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Le Bol de Poulet Bang Bang se compose de dés de poulet assaisonnés, enrobés d'une sauce Bang Bang crémeuse et épicée, servis sur un lit de riz avec des légumes croquants. Chaque bol est garni d'avocat, de coriandre et de graines de sésame pour une explosion de fraîcheur et de texture en bouche.
J'ai préparé ce bol pour la première fois lors d'un dîner improvisé avec des amis, et tout le monde m'a réclamé la recette avant même de quitter la table. La combinaison du poulet juteux avec la sauce Bang Bang et les légumes croquants crée vraiment une harmonie parfaite en bouche.
Ingrédients et substitutions possibles
- Sauce Bang Bang : Cette sauce est à la fois sucrée et épicée. Vous pouvez la préparer avec de la mayonnaise maison et de la sauce chili sucrée. Pour plus de piquant, ajoutez davantage de Sriracha. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Poulet : J'utilise environ 1 kg de blancs de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée. Enrobez le poulet d'huile, de paprika, d'ail en poudre, de sel et de poivre avant de le cuire. Les cuisses de poulet fonctionnent également très bien ; assurez-vous simplement que la viande est cuite à une température interne de 74°C.
- Riz : Bien que j'utilise du riz blanc, vous pouvez utiliser votre variété de riz préférée. C'est délicieux avec du riz complet aussi ! Ou essayez-le avec du riz à la coriandre et au citron vert. Un délice !
- Légumes et garnitures : Garnissez chaque bol de chou rouge, de carottes, de concombres, d'avocat, de coriandre fraîche et de graines de sésame. N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés comme des poivrons, des pois mange-tout, du brocoli cuit à la vapeur, de l'oignon rouge, des épinards, des tomates, ou plus encore !
Instructions détaillées
- 1. Préparation de la sauce Bang Bang :
- Dans un bol moyen, mélangez la mayonnaise, la sauce chili thaïlandaise sucrée, le miel et la Sriracha. Remuez pour bien combiner tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. La sauce doit avoir une consistance crémeuse avec une belle couleur rosée. Réservez pour plus tard.
- 2. Assaisonnement du poulet :
- Dans un grand bol, combinez l'huile d'olive, le paprika (utilisez du paprika fumé pour plus de profondeur), l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour créer une marinade homogène qui enrobera parfaitement le poulet.
- 3. Préparation du poulet :
- Ajoutez les cubes de poulet dans le bol avec les épices. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Assurez-vous que tous les morceaux sont uniformément couverts de l'assaisonnement pour une saveur équilibrée.
- 4. Cuisson du poulet :
- Placez le poulet en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Selon la taille de votre friteuse à air, vous devrez peut-être travailler par lots pour ne pas surcharger le panier, ce qui empêcherait une cuisson uniforme et croustillante.
- 5. Friture à l'air :
- Faites cuire à 200°C pendant 11-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C. Vérifiez avec un thermomètre à viande pour vous assurer d'une cuisson parfaite et sécuritaire.
- 6. Enrobage du poulet :
- Dans un grand bol, mettez le poulet cuit. Ajoutez ½ tasse de sauce Bang Bang, et mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux. Assurez-vous que chaque morceau est généreusement couvert de cette sauce crémeuse et épicée.
- 7. Assemblage des bols :
- Pour l'assemblage, préparez 4 bols de taille moyenne. Dans chaque bol, disposez 1 tasse de riz, ½ tasse de chou rouge, ¼ tasse de carottes râpées, et ¼ tasse de concombres en dés. Arrangez-les en sections séparées pour une présentation colorée et appétissante.
- 8. Finition et garniture :
- Garnissez chaque bol avec des portions égales d'avocat et de poulet Bang Bang. Ajoutez une cuillère supplémentaire de sauce Bang Bang sur le dessus, parsemez de coriandre fraîchement ciselée et de graines de sésame. Servez immédiatement pour profiter de tous les contrastes de textures.
Préparation à l'avance des Bols de Poulet Bang Bang
Il existe plusieurs façons de prendre de l'avance sur la préparation de ces bols pour qu'ils soient prêts à être assemblés quand vous le souhaitez ! La sauce Bang Bang peut être préparée à l'avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Le riz peut également être préparé à l'avance et réchauffé au moment d'assembler les bols. De plus, vous pourriez préparer le poulet Bang Bang et le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Conservation des Bols de Poulet Bang Bang
Vous pouvez conserver les restes si vous en avez, mais il est préférable de stocker chaque élément des bols de poulet séparément. (Bien que j'aie conservé tous les éléments ensemble, et c'était très bien quand je les ai réchauffés.) Quand vous êtes prêt à manger, il suffit de réchauffer chaque partie qui a besoin d'être chauffée et de les réunir pour un repas savoureux !
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Ma fille, qui est généralement difficile avec les légumes, dévore littéralement ce bol en entier. Je pense que c'est la sauce Bang Bang qui rend les légumes irrésistibles même pour les mangeurs les plus réticents !
Version végétarienne des Bols Bang Bang
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des cubes de tofu ferme ou du tempeh, préalablement marinés dans les mêmes épices. Faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis enrobez-les de sauce Bang Bang.
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Ces bols sont devenus mon option préférée pour les repas préparés à l'avance de la semaine. Je prépare tous les éléments le dimanche et j'assemble rapidement un bol frais chaque jour pour le déjeuner. C'est sain, savoureux et tellement satisfaisant que je ne me lasse jamais de cette combinaison de saveurs !
Questions fréquentes
- → Puis-je préparer certains éléments à l'avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la sauce et couper les légumes la veille. Le riz peut être cuit quelques heures avant. Ne coupez l'avocat qu'au moment de servir pour éviter qu'il noircisse.
- → Comment rendre ce plat végétarien ?
- Remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et mariné dans les mêmes épices. Faites-le cuire à l'air chaud ou à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- → Cette recette est-elle épicée ?
- Le niveau d'épice est modéré mais personnalisable. Pour un plat plus doux, réduisez ou omettez la Sriracha. Pour plus de piquant, augmentez la quantité de Sriracha dans la sauce.
- → Peut-on utiliser du riz brun à la place du riz blanc ?
- Absolument ! Le riz brun apporte plus de fibres et une texture plus ferme. Ajustez simplement le temps de cuisson selon les instructions du paquet.
- → Comment conserver les restes ?
- Conservez les composants séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Gardez la sauce à part et ne l'ajoutez qu'au moment de servir. Réchauffez le poulet et le riz avant de reconstituer les bols.