velouté courgettes et kiri

Ce velouté de courgettes au kiri est la recette parfaite lorsque vous avez besoin d’un dîner tout doux et simple après une longue journée. Léger et réconfortant, il met la courgette à l’honneur avec juste ce qu’il faut de crémeux apporté par le kiri. C’est le genre de recette rapide qui fait l’unanimité à la maison dès qu’il commence à faire frais.

La première fois que j’ai préparé ce velouté c’était après un retour du marché où il me restait quelques courgettes un peu fatiguées. Depuis c’est devenu un basique réclamé les soirs de flemme et les déjeuners doux.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : donnent un goût délicat et une texture très douce choisissez-les bien fermes sans taches
• Kiri : le fromage frais qui apporte toute la douceur et l’onctuosité optez pour la version nature sans additif
• Oignon jaune : indispensable pour la base de goût préférez-le légèrement doré
• Ail : relève subtilement la soupe choisissez une gousse ferme pour éviter l’amertume
• Bouillon de légumes : maison si possible ou choisissez un cube peu salé les bons bouillons font vraiment la différence

Instructions détaillées

Émincer les aromates :

Épluchez puis émincez finement le quart d’oignon jaune pour une base douce et fondante qui parfume la soupe sans prendre le dessus

Préparer les courgettes :

Rincez soigneusement les courgettes retirez si besoin une bande de peau si elle paraît épaisse puis coupez-les en cubes moyens pour une cuisson uniforme

Faire revenir :

Dans une grande casserole faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen ajoutez l’oignon émincé et l’ail râpé faites revenir doucement sans les colorer mélangez régulièrement pendant deux à trois minutes pour obtenir une base très parfumée

Cuire les légumes :

Ajoutez les courgettes en cubes dans la casserole mélangez avec la base d’oignon et d’ail laissez revenir cinq à six minutes en remuant pour bien enrober les morceaux et faire ressortir le goût

Mouiller et mijoter :

Versez 125 ml d’eau par personne ajoutez le quart de bouillon cube remuez bien couvrez et laissez mijoter dix à quinze minutes sur feu moyen jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres à cœur

Mixer avec le kiri :

Quand les courgettes sont bien fondantes retirez la casserole du feu incorporez le kiri découpez-le en petits morceaux pour une dissolution facile puis mixez vivement au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture totalement lisse ajustez avec un peu d’eau si nécessaire

Rectifier et servir :

Vérifiez l’assaisonnement salez poivrez selon vos envies servez immédiatement dans un bol bien chaud dégustez nature ou avec quelques herbes fraîches pour encore plus de gourmandise

S’adapte facilement avec d’autres légumes de saison Le kiri fond parfaitement et donne cette onctuosité que j’adore personnellement c’est l’ingrédient qui fait toute la différence surtout lorsque ma fille me demande un bol tout doux après une journée fatigante Ce velouté a donné son premier souvenir de soupe maison à mon petit dernier qui aime tremper ses croûtons dedans

Astuces de conservation

Ce velouté se conserve sans problème au réfrigérateur pour deux jours simplement placé dans un récipient hermétique Pour garder tout le fondant du kiri il vaut mieux réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin Cette soupe se congèle aussi très bien même après mixage pensez à bien mélanger au moment de la réchauffer

Idées pour remplacer les ingrédients

Vous pouvez remplacer le kiri par un autre fromage frais comme la vache qui rit ou même un petit chèvre frais pour une touche plus typée Pour une version végan utilisez une crème de cajou ou un fromage frais végétal Il est aussi délicieux d’ajouter une petite pomme de terre pour un résultat encore plus velouté

Suggestions de présentation

Servez ce velouté bien chaud avec des croûtons dorés ou un filet d’huile d’olive Parfois j’ajoute un soupçon de ciboulette ou de menthe fraîche pour relever la douceur naturelle de la courgette Pour un repas complet il accompagne très bien un œuf mollet ou une tranche de pain de campagne grillée

Un peu d’histoire gourmande

La soupe de courgette au fromage frais fait partie des classiques des cuisines familiales françaises Elle évoque ces repas où l’on cherche un plat savoureux et ressourçant sans trop de complications Rien de plus réconfortant que de mixer les résidus de légumes du frigo avec un peu de fromage pour créer une soupe douce que tout le monde aime

Profitez de ce velouté onctueux à chaque saison. C’est une recette simple qui apportera douceur et réconfort à toute la famille.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser un autre fromage à la place du kiri ?

Oui, vous pouvez remplacer le kiri par du fromage à tartiner nature ou même du fromage frais type St Môret.

→ Comment obtenir un velouté encore plus onctueux ?

Mixez plus longtemps et ajoutez un peu de crème liquide pour une texture encore plus lisse.

→ Faut-il éplucher les courgettes ?

Ce n’est pas obligatoire. Conservez la peau si elles sont bio, cela donne plus de couleur et de goût.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il suffit de réchauffer doucement à feu doux avant de servir afin de conserver toute l’onctuosité.

→ Quelles garnitures ajouter pour plus de saveur ?

Essayez quelques croûtons dorés ou des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil au moment du service.