Bol de Poulet Bang Bang

À la une Le Poulet Réinventé.

Le Bol de Poulet Bang Bang est un repas complet qui réunit tous les éléments d'un plat parfaitement équilibré. Des morceaux de poulet tendres assaisonnés puis cuits jusqu'à perfection, enrobés d'une sauce Bang Bang onctueuse mêlant la douceur de la mayonnaise et du miel au piquant de la sauce chili thaï et de la Sriracha. Servi sur un lit de riz blanc moelleux et accompagné de légumes frais et croquants comme le chou rouge, la carotte et le concombre, ce plat offre un contraste de textures irrésistible. L'ajout d'avocat apporte une touche crémeuse, tandis que la coriandre et les graines de sésame viennent parfaire l'ensemble avec leurs notes aromatiques. Ce bol représente l'équilibre parfait entre saveurs épicées, fraîcheur des légumes et onctuosité de la sauce, pour un repas complet aussi savoureux que satisfaisant.
Chef Lisa souriante dans sa cuisine
Mis à jour le Wed, 26 Feb 2025 23:14:38 GMT
Bol de Poulet Bang Bang à la Sauce Épicée et Crémeuse Pin it
Bol de Poulet Bang Bang à la Sauce Épicée et Crémeuse | topassiette.com

Le Bol de Poulet Bang Bang se compose de dés de poulet assaisonnés, enrobés d'une sauce Bang Bang crémeuse et épicée, servis sur un lit de riz avec des légumes croquants. Chaque bol est garni d'avocat, de coriandre et de graines de sésame pour une explosion de fraîcheur et de texture en bouche.

J'ai préparé ce bol pour la première fois lors d'un dîner improvisé avec des amis, et tout le monde m'a réclamé la recette avant même de quitter la table. La combinaison du poulet juteux avec la sauce Bang Bang et les légumes croquants crée vraiment une harmonie parfaite en bouche.

Ingrédients et substitutions possibles

  • Sauce Bang Bang : Cette sauce est à la fois sucrée et épicée. Vous pouvez la préparer avec de la mayonnaise maison et de la sauce chili sucrée. Pour plus de piquant, ajoutez davantage de Sriracha. Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
  • Poulet : J'utilise environ 1 kg de blancs de poulet sans peau ni os, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée. Enrobez le poulet d'huile, de paprika, d'ail en poudre, de sel et de poivre avant de le cuire. Les cuisses de poulet fonctionnent également très bien ; assurez-vous simplement que la viande est cuite à une température interne de 74°C.
  • Riz : Bien que j'utilise du riz blanc, vous pouvez utiliser votre variété de riz préférée. C'est délicieux avec du riz complet aussi ! Ou essayez-le avec du riz à la coriandre et au citron vert. Un délice !
  • Légumes et garnitures : Garnissez chaque bol de chou rouge, de carottes, de concombres, d'avocat, de coriandre fraîche et de graines de sésame. N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés comme des poivrons, des pois mange-tout, du brocoli cuit à la vapeur, de l'oignon rouge, des épinards, des tomates, ou plus encore !

Instructions détaillées

1. Préparation de la sauce Bang Bang :
Dans un bol moyen, mélangez la mayonnaise, la sauce chili thaïlandaise sucrée, le miel et la Sriracha. Remuez pour bien combiner tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. La sauce doit avoir une consistance crémeuse avec une belle couleur rosée. Réservez pour plus tard.
2. Assaisonnement du poulet :
Dans un grand bol, combinez l'huile d'olive, le paprika (utilisez du paprika fumé pour plus de profondeur), l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour créer une marinade homogène qui enrobera parfaitement le poulet.
3. Préparation du poulet :
Ajoutez les cubes de poulet dans le bol avec les épices. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Assurez-vous que tous les morceaux sont uniformément couverts de l'assaisonnement pour une saveur équilibrée.
4. Cuisson du poulet :
Placez le poulet en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Selon la taille de votre friteuse à air, vous devrez peut-être travailler par lots pour ne pas surcharger le panier, ce qui empêcherait une cuisson uniforme et croustillante.
5. Friture à l'air :
Faites cuire à 200°C pendant 11-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C. Vérifiez avec un thermomètre à viande pour vous assurer d'une cuisson parfaite et sécuritaire.
6. Enrobage du poulet :
Dans un grand bol, mettez le poulet cuit. Ajoutez ½ tasse de sauce Bang Bang, et mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux. Assurez-vous que chaque morceau est généreusement couvert de cette sauce crémeuse et épicée.
7. Assemblage des bols :
Pour l'assemblage, préparez 4 bols de taille moyenne. Dans chaque bol, disposez 1 tasse de riz, ½ tasse de chou rouge, ¼ tasse de carottes râpées, et ¼ tasse de concombres en dés. Arrangez-les en sections séparées pour une présentation colorée et appétissante.
8. Finition et garniture :
Garnissez chaque bol avec des portions égales d'avocat et de poulet Bang Bang. Ajoutez une cuillère supplémentaire de sauce Bang Bang sur le dessus, parsemez de coriandre fraîchement ciselée et de graines de sésame. Servez immédiatement pour profiter de tous les contrastes de textures.

Préparation à l'avance des Bols de Poulet Bang Bang

Il existe plusieurs façons de prendre de l'avance sur la préparation de ces bols pour qu'ils soient prêts à être assemblés quand vous le souhaitez ! La sauce Bang Bang peut être préparée à l'avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Le riz peut également être préparé à l'avance et réchauffé au moment d'assembler les bols. De plus, vous pourriez préparer le poulet Bang Bang et le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Conservation des Bols de Poulet Bang Bang

Vous pouvez conserver les restes si vous en avez, mais il est préférable de stocker chaque élément des bols de poulet séparément. (Bien que j'aie conservé tous les éléments ensemble, et c'était très bien quand je les ai réchauffés.) Quand vous êtes prêt à manger, il suffit de réchauffer chaque partie qui a besoin d'être chauffée et de les réunir pour un repas savoureux !

Bol de poulet Bang Bang : des cubes de poulet nappés d'une sauce crémeuse et épicée Pin it
Bol de poulet Bang Bang : des cubes de poulet nappés d'une sauce crémeuse et épicée | topassiette.com
Bol complet aux saveurs asiatiques avec poulet tendre, sauce crémeuse légèrement piquante Pin it
Bol complet aux saveurs asiatiques avec poulet tendre, sauce crémeuse légèrement piquante | topassiette.com

Ma fille, qui est généralement difficile avec les légumes, dévore littéralement ce bol en entier. Je pense que c'est la sauce Bang Bang qui rend les légumes irrésistibles même pour les mangeurs les plus réticents !

Version végétarienne des Bols Bang Bang

Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des cubes de tofu ferme ou du tempeh, préalablement marinés dans les mêmes épices. Faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis enrobez-les de sauce Bang Bang.

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Bol de Poulet Bang Bang | topassiette.com

Ces bols sont devenus mon option préférée pour les repas préparés à l'avance de la semaine. Je prépare tous les éléments le dimanche et j'assemble rapidement un bol frais chaque jour pour le déjeuner. C'est sain, savoureux et tellement satisfaisant que je ne me lasse jamais de cette combinaison de saveurs !

Questions fréquentes

→ Puis-je préparer certains éléments à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et couper les légumes la veille. Le riz peut être cuit quelques heures avant. Ne coupez l'avocat qu'au moment de servir pour éviter qu'il noircisse.
→ Comment rendre ce plat végétarien ?
Remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et mariné dans les mêmes épices. Faites-le cuire à l'air chaud ou à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
→ Cette recette est-elle épicée ?
Le niveau d'épice est modéré mais personnalisable. Pour un plat plus doux, réduisez ou omettez la Sriracha. Pour plus de piquant, augmentez la quantité de Sriracha dans la sauce.
→ Peut-on utiliser du riz brun à la place du riz blanc ?
Absolument ! Le riz brun apporte plus de fibres et une texture plus ferme. Ajustez simplement le temps de cuisson selon les instructions du paquet.
→ Comment conserver les restes ?
Conservez les composants séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Gardez la sauce à part et ne l'ajoutez qu'au moment de servir. Réchauffez le poulet et le riz avant de reconstituer les bols.

Bol complet sauce épicée crémeuse

Un bol complet aux saveurs asiatiques avec poulet tendre, sauce crémeuse légèrement piquante et légumes frais sur lit de riz.

Temps de préparation
30 Minutes
Temps de cuisson
10 Minutes
Temps total
40 Minutes


Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Fusion Asiatique

Pour: 4 Portions (4 bols complets)

Régime alimentaire: Sans gluten, Sans produits laitiers

Ingrédients

→ Pour la sauce Bang Bang

01 290g de mayonnaise
02 177g de sauce chili thaï sucrée
03 2 cuillères à soupe de miel
04 2 cuillères à café de Sriracha (ou plus selon le goût)

→ Pour le poulet

05 900g de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 2,5cm
06 1 cuillère à soupe d'huile végétale
07 1 cuillère à café de paprika
08 1 cuillère à café d'ail en poudre
09 1 cuillère à café de sel fin
10 ½ cuillère à café de poivre noir

→ Pour le bol

11 744g de riz blanc cuit, chaud
12 140g de chou rouge, finement émincé
13 1 grosse carotte, julienne
14 1 concombre moyen, coupé en deux puis tranché
15 1 grand avocat mûr, tranché finement
16 Coriandre fraîche ciselée pour la garniture
17 Graines de sésame pour la garniture

Préparation

Étape 01

Dans un bol moyen, mélangez la mayonnaise, la sauce chili thaï sucrée, le miel et la Sriracha. Remuez bien pour combiner les saveurs et réservez.

Étape 02

Dans un grand bol, mélangez l'huile, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez délicatement pour bien les enrober de l'assaisonnement.

Étape 03

Disposez le poulet en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Selon la taille de votre appareil, vous devrez peut-être procéder en plusieurs fois. Faites cuire à 200°C pendant 11-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C.

Étape 04

Transférez le poulet cuit dans un grand bol. Ajoutez ½ tasse de sauce bang bang et remuez pour bien enrober chaque morceau.

Étape 05

Préparez 4 bols de taille moyenne. Dans chaque bol, disposez 1 tasse de riz, ½ tasse de chou, ¼ tasse de carottes et ¼ tasse de concombre. Garnissez avec des portions égales d'avocat et de poulet bang bang.

Étape 06

Nappez chaque bol du reste de sauce bang bang, parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame. Servez immédiatement pour déguster tous les contrastes de saveurs et de textures.

Notes

  1. Cette recette peut également être préparée avec du poulet cuit à la poêle : assaisonnez les morceaux de poulet avec le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez le poulet et cuisez 8-10 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne 74°C.
  3. Éteignez le feu, ajoutez ½ tasse de sauce bang bang dans la poêle et mélangez pour enrober uniformément le poulet.

Ustensiles nécessaires

  • Friteuse à air (ou poêle antiadhésive)
  • Bols pour le service
  • Thermomètre de cuisson
  • Planches à découper

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Œufs (mayonnaise)
  • Sésame (graines de garniture)

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 1276
  • Matières grasses: 78 g
  • Glucides totaux: 86 g
  • Protéines: 62 g