Cake épinards feta moelleux

Ce cake aux épinards et feta est l’une de mes recettes favorites à partager lors des pique-niques ou des brunchs en famille. Il marie la fraîcheur des épinards à la douceur de la feta et du fromage râpé, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse et dorée. Parfait pour un apéritif convivial, un repas en plein air ou même dans une lunchbox pour l’école ou le bureau.

Je me souviens avoir servi ce cake lors d’un repas à la campagne, tout le monde est revenu se resservir c’est devenu une recette incontournable pour nos retrouvailles.

Ingrédients

• Feta : 180 g — La feta est essentielle pour son goût salé et sa texture qui devient crémeuse à la cuisson, privilégiez une feta au lait de brebis pour plus de saveur
• Épinards surgelés : 400 g — Les épinards apportent fraîcheur et couleur, choisissez-les bien verts sans morceaux bruns
• Fromage râpé : 100 g — Donne du moelleux et une jolie croûte dorée, un emmental ou un mélange pour gratin fonctionne très bien
• Farine de blé : 150 g — Base de la pâte, choisissez une farine tout usage pour une texture aérée
• Œufs : 3 — Les œufs lient la pâte et donnent du moelleux, préférez-les extra frais
• Lait : 125 ml — Apporte de la souplesse au cake, un lait entier donnera plus de moelleux mais le demi-écrémé fonctionne
• Huile d’olive : 80 ml — Donne du parfum et une belle coloration, choisir une huile douce extra vierge
• Levure chimique : 1 sachet — Permet au cake de bien gonfler, vérifiez la date pour un bon résultat

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius pour obtenir une cuisson uniforme et une belle croûte dorée

Préparer les épinards :

Faites décongeler les épinards selon les indications du paquet. Puis égouttez-les en pressant bien avec une cuillère pour retirer toute l’eau. Cela évite un cake détrempé

Préparer la pâte sèche :

Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Mélangez soigneusement au fouet pour bien répartir la levure. Cela rendra la pâte plus légère

Additionner les œufs :

Ajoutez les œufs entiers dans le saladier. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à devenir homogène

Incorporer l’huile d’olive et le lait :

Versez ensuite l’huile d’olive en filet tout en mélangeant, puis ajoutez le lait. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une base lisse sans grumeaux

Ajouter les fromages et épinards :

Incorporez le fromage râpé, la feta émiettée (en réservant une petite quantité pour le dessus) ainsi que les épinards bien égouttés. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas trop écraser la feta

Préparer le moule :

Huilez soigneusement un moule à cake puis tapissez-le de papier cuisson. Cela facilite le démoulage et évite que le cake accroche

Remplir et décorer :

Versez la pâte dans le moule, puis parsemez la feta restante sur le dessus pour une jolie croûte aperçue après cuisson

Cuisson :

Enfournez pour environ 50 minutes à 180 degrés Celsius. Surveillez la couleur du cake : il doit être bien doré. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre, sinon prolongez de quelques minutes

Laisser tiédir et servir :

Laissez refroidir dix minutes dans le moule pour faciliter le découpage. Servez tiède ou froid, parfait avec une salade verte vinaigrée

J’adore la feta dans ce cake parce qu’elle apporte une note gourmande qui se marie parfaitement avec les épinards. La première fois que ma fille a goûté ce cake, elle en a repris trois fois, c’est dire.

Conservation

Gardez le cake dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver son moelleux. Idéalement, consommez-le dans les trois jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, tranchez-le puis congelez-le dans du papier film.

Substituts d’ingrédients

Les épinards surgelés peuvent être remplacés par des épinards frais pochés. Le fromage râpé peut varier : essayez comté ou cheddar. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farine spécial pâtisserie sans gluten.

Idées de service

Ce cake est délicieux à température ambiante ou légèrement réchauffé au four. Il accompagne parfaitement une salade verte avec une vinaigrette acidulée. Pour un apéro, coupez-le en cubes et piquez-les avec des cure-dents.

Contexte

Le cake salé est un incontournable des buffets français. Il a gagné en popularité dans les années 1980 et reste depuis un classique des déjeuners sur l’herbe, des apéritifs dînatoires et des brunchs familiaux. La version épinards feta évoque les parfums de la Méditerranée et séduit petits et grands.

Ce cake apporte soleil et convivialité à chaque table. Lancez-vous et partagez-le avec ceux que vous aimez !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels épinards utiliser pour ce cake ?

Les épinards surgelés sont pratiques et rapides, mais des épinards frais peuvent également convenir s'ils sont bien égouttés.

→ Comment obtenir un cake plus moelleux ?

Respectez bien les proportions du lait et de l'huile d'olive, et ne surcuisez pas pour garder toute l'humidité du cake.

→ Peut-on préparer le cake à l'avance ?

Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être mieux le lendemain, les saveurs ayant infusé.

→ Avec quoi accompagner ce cake ?

Servez-le avec une salade verte légèrement assaisonnée pour un repas équilibré ou à l’apéritif en tranches.

→ Quelle alternative à la feta ?

On peut remplacer la feta par du chèvre frais ou un autre fromage à pâte demi-ferme pour varier les saveurs.