Salade Grinder Italienne

La salade grinder est une version allégée en glucides du célèbre sandwich italien grinder devenu viral. Elle réunit tous vos ingrédients préférés comme la laitue croquante, les légumes frais, les charcuteries savoureuses et le fromage italien, le tout assaisonné d'une vinaigrette crémeuse et acidulée. Utilisez cette recette pour préparer des salades en bocaux en ajoutant la vinaigrette maison au fond et en superposant les garnitures.

Le sandwich grinder a connu un succès fulgurant sur les réseaux sociaux, et pour de bonnes raisons ! Ce fameux sandwich TikTok est garni de charcuteries, de tranches de fromage, le tout passé au four et couronné de laitue émincée.

Cette recette de salade grinder reprend tous les ingrédients du sandwich viral et les transforme en une préparation pauvre en glucides que vous pouvez préparer à l'avance. C'est une salade hachée croquante avec la meilleure vinaigrette italienne acidulée. Le secret de cette vinaigrette exceptionnelle ? L'ajout du liquide des piments pepperoncini.

J'ai découvert cette recette lors d'un repas entre amis et je suis immédiatement tombée sous le charme. La combinaison des saveurs italiennes classiques avec la fraîcheur d'une salade m'a conquise. Depuis, je la prépare régulièrement pour mes déjeuners de la semaine, et mes collègues me demandent toujours la recette !

Les ingrédients et leur importance

• Laitue romaine et iceberg: elles forment la base croquante de la salade; vous pouvez utiliser de la laitue pré-émincée pour gagner du temps
• Tomates cerises: elles apportent une touche de fraîcheur et d'acidité; vous pouvez les remplacer par des tomates raisins ou des tomates Roma
• Oignon rouge: il ajoute un croquant agréable et une saveur légèrement piquante qui réveille les papilles
• Piments pepperoncini: ils offrent une touche épicée légère caractéristique des sandwichs italiens; vous pouvez aussi utiliser des piments bananes
• Fromage provolone: sa douceur équilibre parfaitement les saveurs plus prononcées des charcuteries; remplaçable par du fromage suisse ou du cheddar
• Jambon: traditionnel dans cette recette, mais vous pouvez utiliser d'autres charcuteries comme la dinde ou le poulet
• Soppressata et salami de Gênes: la soppressata est fabriquée à partir d'une coupe plus maigre et se trouve généralement dans le rayon fromages fins; le salami de Gênes est le salami classique que l'on trouve à la charcuterie

Instructions détaillées

Préparation de la vinaigrette:

Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge pour créer la base crémeuse et acidulée. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe du liquide de conservation des piments pepperoncini - c'est l'ingrédient secret qui donne à cette vinaigrette sa saveur distinctive. Incorporez 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, 2 gousses d'ail émincées (ou 1/2 cuillère à café de poudre d'ail), 1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes, 1/2 cuillère à café de sel kasher, 1/4 cuillère à café de poivre noir et, si vous aimez le piquant, une pincée de flocons de piment rouge. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance homogène. La vinaigrette doit être suffisamment épaisse pour enrober les ingrédients mais assez fluide pour se répartir dans toute la salade.

Préparation des ingrédients:

Sur une planche à découper, hachez finement la laitue romaine et iceberg pour obtenir environ 4 tasses de laitue émincée. Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille. Émincez finement 1/4 d'oignon rouge pour obtenir environ 1/3 de tasse. Coupez 6-8 piments pepperoncini en rondelles. Détaillez 100g de provolone, 100g de jambon, 75g de soppressata et 75g de salami de Gênes en petits morceaux ou en lanières. Cette étape de découpe est essentielle pour créer une véritable salade "chopped" où chaque bouchée contient un mélange parfait de tous les ingrédients.

Assemblage de la salade en bol:

Dans un grand saladier, combinez tous les ingrédients préparés. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement pour enrober uniformément tous les ingrédients. Cette méthode est idéale pour un service immédiat où vous souhaitez que chaque élément soit parfaitement assaisonné. La laitue croquante, les viandes savoureuses et le fromage fondant créent une harmonie de textures et de saveurs qui rappelle parfaitement le sandwich grinder original.

Préparation en bocaux Mason:

Pour une option pratique de repas à emporter, versez d'abord environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette au fond d'un bocal Mason de 500ml. Superposez ensuite les ingrédients dans cet ordre : tomates cerises, piments, oignon rouge, charcuteries, fromage et terminez par la laitue. Cette méthode de superposition est cruciale car elle permet de garder la laitue croquante en l'éloignant de la vinaigrette jusqu'au moment de manger. Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le au réfrigérateur. Au moment du repas, il vous suffit de retourner le bocal dans un bol pour que la vinaigrette se répartisse naturellement dans toute la salade.

Conservation optimale:

Si vous préparez cette salade à l'avance sans utiliser la méthode du bocal, conservez la vinaigrette séparément et ne l'ajoutez qu'au moment de servir. Les ingrédients de la salade, conservés dans un contenant hermétique, resteront frais pendant environ 2 jours. En revanche, les salades en bocaux Mason, correctement préparées avec la vinaigrette au fond, se conserveront jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour la préparation des repas de la semaine.

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J'adore utiliser cette recette comme base de ma préparation de repas hebdomadaire. Un dimanche soir, j'ai préparé cinq bocaux identiques pour ma semaine de travail. Mes collègues étaient fascinés par ces jolis bocaux colorés et surpris de voir à quel point la salade restait fraîche et croquante, même le vendredi !

Variantes et adaptations

Cette salade est incroyablement polyvalente. Ajoutez-y des cœurs d'artichaut, des poivrons, des olives noires ou des poivrons rouges grillés pour encore plus de saveurs méditerranéennes. Vous pouvez également intégrer d'autres viandes italiennes comme le prosciutto, ou opter pour du rosbif ou de la dinde de charcuterie pour une interprétation plus personnelle. Pour les amateurs de fromage, des cubes de mozzarella ou de provolone supplémentaires apportent une richesse crémeuse bienvenue.

Si vous n'êtes pas fan de mayonnaise, remplacez-la par du yaourt grec nature pour une version plus légère mais toujours crémeuse. Pour une version plus consistante, transformez-la en salade de pâtes grinder en ajoutant des pâtes cuites et refroidies. Bien que cette recette soit naturellement pauvre en glucides, vous pouvez l'accompagner d'un morceau de pain croustillant italien ou d'un petit pain hoagie pour un repas plus copieux.

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Cette salade grinder est devenue mon option de déjeuner préférée quand je veux quelque chose de savoureux et satisfaisant sans les glucides d'un sandwich complet. Ce que j'apprécie particulièrement, c'est la façon dont les saveurs se marient après quelques heures au réfrigérateur, rendant chaque bouchée encore plus délicieuse. La combinaison des textures croquantes, des protéines satisfaisantes et de cette vinaigrette crémeuse-acidulée crée un repas complet qui me fait oublier que je mange "juste une salade". Pour moi, c'est le parfait exemple de comment transformer une tendance culinaire virale en un repas quotidien sain et pratique.

Questions fréquentes

→ Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Absolument ! Cette salade est idéale pour la préparation de repas. Vous pouvez assembler des salades en bocaux en mettant la vinaigrette au fond, puis les ingrédients robustes (tomates, oignons, poivrons), suivis des viandes et fromages, et enfin la laitue sur le dessus. Elles se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Retournez simplement le bocal dans un bol au moment de manger.

→ Comment adapter cette recette pour un régime végétarien ?

Pour une version végétarienne, remplacez les charcuteries par des protéines végétales comme des pois chiches assaisonnés, des lanières de seitan aux herbes italiennes ou du tofu ferme mariné. Vous pouvez également augmenter la quantité de fromage ou ajouter des olives et des artichauts marinés pour plus de saveur et de texture.

→ Qu'est-ce que le liquide de pepperoncini et par quoi puis-je le remplacer ?

Le liquide de pepperoncini est la saumure des piments pepperoncini en bocal. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du jus de cornichons, de la saumure d'olives, ou un mélange de vinaigre blanc et d'une pincée de sucre. L'idée est d'apporter une note acidulée et légèrement épicée à la vinaigrette.

→ Quels types de salami peut-on utiliser pour cette salade ?

Bien que la recette suggère du salami de Gênes et de la soppressata, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de charcuterie italienne disponible près de chez vous. Le salami milano, le salami napoli ou même le chorizo espagnol fonctionnent très bien. L'important est de choisir des viandes qui apportent de la saveur et une texture intéressante à votre salade.

→ Comment rendre cette salade encore plus rassasiante ?

Pour une salade plus consistante, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des œufs durs tranchés, des avocat en dés, des haricots cannellini, ou même des croûtons maison faits avec du pain à l'ail (si vous n'êtes pas strictement faible en glucides). Des graines de tournesol ou des pignons de pin grillés ajoutent également un croquant supplémentaire et des graisses saines.

→ La vinaigrette peut-elle être préparée sans mayonnaise ?

Oui, pour une version sans mayonnaise, vous pouvez utiliser du yaourt grec épais mélangé à un peu d'huile d'olive, ou une base d'avocat écrasé. L'important est de conserver les assaisonnements italiens, le parmesan et le liquide de pepperoncini qui donnent le caractère distinctif à cette vinaigrette.