savoureux et facile. Elle séduira toute la famille et apportera douceur à vos soirées!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un potimarron bien fondant ?

Précuisez-le à la vapeur ou à la poêle pour que la chair soit tendre avant d’être mélangée à la préparation.

→ Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?

Oui, un fromage frais ou une feta conviendront pour une saveur différente mais toujours fondante.

→ La farine est-elle indispensable ?

Elle donne de la tenue à l’ensemble. Vous pouvez expérimenter avec de la maïzena ou une version sans gluten.

→ Comment éviter que la garniture soit trop liquide ?

Respectez les proportions de crème et lait, et veillez à bien précuire le potimarron pour limiter l’eau de végétation.

→ Des astuces pour une touche originale ?

Parsemez quelques cerneaux de noix ou versez un filet de miel avant d’enfourner pour un contraste sucré-salé.