bâtonnets jambon fromage feuilletés

Bâtonnets de jambon et de fromage sont devenus mon secret pour un apéritif express ou un goûter réconfortant, à sortir du four en quelques minutes. Cette recette se prépare sans stress avec de la pâte feuilletée du commerce, du jambon cuit et un fromage de votre choix. Ils croustillent dehors et fondent dedans, avec ce contraste qui plaît à toutes les générations.

Mon fils raffole de ces bâtonnets pour le goûter ou en pique-nique et adore les rouler lui-même sur le plan de travail. Depuis ma première fournée, c’est un classique des soirs pressés ou quand des amis arrivent à l’improviste.

Ingrédients

• Pâte feuilletée pré-étalée : Elle donne la base croustillante, vérifiez qu’elle soit bien froide pour un feuilletage optimal
• Jambon cuit en dés : Apporte le moelleux et la note salée, privilégiez un jambon plutôt épais pour bien le sentir en bouche
• Fromage râpé : Cheddar pour son goût et sa belle fonte mais l’emmental ou mozzarella marchent aussi, choisissez une variété qui fond bien
• Œuf battu : Sert à dorer et à sceller pour un fini doré et brillant, optez pour des œufs bien frais
• Sel et poivre : Pour relever chaque bâtonnet, ajustez l’assaisonnement en fonction du jambon utilisé

Instructions détaillées

Préparer le four :

Allumez le four à 200 degrés. Pour une cuisson uniforme, attendez qu’il soit vraiment chaud avant d’enfourner.

Découper la pâte :

Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur votre plan de travail. Coupez-la en rectangles de taille identique pour une cuisson homogène.

Farcir chaque rectangle :

Étalez un peu de jambon et une bonne pincée de fromage sur chaque morceau. Veillez à bien répartir pour que chaque bouchée soit équilibrée.

Rouler et sceller :

Roulez chaque rectangle en serrant délicatement, puis soudez les bords du bout des doigts avec l’œuf battu. Cette étape assure que le fromage reste bien enfermé à la cuisson.

Disposer et badigeonner :

Rangez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les pour qu’ils dorent partout. Badigeonnez généreusement le dessus avec le reste de l’œuf. Ajoutez une pincée de sel et un tour de poivre.

Cuisson :

Glissez la plaque au four pendant une quinzaine de minutes. Surveillez la coloration, ils doivent être bien dorés et feuilletés. Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de croquer.

Découper les rectangles petits ou grands selon l’usage apéritif ou repas du soir. Ma touche préférée reste d’ajouter une pincée de poivre frais sur chaque bâtonnet. Je me souviens d’un anniversaire où chacun s’est amusé à proposer sa version en variant les fromages, c’est devenu une tradition familiale.

Conseils de conservation

Ces bâtonnets se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est aussi possible de les congeler crus sur une plaque, puis de les rassembler dans un sac congélation et de les cuire directement sans décongélation en ajoutant deux à trois minutes de cuisson.

Substituts d’ingrédients

Un reste de poulet rôti fonctionne très bien à la place du jambon. Pour une version végétarienne, testez tomate séchée et fromage de brebis. Changez de fromage pour varier les plaisirs en utilisant comté, mimolette ou roquefort si vous aimez les goûts marqués.

Suggestions de service

Servez ces bâtonnets tièdes à l’apéritif avec une sauce yaourt herbes, ou en accompagnement d’une salade pour un dîner léger. Ils font aussi fureur dans les boîtes à lunch ou lors d’un brunch dominical.

Petit clin d’œil historique

En France la pâte feuilletée s’invite dans les apéritifs depuis des générations et les bouchées apéritives maison sont synonymes de convivialité. Ces bâtonnets rappellent les gougères et autres petits feuilletés toujours appréciés lors des grandes tablées.

Ces bâtonnets sont irrésistibles tout juste sortis du four. À partager sans modération en famille ou entre amis !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage utiliser ?

Le cheddar fonctionne très bien, mais vous pouvez varier avec emmental, comté ou mozzarella selon vos préférences.

→ Peut-on préparer les bâtonnets à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les bâtonnets avant la cuisson et les conserver au réfrigérateur, puis les enfourner juste avant de servir.

→ Comment obtenir une belle dorure ?

Badigeonnez les bâtonnets avec l’œuf battu avant la cuisson pour obtenir une couleur bien dorée et brillante.

→ Faut-il utiliser du jambon cuit uniquement ?

Le jambon cuit apporte du moelleux, mais vous pouvez aussi essayer d'autres charcuteries comme la dinde ou le poulet fumé.

→ Peut-on congeler ces bâtonnets ?

Oui, ils se congèlent très bien avant cuisson. Il suffit de les mettre directement au four sans décongélation préalable.