Cake tomates mozza olives

Ce cake tomates mozza & olives fait partie de mes recettes express préférées pour recevoir sans stress ou préparer un pique-nique en toute simplicité. En mêlant la douceur des tomates séchées à la fraîcheur de la mozzarella et aux olives croquantes, il garantit toujours une belle part de soleil dans l’assiette, quelle que soit la saison.

La première fois que j’ai essayé cette recette c’était pour un apéro improvisé entre amis. Depuis ce jour ce cake revient à chaque barbecue ou départ en vacances.

Ingrédients

• Tomates séchées : environ quatre-vingts grammes apportent une saveur intense
• Mozzarella : boule cent grammes pour un cœur fondant optez pour une mozzarella fraîche bien égouttée
• Olives vertes dénoyautées : quatre-vingts grammes leur côté salé relève la douceur du fromage choisissez des olives de qualité ferme
• Fromage râpé : cent grammes apporte du moelleux et une croûte dorée privilégiez de l’emmental ou du comté
• Farine de blé : cent cinquante grammes la base du cake préférez une farine type T55 pour une mie légère
• Œufs : trois lient la préparation choisissez-les bien frais pour une texture parfaite
• Lait : cent vingt-cinq millilitres ajoute du moelleux un lait entier donnera plus de goût
• Huile d’olive : soixante millilitres pour l’onctuosité choisissez une huile fruitée
• Levure chimique : un sachet pour faire lever le cake
• Poivre et sel : ajustez après avoir goûté la pâte pour ne pas trop saler avec les olives et le fromage

Instructions détaillées

Mélanger la base du cake :

Ajoutez la farine les œufs et la levure chimique dans un grand saladier. Salez poivrez puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement mousseuse. Ce mélange est la base aérée qui absorbera le reste des ingrédients.

Incorporer les ingrédients liquides :

Versez l’huile d’olive et le lait progressivement dans la préparation tout en fouettant. Le mélange doit devenir souple et brillant. L’huile d’olive apporte à la fois moelleux et caractère à la mie.

Ajouter les ingrédients gourmands :

Déchirez la mozzarella à la main pour des morceaux irréguliers et plus fondants. Ajoutez le fromage râpé les tomates séchées et les olives vertes coupées en rondelles si elles sont grosses. Incorporez ces ingrédients délicatement à la spatule pour bien les répartir sans travailler la pâte.

Verser dans le moule :

Chemisez un moule à cake d’environ vingt-neuf sur dix centimètres avec du papier cuisson. Versez la pâte en veillant à bien tasser pour éviter les bulles d’air. Lissez la surface avec la spatule pour une cuisson uniforme.

Cuisson :

Enfournez à cent quatre-vingts degrés cuisson traditionnelle pendant environ quarante minutes. Surveillez la coloration le cake doit être bien doré. Plantez un couteau au centre il doit ressortir propre signe que la cuisson est parfaite. Si nécessaire prolongez la cuisson de deux à trois minutes.

Démoulage et service :

Laissez tiédir le cake dix minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne casse. Découpez en tranches épaisses et servez selon vos envies à l’apéritif ou accompagné d’une belle salade verte.

J’ai un vrai faible pour les tomates séchées qui rappellent mes étés passés dans le Sud où je les achetais au marché. Ce cake a aussi le goût de mes dimanches en famille dehors lorsqu’on pique-niquait au parc et que chaque tranche disparaissait comme par magie.

Astuces de conservation

Une fois refroidi emballez le cake dans un film alimentaire ou une boîte hermétique il se conserve trois jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le trancher et le congeler idéal pour un apéritif improvisé ou une lunch box sur le pouce. Pour retrouver son moelleux réchauffez quelques tranches quelques minutes au four doux.

Remplacer certains ingrédients

Pas de mozzarella remplacez par de la feta pour un goût plus salé. Vous pouvez utiliser des olives noires pour une saveur différente. Le fromage râpé peut être remplacé par du parmesan pour plus de caractère.

Suggestions de service

Servez-le tiède à l’apéritif avec un verre de rosé. Accompagnez-le d’une salade verte croquante ou d’une salade de roquette légèrement citronnée. Il se marie très bien avec une sauce yaourt citron ciboulette pour un côté frais.

Petite histoire de la recette

Les cakes salés sont une base de la cuisine familiale française depuis les années soixante ils sont nés dans les pique-niques et apéros estivaux et sont devenus un classique. Leur côté pratique on mélange tout et on enfourne séduit encore aujourd’hui petits et grands.

Un cake salé facile et généreux qui amène le soleil à votre table. À partager sans modération en toute saison et pour toutes les occasions.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de tomates utiliser ?

Des tomates séchées à l’huile sont idéales pour une saveur intense et une texture moelleuse.

→ Quelle mozzarella choisir ?

Privilégiez une boule de mozzarella au lait de vache, à effilocher pour une bonne répartition.

→ Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Oui, des herbes, des noix ou du jambon se marient parfaitement selon vos envies.

→ Quelle cuisson pour une texture moelleuse ?

Cuire 40 minutes à 180°C puis vérifier avec la pointe d’un couteau pour éviter le dessèchement.

→ Comment accompagner ce cake ?

Une salade verte assaisonnée ou une sauce fraîche mettent en valeur ses saveurs méditerranéennes.