Salade Crevettes Avocat Crémeuse

Cette salade crevettes avocat crémeuse est le plat parfait pour les journées chaudes ou les déjeuners raffinés. L’équilibre entre le croquant des crevettes sautées et la douceur de l’avocat en fait une entrée emblématique à la fois fraîche et élégante. Le secret réside dans une mayonnaise maison parfumée aux herbes fraîches qui enrobe chaque ingrédient et crée une harmonie gourmande. Chaque bouchée rappelle les grandes tablées estivales en famille où l’on savoure ce mélange délicat entre terre et mer.

J’aime préparer cette salade quand j’ai invité des amis à l’improviste et que je veux quelque chose de coloré mais sans stress. La première fois que je l’ai servie à ma mère, elle n’a pas résisté à demander la recette sur-le-champ.

Ingrédients

• Crevettes décortiquées queues conservées : Apportent de la gourmandise et une saveur marine inimitable. Choisissez-les bien charnues, leur fraîcheur fait toute la différence.
• Avocats mûrs : Coupés en dés, leur chair crémeuse donne beaucoup de douceur. Choisissez-les souples mais pas trop mous.
• Mayonnaise maison ou du commerce : Apporte onctuosité et liant. Optez si possible pour une mayonnaise maison pour un goût incomparable.
• Jus de citron frais : Préserve la couleur des avocats tout en réveillant l’ensemble. Préférez un citron bien juteux.
• Persil frais ciselé : Apporte fraîcheur et petite touche herbacée. Utilisez du persil plat pour plus de parfum.
• Ciboulette fraîche ciselée : Ajoute un arôme délicat et printanier. Elle sublime la mayonnaise.
• Sel : Souligne tous les arômes. Utilisez-en avec parcimonie.
• Poivre noir moulu : Accentue la saveur des crevettes. Privilégier un poivre fraîchement moulu.
• Tomates cerises : Coupées en deux, elles apportent du croquant et leur sucre naturel. Ajoutez-les juste avant de servir.
• Oignon rouge finement émincé : Offre du peps et contrebalance la douceur. Avantage à l’oignon frais pour sa douceur.
• Huile d’olive : Pour la cuisson des crevettes, choisissez-la extra vierge pour un vrai goût.
• Beurre : Donne du moelleux et du goût à la cuisson des crevettes. Utilisez un beurre doux de qualité.

Instructions détaillées

Préparer les crevettes :

Rincer les crevettes à l’eau froide et les sécher complètement avec du papier absorbant pour enlever toute humidité, cela permet une cuisson parfaite sans excès d’eau.

Cuire les crevettes :

Mettre à chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen, attendre que le beurre soit fondu et mousseux, ajouter les crevettes en une seule couche. Les laisser cuire trois à cinq minutes, elles doivent être roses et bien opaques. Mélanger ensuite hors du feu pour stopper la cuisson et réserver à température ambiante.

Découper les avocats :

Couper délicatement les avocats en deux, enlever le noyau et détacher la peau. Couper ensuite la chair en dés réguliers afin qu’ils se tiennent bien dans la salade.

Protéger les avocats :

Arroser tout de suite les dés d’avocat avec la moitié du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Mélanger doucement avec les doigts.

Préparer la sauce crémeuse :

Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise restante, le jus de citron, le sel, le poivre, le persil et la ciboulette. Utiliser une cuillère en bois pour obtenir une sauce homogène et bien parfumée.

Assembler la salade :

Ajouter très délicatement les dés d’avocat et les crevettes tièdes dans le saladier à la sauce. Mélanger de façon à bien enrober chaque morceau mais en évitant de casser l’avocat ou de déchirer les crevettes.

Finir la garniture :

Ajouter les demi-tomates cerises et les fines rondelles d’oignon rouge. Mélanger avec une spatule souple pour une répartition uniforme.

Vérifier et servir :

S’assurer que tous les ingrédients sont nappés de sauce. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien frais dans de grands bols ou de petites coupes individuelles.

Quand j’achète des crevettes fraîches au marché le matin, le parfum me rappelle les vacances d’enfance sur la côte. J’adore l’association avocat-crevettes depuis que j’ai goûté cette salade lors d’un pique-nique familial sur la plage, c’est devenu mon incontournable de l’été.

Conseils de conservation

Cette salade se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Gardez-la dans un récipient hermétique pour préserver la fraîcheur de l’avocat et la saveur des herbes. Si vous préparez en avance, ajoutez l’avocat au dernier moment pour garder sa texture intacte.

Idées de substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt grec pour une version plus légère. La coriandre peut remplacer le persil pour une note plus exotique. Les crevettes peuvent également être remplacées par du crabe effiloché ou même du poulet pour varier les plaisirs.

Suggestions de service

Servez cette salade dans de petites verrines pour un apéritif élégant ou sur un lit de jeunes pousses pour un plat complet. Un filet de citron vert juste avant de servir apporte un twist acidulé qui plaît souvent à tous. Essayez aussi sur une tranche de pain grillé comme tartine généreuse.

Contexte culturel

La salade crevettes avocat est devenue un classique en France dans les années soixante-dix sur la vague de la cuisine fraîche inspirée des tables méditerranéennes. Aujourd’hui, elle séduit toujours pour sa simplicité et son raffinement, on la retrouve du pique-nique chic à la terrasse de café.

Rafraîchissante, gourmande et vite prête, cette salade va vite devenir votre alliée des repas estivaux. Essayez-la et laissez-vous surprendre par l’harmonie parfaite entre terre et mer !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des crevettes tendres ?

Faites-les rapidement sauter à feu moyen dans le mélange beurre-huile d'olive et retirez-les dès qu'elles deviennent opaques et roses.

→ Comment éviter que l'avocat ne noircisse ?

Arrosez immédiatement les dés d'avocat avec du jus de citron fraîchement pressé afin de préserver leur couleur.

→ Peut-on utiliser une autre sauce à la place de la mayonnaise ?

Oui, une sauce au yaourt, fromage frais ou vinaigrette légère peut remplacer la mayonnaise selon vos goûts.

→ Quels accompagnements recommander ?

Baguette grillée, crackers nature ou salade de jeunes pousses s'accordent parfaitement à ce plat frais et onctueux.

→ Comment conserver cette salade au frais ?

Placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale.

→ La salade peut-elle être préparée à l'avance ?

Préparez les ingrédients séparément et assemblez-les juste avant de servir afin de conserver la texture de l'avocat.