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Ce cake avocat citron séduit immédiatement par sa couleur vert tendre qui révèle une alliance gustative aussi inattendue que délicieuse. Sa texture moelleuse et son parfum subtil en font une alternative rafraîchissante aux pâtisseries traditionnelles, tout en offrant un profil nutritionnel remarquable qui réconcilie plaisir et bien-être.
J'ai découvert cette recette saine lors d'un brunch chez une amie nutritionniste et j'ai été immédiatement conquise. Depuis, ce cake est devenu mon joker pour les goûters où je souhaite proposer une option plus saine sans sacrifier la gourmandise. Le secret? La parfaite maturation des avocats qui doivent être bien mûrs pour apporter onctuosité et saveur douce.
Ingrédients du Cake Avocat Citron
- Avocats mûrs (2 moyens): Choisissez des avocats à point, légèrement souples sous la pression du doigt, pour une texture crémeuse optimale. Préférez des avocats biologiques d'origine espagnole ou française quand c'est possible, pour limiter l'impact environnemental. Leur chair doit être vert tendre et sans taches brunes.
- Citrons bio (2 unités): Optez pour des citrons non traités dont vous utiliserez le zeste et le jus. Privilégiez des fruits lourds pour leur taille et à l'écorce fine, signe d'une chair juteuse. Les citrons de Menton ou les citrons de Sicile offrent une saveur particulièrement aromatique.
- Huile d'olive extra vierge (120ml): Choisissez une huile aux notes douces et fruitées qui complètera parfaitement les saveurs du cake sans dominer. Une huile d'olive de première pression à froid conservera tous ses bienfaits nutritionnels.
- Farine de petit épeautre (250g): Plus digeste et nutritive que la farine de blé classique, elle apporte un léger goût de noisette. Assurez-vous qu'elle soit complète pour bénéficier de toutes ses fibres et minéraux.
- Sucre de canne blond (120g): Sa légère saveur caramélisée enrichit le profil aromatique du gâteau tout en apportant une douceur mesurée.
- Levure chimique (1 sachet): Essentielle pour la texture aérienne du cake, assurez-vous qu'elle soit fraîche pour une levée optimale.
Recette Cake Avocat Citron
- Préparation des avocats et des citrons:
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Placez-la dans le bol d'un mixeur. Lavez soigneusement les citrons puis prélevez finement le zeste à l'aide d'une râpe microplane pour capturer uniquement la partie colorée sans la partie blanche amère. Pressez ensuite les citrons pour en extraire le jus. Ajoutez le zeste et le jus aux avocats dans le mixeur.
- Réalisation de la base crémeuse:
- Ajoutez l'huile d'olive, les œufs et le sucre dans le mixeur avec les avocats et les citrons. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène, sans aucun morceau d'avocat visible. La texture doit être onctueuse et légèrement aérée. Cette étape est cruciale pour garantir la texture moelleuse caractéristique de ce cake.
- Incorporation des ingrédients secs:
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de petit épeautre avec la levure chimique et une pincée de sel, qui rehaussera les saveurs. Versez progressivement la préparation liquide sur les ingrédients secs tout en remuant délicatement avec une spatule en silicone. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans trop travailler la préparation pour préserver son moelleux. Si vous souhaitez enrichir votre cake, c'est le moment d'incorporer délicatement 50g de pistaches concassées ou de pépites de chocolat blanc qui se marieront parfaitement avec les saveurs d'avocat et de citron.
- Cuisson parfaite:
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson. Lissez la surface avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme. Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du cake - elle doit ressortir propre avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille. Un refroidissement complet permettra au cake de développer toutes ses saveurs.
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Mon fils, habituellement réticent face aux desserts sains, a dévoré trois tranches de ce cake lors de sa première dégustation. Depuis, il me demande régulièrement de le préparer, prouvant que l'on peut allier nutrition et gourmandise sans compromis. J'aime ajouter parfois un glaçage au citron léger au fromage frais pour une touche festive qui séduit petits et grands.
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Ce cake avocat est devenu ma signature culinaire pour les repas entre amis. Sa couleur verte intrigue toujours les invités qui sont ensuite conquis par sa texture moelleuse et son goût rafraîchissant. Il incarne parfaitement ma philosophie culinaire: créer des desserts sains qui font du bien au corps comme aux papilles, tout en surprenant par des associations audacieuses mais harmonieuses.
Questions fréquentes
- → Peut-on remplacer l'huile d'olive par une autre huile ?
- Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une huile neutre comme l'huile de tournesol si le goût de l'olive vous paraît trop prononcé.
- → Comment savoir si mes avocats sont assez mûrs pour cette recette ?
- L'avocat doit être souple sous la pression du doigt. Trop ferme, il sera difficile à mixer; trop mou, il risque de donner un goût trop prononcé au cake.
- → Est-ce que je peux congeler ce cake ?
- Oui, mais sans le glaçage. Emballez-le bien dans du film alimentaire et il se conservera jusqu'à 3 mois au congélateur.
- → Comment faire si mon cake est trop vert pour les enfants ?
- Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat à la pâte, qui masqueront visuellement une partie de la couleur verte tout en apportant une saveur gourmande.
- → Peut-on réaliser cette recette sans gluten ?
- Tout à fait ! Remplacez simplement la farine de blé ou d'épeautre par un mélange de farines sans gluten et ajoutez une demi-cuillère à café de gomme xanthane pour la texture.