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Mes barres façon tarte aux noix de pécan sont sucrées, croustillantes et fondantes, généreusement garnies de noix et posées sur une base sablée facile à réaliser. C'est encore meilleur qu'une tarte aux noix de pécan!
Pourquoi Vous Allez Les Adorer
Si vous aimez la tarte aux noix de pécan, vous allez adorer ces barres! C'est une version nomade du classique, pas besoin de fourchette ni d'assiette, juste du plaisir à chaque bouchée. La base sablée, faite de farine, beurre et sucre, est simple à préparer et s'accorde parfaitement avec la garniture fondante aux noix. Parfaites pour les fêtes ou comme gourmandise quotidienne.
Les Ingrédients
- Farine: Type 45 pour la base et la garniture.
- Beurre: Doux pour maîtriser le sel.
- Sucre: En poudre pour la douceur.
- Sel: Pour équilibrer le sucré.
- Noix de pécan: Grossièrement hachées.
- Sucre roux: Pour les notes caramélisées.
- Zeste de citron: Pour la fraîcheur.
- Sirop de maïs: Pour la texture fondante.
- Œufs: Pour lier la garniture.
- Extrait de vanille: Pour parfumer.
La Préparation
- Le Four
- Préchauffez à 175°C. Chemisez un moule de 23x33cm de papier cuisson.
- La Base
- Mélangez 220g de farine, 170g de beurre froid en morceaux, 100g de sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- La Précuisson
- Pressez dans le moule et cuisez 20 minutes. Laissez refroidir.
- La Garniture
- Mélangez 40g de farine, 100g de sucre roux, sel et zeste. Ajoutez sirop, œufs et vanille. Incorporez les noix.
- La Cuisson
- Versez sur la base et cuisez 40-50 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.
- Le Repos
- Laissez refroidir puis réfrigérez plusieurs heures avant de découper.
Conseils Pour Réussir
- Utilisez du papier cuisson pour un démoulage facile.
- Le beurre doit être bien froid pour la pâte.
- Torréfiez les noix avant de les hacher.
- Laissez reposer la garniture avant de la verser.
- Réfrigérez bien avant de découper.
Conservation
Ces barres sont encore meilleures le lendemain! Conservez jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique, avec du papier sulfurisé entre les couches. Pour congeler, emballez individuellement jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur.
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Questions fréquentes
- → La réfrigération est-elle nécessaire ?
- Oui, la réfrigération est cruciale pour que les barres prennent bien et soient faciles à couper.
- → Peut-on réduire le sucre ?
- Vous pouvez légèrement réduire le sirop de maïs sans trop affecter la texture.
- → Comment obtenir des découpes nettes ?
- Essuyez le couteau entre chaque coupe pour des bords nets et propres.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Oui, elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- → Les noix de pécan peuvent-elles être grillées ?
- Oui, griller légèrement les noix avant utilisation rehausse leur saveur.