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L'Arroz con Leche est un riz au lait crémeux et réconfortant, typique de la cuisine mexicaine. Cette version à l'Instant Pot simplifie sa préparation tout en préservant sa texture onctueuse et ses saveurs délicates de cannelle et de vanille.
La première fois que j'ai adapté ce dessert traditionnel à l'Instant Pot, j'ai été émerveillée par sa simplicité et sa texture parfaite.
Les ingrédients essentiels
- Riz jasmin: Pour sa texture crémeuse
- Lait évaporé: La base de l'onctuosité
- Lait condensé sucré: Pour la douceur
- Cannelle en bâton: L'épice signature
- Extrait de vanille: Pour la profondeur
- Zeste de citron: Une touche d'agrumes optionnelle
Instructions détaillées
- 1. Préparation du riz
- Rincer le riz à l'eau froide
- Mettre dans l'Instant Pot avec l'eau
- Ajouter le bâton de cannelle
- Ajouter l'anis étoilé si désiré
- S'assurer que le riz est bien immergé
- 2. Cuisson sous pression
- Fermer le couvercle
- Mettre en position 'Sealed'
- Cuire 6 minutes à haute pression
- Laisser la pression retomber 10 minutes
- Libérer la pression restante
- 3. Préparation de la crème
- Ajouter le lait évaporé
- Activer la fonction 'Sauté'
- Incorporer la vanille et le sel
- Verser le lait condensé
- Mélanger délicatement
- 4. Finalisation et service
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement
- Ajouter les raisins secs si désiré
- Ajuster la consistance avec du lait
- Parfumer de zeste de citron
- Saupoudrer de cannelle
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Dans ma famille, ce riz au lait est devenu notre dessert réconfort préféré. Les enfants adorent particulièrement le déguster encore tiède avec une pincée de cannelle.
Le secret d'un riz au lait réussi réside dans sa texture finale. J'ai appris qu'il faut l'arrêter un peu plus liquide que souhaité car il épaissit en refroidissant.
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Les astuces de chef
- Utiliser du riz jasmin pour plus de crémeux
- Adapter la quantité de lait condensé selon les goûts
- Surveiller attentivement la phase d'épaississement
Cet Arroz con Leche prouve que les desserts traditionnels peuvent s'adapter aux technologies modernes. Après de nombreux essais, je peux dire que cette version à l'Instant Pot rivalise avec la méthode traditionnelle. Le plus gratifiant est de voir les sourires nostalgiques quand on déguste ce dessert réconfortant !
Questions fréquentes
- → Quel type de riz dois-je utiliser ?
- Le riz rond spécial dessert est idéal, mais le riz arborio convient aussi en ajustant la quantité de liquide.
- → Comment bien conserver ce dessert ?
- Dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- → Comment ajuster la consistance si c'est trop épais ?
- Ajoutez progressivement du lait chaud en remuant jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- → Peut-on le manger froid ?
- Absolument, il est savoureux aussi bien chaud que froid selon vos préférences.
- → Quelle est la meilleure façon de le réchauffer ?
- Doucement à feu doux avec un peu de lait en remuant régulièrement.