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La roulade de ricotta aux épinards transforme des ingrédients simples en élégantes bouchées italiennes. Ces petits rouleaux de pâtes fraîches, garnis d'une farce crémeuse aux épinards et ricotta, offrent une explosion de saveurs méditerranéennes en une seule bouchée. Cette recette est née de mon envie de créer un apéritif qui allie élégance et simplicité.
La première fois que j'ai préparé ces roulades, c'était pour un apéritif improvisé avec des amis italiens. Le mariage des épinards et de la ricotta, inspiré des cannelloni traditionnels, a immédiatement conquis mes convives avec sa simplicité authentique.
Les Ingrédients Essentiels et Leur Sélection
- Lasagnes fraîches : Plus souples et faciles à rouler
- Épinards (200g) : Frais ou surgelés selon la saison
- Ricotta (100g) : Bien égouttée pour une texture parfaite
- Huile d'olive : Extra vierge pour plus de saveur
- Noix de muscade : Elle sublime les épinards
- Parmesan : Facultatif mais recommandé
- Sel et poivre : Pour un assaisonnement délicat
Instructions Détaillées
- 1. La Préparation des Épinards
- - Faites revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau
- Pressez-les soigneusement pour les égoutter
- Hachez-les finement au couteau
- Assaisonnez de sel, poivre et muscade - 2. La Farce
- - Écrasez la ricotta à la fourchette
- Incorporez les épinards hachés
- Ajoutez le parmesan râpé si désiré
- Vérifiez l'assaisonnement - 3. Le Montage
- - Étalez les feuilles de lasagne cuites
- Répartissez la farce uniformément
- Roulez délicatement mais fermement
- Coupez en tronçons réguliers - 4. La Finition
- - Faites dorer les roulades à la poêle
- Disposez-les sur un plat de service
- Ajoutez un filet d'huile d'olive
- Parsemez de parmesan fraîchement râpé
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Les épinards frais sont devenus mon choix préféré pour cette recette. Bien qu'ils demandent plus de préparation, leur saveur intense et leur texture apportent une dimension supplémentaire au plat.
L'Art du Service
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Je sers ces roulades tièdes, dressées verticalement sur une assiette, avec quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan. Un filet d'huile d'olive parfumée à la truffe apporte une touche de luxe.
Ces roulades de ricotta aux épinards représentent pour moi l'essence de la cuisine italienne : des ingrédients simples sublimés par une préparation soignée. Elles prouvent qu'avec peu d'éléments mais beaucoup d'attention, on peut créer un plat qui raconte une histoire et transporte nos papilles en Italie.
Questions fréquentes
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Oui, préparez les roulades et dorez-les au dernier moment.
- → Comment éviter qu'elles ne se défassent ?
- Bien égoutter les épinards et utiliser des piques en bois pour maintenir les tranches.
- → Peut-on utiliser des épinards frais ?
- Oui, faites-les d'abord tomber à la poêle et égouttez-les bien.
- → Comment les conserver ?
- Au réfrigérateur jusqu'à 24h avant de les faire dorer.
- → Peut-on varier la farce ?
- Essayez avec différents fromages frais et légumes bien égouttés.