Wontons frits cheesecake fraises

Ces wontons frits au cheesecake sont la touche sucrée idéale pour étonner vos invités. À la fois croustillants et fondants, ils mêlent la gourmandise du cheesecake à la fraîcheur fruitée de la fraise, pour un dessert original prêt en un clin d'œil.

À chaque fois que j’en prépare une tournée, l’odeur qui flotte dans la maison attire tout le monde autour de la cuisine. La première fois que j’ai servi ces wontons à mes proches, ils s’en sont moqués mais au final la seule moquerie fut celle de devoir batailler pour la dernière pièce.

Ingrédients

• Fromage à la crème : il apporte la texture fondante et onctueuse du cheesecake, préférez-le bien ramolli pour une préparation sans grumeaux
• Sucre glace : sucrant fin et discret, il se dissout parfaitement dans la garniture
• Extrait de vanille : pour arrondir le goût et donner une vraie note pâtissière, optez pour un extrait pur et non artificiel
• Confiture ou coulis de fraises : pour la note fruitée acidulée, choisissez une confiture riche en fruits
• Fraises fraîches (optionnelles) : apportent du croquant et une fraîcheur inégalée, choisissez des fruits mûrs mais fermes
• Feuilles de wonton : elles servent d’écrin croustillant, préférez-les fraîches et fines pour une meilleure tenue
• Un peu d’eau : indispensable pour bien souder les wontons et éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson
• Huile végétale : préférez une huile neutre comme l’arachide ou le tournesol pour ne pas masquer les saveurs

Instructions détaillées

Préparer la garniture :

Dans un saladier, mélangez longuement le fromage à la crème ramolli, le sucre glace, l’extrait de vanille ainsi que la confiture de fraises jusqu’à ce que la préparation soit totalement lisse, homogène et sans aucun morceau visible. Si vous souhaitez ajouter des fraises fraîches, incorporez-les à ce moment en les enrobant bien de la crème.

Former les wontons :

Disposez toutes les feuilles de wonton sur une planche propre. Déposez au centre de chacune une petite cuillerée de votre garniture. Pour éviter que la garniture ne coule à la cuisson, veillez à ne pas trop remplir chaque feuille. Trempez le bout de votre doigt dans l’eau puis humidifiez soigneusement tout le pourtour de chaque feuille.

Sceller les bords :

Repliez chaque feuille de wonton en triangle, en rabattant un coin sur l’autre pour emprisonner la garniture. Pressez fermement tout le tour pour bien souder les bords, insistant surtout aux extrémités. Un bon scellement garantit que la farce ne s’échappe pas pendant la friture et que les wontons gonflent joliment.

Frire les wontons :

Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 175 degrés Celsius, une température idéale pour frire sans absorber trop d’huile. Plongez les wontons par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l’huile. Laissez frire deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une texture extérieure bien croustillante.

Égoutter et servir :

À l’aide d’une écumoire, retirez les wontons de l’huile et déposez-les immédiatement sur du papier absorbant afin d’enlever l’excès de gras. Servez tièdes avec un peu de coulis ou confiture de fraises supplémentaire, ou bien un nuage de chantilly maison. Ils sont irrésistibles encore tout chauds avec le cœur fondant.

Même les plus sceptiques deviennent fans à la première bouchée. Je garde un souvenir ému de la soirée où ma sœur s’est appropriée la dernière pièce en prétendant la goûter pour la première fois alors qu’elle en avait déjà mangé trois sans que personne ne la voie. Vous verrez, il faudra jouer serré.

Astuces de conservation

Les wontons cuits se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais ils perdent un peu de leur croquant. Pour retrouver le croustillant, repassez-les quelques minutes au four bien chaud sans les couvrir. Les wontons crus peuvent être formés à l’avance et congelés en une seule couche sur une plaque, puis glissés dans un sac congélation jusqu’à trois mois.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par de la ricotta pour un effet moins dense et plus frais. Pour une version sans fraises, essayez la confiture d’abricot ou de framboise, cela fonctionne parfaitement. Les feuilles de wonton se trouvent en épicerie asiatique, mais si besoin, utilisez des feuilles de brick découpées.

Suggestions de service

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour la touche pâtissière. Accompagnez de fruits frais tranchés ou d’un coulis maison pour réhausser le tout. À l’heure de l’apéro, optez pour des mini wontons et servez-les sur des piques pour une bouchée sucrée inattendue.

Ces wontons sont la synthèse parfaite entre gourmandise et originalité. Servez-les encore tièdes pour profiter d’un cœur ultra fondant et régalez-vous sans attendre une occasion particulière.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel fromage convient pour cette préparation ?

Un fromage à la crème type Philadelphia garantit une texture onctueuse et légèrement acidulée.

→ Comment bien sceller les feuilles de wonton ?

Humidifiez les bords avec un peu d'eau et pincez fermement pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

→ À quelle température faut-il frire ?

L'huile doit être autour de 175°C afin d’obtenir des wontons dorés et croustillants, sans excès de gras.

→ Peut-on remplacer la confiture de fraises ?

Oui, choisissez une confiture de fruits rouges ou un coulis maison selon vos préférences.

→ Comment servir ces bouchées ?

Idéalement tièdes, avec un supplément de confiture ou une pointe de crème chantilly pour plus de douceur.

→ Les wontons peuvent-ils se préparer à l’avance ?

Vous pouvez garnir et assembler les wontons à l’avance, puis les frire juste avant de servir pour conserver leur croustillant.