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Le cake salé au gorgonzola et aux oignons caramélisés transforme des ingrédients simples en une création gourmande sophistiquée. Cette recette marie harmonieusement la puissance du fromage bleu avec la douceur des oignons caramélisés, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse et parfumée au thym.
Ce cake est devenu mon allié pour les apéritifs improvisés. Sa polyvalence m'impressionne toujours - il est aussi délicieux tiède que froid.
Les ingrédients essentiels
- Gorgonzola (150g): Choisissez-le crémeux pour plus de fondant
- Oignons rouges (2-3): Leur douceur naturelle est idéale pour la caramélisation
- Crème de vinaigre balsamique: Elle apporte une note sucrée-acidulée
- Thym frais: Ses notes aromatiques subliment le fromage
- Farine (200g): De préférence T45 pour plus de légèreté
- Œufs frais: Ils assurent la structure du cake
Instructions détaillées
- 1. Préparation des oignons
- Émincez finement les oignons en demi-lunes
- Faites-les fondre doucement dans l'huile d'olive
- Ajoutez la crème balsamique en fin de cuisson
- Laissez-les refroidir complètement avant incorporation
- 2. Élaboration de la pâte
- Tamisez la farine avec la levure pour plus de légèreté
- Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement
- Incorporez l'huile en filet pour une émulsion parfaite
- Le mélange doit être homogène mais pas trop travaillé
- 3. Assemblage final
- Incorporez délicatement les oignons refroidis
- Ajoutez le gorgonzola en dés pas trop petits
- Versez dans un moule bien préparé
- Lissez la surface pour une cuisson uniforme
L'équilibre des saveurs
Ce cake joue sur le contraste entre le salé intense du gorgonzola et le sucré subtil des oignons caramélisés. Le thym frais apporte une note aromatique qui lie l'ensemble.
Ma grand-mère ajoutait toujours quelques noix concassées à la pâte, une tradition que j'ai conservée car leur croquant apporte une dimension supplémentaire.
Conseils de chef
- Sortez le gorgonzola du réfrigérateur à l'avance
- Le moule doit être généreusement beurré et fariné
- Testez la cuisson avec une lame de couteau
Ce cake salé représente parfaitement l'art de la cuisine française du quotidien - simple mais élégant, généreux mais raffiné. C'est le genre de recette qui devient vite un classique familial.
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on préparer ce cake à l'avance ?
- Oui, il se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain.
- → Quel fromage utiliser à la place du gorgonzola ?
- Vous pouvez opter pour du roquefort, du stilton, de la feta ou du chèvre frais selon vos goûts.
- → Comment bien caraméliser les oignons ?
- Faites-les cuire à feu moyen en remuant régulièrement, puis ajoutez la crème de vinaigre balsamique pour une caramélisation parfaite.
- → Le cake se congèle-t-il bien ?
- Oui, vous pouvez le congeler en tranches et le décongeler la veille au réfrigérateur.
- → Comment le servir ?
- En tranches fines pour l'apéritif, ou en tranches plus épaisses accompagnées d'une salade pour un repas léger.