Riz à l’espagnole Cookeo

Ce riz à l’espagnole au Cookeo fait le bonheur les soirs où tout le monde a faim d’un plat réconfortant aux parfums du sud. J’adore la simplicité de cette recette qui prend à peine plus de 20 minutes du réfrigérateur à la table et qui plait aussi bien aux enfants amateurs de riz qu’aux adultes qui aiment la touche pimentée du chorizo.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat j’avais juste ce qu’il fallait dans le frigo avant un dîner improvisé entre amis et ils m’en parlent encore à chaque invitation

Ingrédients

• Riz rond: Il absorbe bien les saveurs et donne une texture onctueuse privilégiez-le au riz long
• Escalopes de poulet: Très tendre elles cuisent vite sélectionnez de beaux morceaux fermes
• Chorizo: Il apporte son goût fumé et épicé choisissez un chorizo pas trop sec pour éviter qu’il ne devienne dur
• Queues de crevettes crues: Pour la fraîcheur et une touche marine préférez des crevettes de bonne taille et si possible décortiquées
• Tomates pelées: Donnent une belle base tomate et lient le riz
• Petits pois: Un peu de douceur et de couleur prenez-les surgelés pour garder leur tenue
• Poivrons marinés: Pour la saveur acidulée et la couleur vives égouttez-les bien
• Oignon jaune: Apporte du fondant et une saveur douce choisissez-les fermes et lourds
• Bouillon cube: Pour booster le goût avec un minimum d’effort un bouillon de légumes ou de volaille fera l’affaire
• Cumin: Ajoute une note chaude et orientale
• Paprika: Pour la couleur et une saveur douce privilégiez le paprika doux espagnol
• Huile d’olive: Pour rissoler et parfumer
• Sel et poivre: Essentiels pour l’équilibre final

Instructions détaillées

Préparer les crevettes:

Passez les queues de crevettes sous un filet d’eau chaude directement dans une passoire pour les décongeler rapidement puis laissez égoutter pour éviter qu’elles ne détrempent le plat

Préparer les ingrédients:

Pelez soigneusement les oignons et émincez-les très finement cela donnera une base moelleuse au riz détaillez les escalopes de poulet en petits dés pour qu’ils s’imprègnent bien des épices coupez le chorizo en fines rondelles pour qu’il fonde doucement à la cuisson

Faire revenir les aromatiques:

Versez un filet d’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo puis faites revenir les oignons émincés en mode dorer pendant environ 5 à 8 minutes surveillez-les pour qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés il ne faut pas les brûler c’est toute la base de la recette

Cuire les protéines:

Ajoutez d’un coup le poulet les crevettes et le chorizo mélangez bien et laissez cuire deux minutes cela colore légèrement les viandes et fixe les premiers arômes

Ajouter les légumes et le riz:

Versez immédiatement le riz les tomates pelées en morceaux les poivrons rincés et égouttés puis les petits pois cela permet une répartition uniforme de tous les ingrédients

Assaisonner et hydrater:

Ajoutez le bouillon cube dilué dans 25 centilitres d’eau ou de bouillon de légumes puis saupoudrez de cumin et paprika assaisonnez avec une belle pincée de sel et de poivre selon votre goût

Lancer la cuisson sous pression:

Fermez le couvercle sélectionnez la cuisson sous pression pour 10 minutes le Cookeo va sublimer toutes les saveurs en un temps record et votre riz sera parfaitement cuit

Vérifier et servir:

Lâchez la vapeur ouvrez mélangez doucement et vérifiez que le riz est bien tendre il doit se tenir sans être sec ajoutez un peu d’eau chaude si besoin puis servez sans attendre c’est le secret d’un riz moelleux et savoureux

Je raffole du chorizo qui fond presque pendant la cuisson libérant tous ses parfums doux et épicés Il me rappelle aussi les vacances passées chez ma tante en Espagne où l’on le servait en grosses rondelles mêlé au riz encore fumant Sur la table c’était toujours un moment joyeux et familial

Conseils de conservation

Ce riz se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Le réchauffer doucement avec une cuillerée d’eau dans une poêle ou directement au Cookeo en mode maintien au chaud Evitez de congeler à cause du riz qui modifie sa texture mais les restes sont délicieux le lendemain parfois même plus parfumés

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de crevettes remplacez-les par des moules surgelées ou même des calamars Si le chorizo est trop épicé vous pouvez utiliser un saucisson sec doux Pour les légumes la recette est très flexible poivrons frais ou surgelés haricots verts ou même dés de carottes feront l’affaire

Suggestions de service

Servez ce riz avec un filet de jus de citron et quelques herbes fraîches comme le persil plat ou la coriandre Pour un vrai repas espagnol accompagnez d’une salade verte un peu croquante et pourquoi pas de pain grillé à l’ail Les enfants adorent parsemer de fromage râpé juste avant de servir

Contexte culturel

Le riz à l’espagnole s’inspire directement des grandes recettes de la péninsule ibérique comme la paëlla mais simplifié et adapté au quotidien familial Ce plat combine terre et mer une tradition bien ancrée en Espagne où chaque famille a sa version différente J’ai appris la recette d’une amie madrilène qui faisait toujours revenir le riz avant d’ajouter le bouillon secret pour l’empêcher de coller

Un peu de citron râpé sur le riz juste avant de servir éveille toutes les saveurs et apporte une fraîcheur incomparable

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de riz utiliser pour ce plat ?

Le riz rond est recommandé pour son côté absorbant, idéal avec les saveurs méditerranéennes du plat.

→ Comment bien préparer les crevettes surgelées ?

Passez-les sous l’eau chaude pour les décoller, puis laissez égoutter avant de les intégrer à la préparation.

→ Peut-on remplacer le chorizo par un autre ingrédient ?

Oui, du jambon fumé ou du lard peuvent apporter une alternative fumée, selon vos goûts.

→ Quelle fonction du Cookeo utiliser pour ce riz ?

Commencez par le mode Dorer pour les oignons et passez ensuite à la cuisson sous pression.

→ Quels conseils pour une texture de riz parfaite ?

Respectez la proportion eau/riz et évitez de trop mélanger en fin de cuisson pour garder le moelleux.

→ Comment personnaliser le plat ?

Ajoutez des légumes de saison, un zeste de citron ou une pointe de piment selon vos envies.