salade poulet grecque fraîche

Cette salade de poulet grecque rafraîchissante est devenue mon plat de prédilection pour les déjeuners d’été quand il fait chaud et que rien ne vaut une assiette légère pleine de couleurs et de saveurs méditerranéennes. Elle marie la tendreté du poulet au croquant du concombre avec la douceur acidulée des tomates cerises et la touche crémeuse de la feta. Il suffit de quelques ingrédients frais pour créer un repas aussi réconfortant que sain en un rien de temps.

La première fois que j’ai imaginé cette salade c’était un soir de grande chaleur où je voulais un plat complet sans allumer le four. Depuis elle revient dans ma cuisine chaque été et tout le monde en reprend volontiers.

Ingrédients

• Blancs de poulet cuits et effilochés : pour un apport en protéines tendre et rapide à préparer, je préfère du poulet rôti maison mais même un reste de poulet grillé fonctionne très bien
• Tomates cerises coupées en deux : elles apportent du jus et de la couleur, il est préférable de choisir des tomates bien mûres et fermes pour qu’elles gardent leur tenue
• Concombre coupé en demi-rondelles : il apporte fraîcheur et croquant, choisis-le bio si possible et garde la peau pour plus de goût
• Feta émiettée : fromage grec caractéristique pour sa texture salée et onctueuse, opte pour une feta de brebis authentique pour un goût riche
• Persil frais ou menthe fraîche finement ciselé : ils parfument la salade, opte pour des herbes fraîches bien lavées pour plus d’arôme
• Oignon rouge finement émincé : pour une pointe de douceur légèrement piquante, choisis une petite quantité si tu n’aimes pas trop fort
• Olives noires : une option classique, elles ajoutent un côté méditerranéen, privilégie les olives dénoyautées pour plus de praticité
• Huile d’olive extra vierge : pour l’assaisonnement, apporte du moelleux, choisis une huile fruitée de bonne qualité
• Jus de citron frais : rehausse la vinaigrette avec sa touche acidulée, préfère un citron jaune non traité
• Moutarde douce (facultative) : donne du liant à la sauce, optes pour une moutarde fine
• Origan séché : pour une note parfumée authentique, choisis un origan bien parfumé
• Sel et poivre : pour ajuster à ton goût, utilise de la fleur de sel si possible

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Effiloche le poulet cuit à la main ou à l’aide de deux fourchettes pour obtenir de fins filaments bien moelleux, choisis une méthode douce pour ne pas dessécher la chair

Préparer les légumes et la feta :

Coupe les tomates cerises en deux puis taille le concombre en demi-lunes sans retirer la peau sauf si elle est épaisse, émince l’oignon rouge très finement et émiette la feta avec les doigts ou à la fourchette, cela permettra d’avoir des morceaux irréguliers qui se répartiront mieux

Faire la vinaigrette :

Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde douce si tu en utilises et l’origan, fouette jusqu’à obtenir une texture homogène, sale et poivre à ton goût, goûte et ajuste en fonction de l’acidité et du piquant désiré

Assembler la salade :

Dans un grand saladier, dépose le poulet effiloché, ajoute les tomates cerises, le concombre, l’oignon, la feta et les herbes fraîches, verse la vinaigrette par-dessus

Mélanger délicatement :

Remue le tout doucement à l’aide de deux grandes cuillères pour bien enrober les ingrédients, veille à ne pas trop écraser la feta pour conserver quelques jolis morceaux

Servir et dresser :

Dispose la salade dans un joli plat profond ou de grands bols blancs, décore de quelques olives noires et de feuilles d’herbes fraîches, réserve au frais une dizaine de minutes avant de servir pour intensifier les saveurs

Mon petit plaisir reste toujours de choisir une feta artisanale du marché local, son côté crémeux réhausse vraiment toute la salade et quand tout le monde pioche directement dans le saladier c’est un vrai moment convivial à table. La dernière fois j’ai ajouté un brin de menthe du jardin et c’était un vrai coup de cœur.

Conseils de conservation

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours, il faut simplement penser à rajouter un filet de citron ou d’huile d’olive juste avant de servir pour réveiller la fraîcheur. Garde-la dans un récipient bien hermétique et évite d’ajouter les herbes fraîches trop à l’avance pour préserver tout leur parfum.

Substitutions d’ingrédients

Si tu n’as pas de poulet, il est possible d’utiliser du thon au naturel ou même des pois chiches pour une version végétarienne. Côté fromage, la feta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais. Les herbes peuvent être adaptées selon la saison comme du basilic en été.

Suggestions de service

Présente cette salade en plat principal accompagnée d’un pain pita grillé ou de petites pommes de terre vapeur pour un repas complet. Elle peut aussi se servir en verrines individuelles pour un apéritif frais ou en pique-nique car elle se transporte très facilement.

Un mot sur l’origine de la salade grecque

S’inspirer de la salade grecque c’est rendre hommage à la cuisine simple et parfumée du bassin méditerranéen où légumes frais, huile d’olive, feta et aromates se marient naturellement. Chaque famille la prépare à sa façon, c’est un plat généreux et convivial qui évoque les vacances au soleil.

Cette salade ajoute soleil et fraîcheur à vos repas d’été. Préparez-la à votre façon et partagez-la en toute convivialité !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de poulet utiliser pour cette salade ?

Des blancs de poulet cuits, grillés ou rôtis sont recommandés pour leur tendreté et saveur.

→ Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, les ingrédients peuvent être préparés à l’avance et assemblés juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

→ Quelles herbes fraîches privilégier ?

Le persil et la menthe apportent de la fraîcheur, mais vous pouvez varier selon vos goûts.

→ Comment personnaliser la vinaigrette ?

Ajoutez une pointe de moutarde douce pour un léger piquant ou variez les huiles pour d’autres arômes.

→ Peut-on intégrer d’autres légumes ou ingrédients ?

Bien sûr, ajoutez poivrons, radis ou pois chiches pour diversifier la texture et la saveur.