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Ces bouchées de bœuf cuites à l'air fryer offrent un contraste parfait entre un extérieur croustillant et un intérieur juteux. Accompagnées d'une sauce verte crémeuse au yaourt grec, elles peuvent être servies en apéritif ou transformées en repas complet avec une salade et des pommes de terre.
La première fois que j'ai utilisé l'air fryer pour ces bouchées, j'ai été étonnée par leur texture parfaite, comparable à celle d'un restaurant.
Les ingrédients essentiels
- Entrecôte ou faux-filet: Coupé en cubes de 5 cm
- Sauce Worcestershire: Pour la marinade
- Huile d'avocat: Pour sa haute température de cuisson
- Herbes fraîches: Coriandre et persil
- Yaourt grec: Pour la sauce verte
- Feta: Pour le côté salé
Instructions détaillées
- 1. Préparation de la viande
- Couper la viande en cubes réguliers
- Mélanger avec la marinade
- Laisser reposer au réfrigérateur
- Sortir 10 minutes avant la cuisson
- Préchauffer l'air fryer à 200°C
- 2. Cuisson des bouchées
- Disposer les morceaux en une seule couche
- Cuire 5-6 minutes pour une cuisson rosée
- Vérifier la température interne (63°C)
- Procéder par lots si nécessaire
- Réserver au chaud
- 3. Préparation de la sauce verte
- Mixer les herbes fraîches
- Ajouter l'ail et l'échalote
- Incorporer le yaourt grec
- Ajouter la feta émiettée
- Assaisonner de jus de citron
- 4. Service et accompagnements
- Préparer la salade de laitue romaine
- Cuire les pommes de terre à l'air fryer
- Dresser dans des bols
- Napper de sauce verte
- Servir immédiatement
Dans ma cuisine, ces bouchées sont devenues notre solution préférée pour un repas rapide et savoureux. L'air fryer permet d'obtenir une cuisson parfaite sans surveillance constante.
Le secret de bouchées réussies réside dans la taille uniforme des morceaux. J'ai appris que des cubes de 5 cm permettent une cuisson optimale.
Les astuces de chef
- Ne pas surcharger le panier de l'air fryer
- Ajuster le temps selon l'épaisseur
- Préparer la sauce pendant la cuisson
Ces bouchées de bœuf à l'air fryer prouvent que la technologie moderne peut simplifier la cuisine sans compromettre la qualité. Après de nombreux essais, je peux dire que cette méthode donne des résultats aussi bons qu'une cuisson traditionnelle. Le plus gratifiant est de voir les visages surpris quand on révèle que c'est cuit à l'air fryer !
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on utiliser un autre type de steak ?
- Le ribeye donne les meilleurs résultats mais le faux-filet convient aussi.
- → Comment obtenir des bouchées bien croustillantes ?
- Cuire en une seule couche et ne pas surcharger la friteuse.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
- Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- → Quelle cuisson pour le steak ?
- 5-6 minutes pour une cuisson medium-saignante.
- → Peut-on remplacer l'huile d'avocat ?
- Oui, par de l'huile d'olive ou toute huile à point de fumée élevé.