Pin it
La salade aux figues et fromage de chèvre est un mariage parfait entre la douceur des figues fraîches et le goût acidulé du fromage de chèvre. Cette combinaison classique prend toute son ampleur dans une salade colorée, rehaussée d'une vinaigrette à l'orange et au miel.
Cette salade est devenue mon secret pour impressionner lors des dîners d'été. Même les plus réticents aux figues en redemandent !
Les ingrédients essentiels
- Figues fraîches: Choisir des figues bien mûres, violettes ou vertes
- Fromage de chèvre: Le préférer ferme pour l'émietter
- Jeunes pousses: Un mélange de pousses d'épinards et de roquette
- Pomme croquante: Type Honeycrisp ou Gala
- Noix de pécan caramélisées: Pour une touche de croustillant
- Huile d'olive: Une version de qualité supérieure
Instructions détaillées
- 1. Préparation de la vinaigrette
- Mélanger le vinaigre avec le zeste et le jus d'orange
- Incorporer le miel et la moutarde
- Ajouter les échalotes émincées
- Émulsionner avec l'huile d'olive
- Assaisonner de sel et poivre
- 2. Préparation des ingrédients
- Laver et sécher les jeunes pousses
- Couper les figues en quartiers
- Émietter le fromage de chèvre
- Trancher finement la pomme
- Concasser grossièrement les noix
- Réserver chaque élément séparément
- 3. Assemblage de la salade
- Disposer les jeunes pousses dans un grand saladier
- Répartir les quartiers de figues
- Ajouter les lamelles de pomme
- Parsemer de fromage de chèvre
- Ajouter les noix de pécan caramélisées
- 4. Service et finition
- Verser la vinaigrette au dernier moment
- Mélanger délicatement
- Assaisonner de poivre frais moulu
- Servir immédiatement
- Proposer la vinaigrette supplémentaire à part
Pin it
Dans ma cuisine, cette salade est devenue le plat signature des soirées d'été. Sa fraîcheur et son élégance naturelle en font un plat qui impressionne toujours les invités.
Le secret d'une salade réussie réside dans le moment de l'assaisonnement. J'ai appris à ne jamais assaisonner trop à l'avance pour garder la fraîcheur des ingrédients.
Pin it
Les astuces de chef
- Sortir le fromage 30 minutes avant le service
- Choisir des figues de saison pour plus de goût
- Préparer les éléments à l'avance mais assembler au dernier moment
Cette salade aux figues et fromage de chèvre prouve qu'une recette simple peut être sophistiquée. Après de nombreuses variations, je peux dire que cette combinaison est parfaite pour mettre en valeur la douceur des figues et le caractère du fromage de chèvre. Le plus gratifiant est de voir les invités savourer chaque bouchée de ce mélange harmonieux !
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la vinaigrette à l'avance ?
- Oui, elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Ramenez-la à température ambiante avant utilisation.
- → Quelle alternative aux figues hors saison ?
- Des poires ou des raisins frais fonctionnent très bien en remplacement.
- → Quel type de fromage de chèvre utiliser ?
- Un chèvre frais ou mi-sec qui s'émiette facilement est idéal.
- → Peut-on préparer la salade à l'avance ?
- Préparez les ingrédients séparément et assemblez au dernier moment pour garder la fraîcheur.
- → Comment caraméliser les noix de pécan ?
- Faites-les torréfier à la poêle avec un peu de miel et une pincée de sel.