Cookies salés oignons comté

Ces cookies salés aux oignons caramélisés et comté sont idéals pour un apéritif original ou pour accompagner une salade. Leur goût délicat d’oignon doux et la puissance du comté font toujours sensation à la maison. La texture, croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, vient de la touche de beurre et du fromage bien dosé. C’est un classique convivial que je ressors dès que je veux surprendre sans compliquer la préparation.

La première fois que j’ai servi ces cookies salés un soir entre amis ils ont disparu en quelques minutes. Depuis c’est devenu mon joker pour les apéros improvisés ou pour accompagner une soupe en hiver.

Ingrédients

• Farine : donne de la structure aux cookies veillez à choisir une farine fluide pour que la pâte soit facile à travailler
• Beurre mou : apporte fondant et saveur préférez du beurre doux de qualité pour une texture bien tendre
• Œuf : pour lier tous les ingrédients choisissez-le bien frais pour une pâte homogène
• Oignons moyens : à caraméliser doucement pour un goût sucré fondu prenez-les bien fermes avec la peau lisse
• Sucre : il va booster la caramélisation n’hésitez pas à utiliser du sucre roux pour plus de parfum
• Comté râpé : pour le goût intense privilégiez un comté fruité affiné ça change vraiment le résultat
• Thym séché : ajoute une note aromatique essayez de le frotter entre vos doigts pour en libérer tout le parfum
• Levure chimique : garantit le moelleux une demi-dose suffit à donner la bonne texture
• Sel et poivre : assaisonnent délicatement n’oubliez pas de goûter la pâte avant de façonner les boules
• Huile d’olive : pour faire revenir les oignons choisissez une huile douce première pression à froid si possible

Instructions détaillées

Préparation des oignons :

Émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle sur feu doux avec un filet d’huile d’olive et la cuillère de sucre. Laissez cuire doucement environ vingt minutes en mélangeant souvent. Les oignons doivent devenir bien tendres translucides et légèrement colorés comme une confiture épaisse. Laissez tiédir sur le côté de la plaque.

Préchauffage du four :

Allumez le four à cent quatre-vingt degrés en chaleur tournante. Préparez une plaque avec du papier cuisson pour y déposer les boules de pâte plus tard.

Réalisation de la pâte :

Dans un grand saladier travaillez le beurre mou à la spatule ou à la main pour le détendre. Ajoutez l’œuf et mélangez longuement pour obtenir une pâte lisse et crémeuse. Versez la farine tamisée la levure sèche le thym le sel et le poivre selon vos goûts. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient répartis sans trop travailler la pâte.

Incorporation des garnitures :

Ajoutez à la pâte les oignons caramélisés puis le comté râpé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la garniture. L’idée est d’avoir des petits morceaux d’oignons et de fromage qui se retrouvent dans chaque bouchée.

Façonnage des cookies :

Avec une cuillère prélevez de la pâte puis formez des boules régulières entre vos mains propres. Aplatissez-les juste assez pour obtenir une forme de cookie. Posez-les bien espacées sur la plaque garnie. Cela évite qu’ils se collent à la cuisson.

Cuisson :

Enfournez pour environ douze à quinze minutes. Surveillez la couleur ils doivent blondir mais rester souples au toucher en sortant du four. Laissez-les refroidir sur une grille pour obtenir le bon croquant à l’extérieur.

Présentation finale :

Quand ils sont tièdes ou à température ambiante servez-les sur un joli plat. Ma touche préférée c’est d’ajouter quelques brins de thym frais pour la déco et le parfum au moment de servir.

Le comté fruité reste mon ingrédient chouchou qui parfume toute la maison dès la cuisson. Je revois encore ma fille chipant les premiers cookies tièdes parce qu’elle n’a jamais pu y résister. Préparer ces cookies c’est garantir un moment gourmand et chaleureux à chaque fois.

Astuce conservation

Pour garder leur moelleux rangez ces cookies refroidis dans une boîte hermétique. Ils se conservent trois à quatre jours à température ambiante. Pour les congeler placez-les sur une plaque jusqu’à ce qu’ils soient bien durs puis transvasez-les en sachet. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver tout leur croustillant.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de comté essayez avec du gruyère suisse ou même du parmesan pour un goût plus corsé. Les oignons rouges apportent une note plus douce et colorée. Le thym peut être remplacé par de l’origan ou un peu de romarin haché.

Comment les servir

Servez ces cookies tièdes avec une soupe de légumes ou une salade verte pour un déjeuner rapide. Ils font aussi merveille à l’apéritif posés sur une planche gourmande avec des olives et quelques tomates séchées. J’adore aussi en glisser un ou deux dans un panier pique-nique.

Un peu d’histoire

Le mariage du fromage fondu et de l’oignon rappelle les saveurs traditionnelles de la cuisine de montagne. En Franche-Comté ces ingrédients se retrouvent souvent dans les tourtes et gratins. Ici le format cookie les rend modernes mais c’est toute la générosité des terroirs français qui s’invite à table.

Croquants, parfumés et vraiment faciles à faire, ces cookies salés sont une valeur sûre pour sublimer vos apéritifs et vos repas d’hiver. Essayez-les une fois, vous ne pourrez plus vous en passer!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment caraméliser les oignons efficacement ?

Émincez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux avec un peu de sucre et d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

→ Peut-on remplacer le comté par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser du gruyère, de l’emmental ou même du parmesan pour varier les saveurs selon vos préférences.

→ Avec quoi servir ces cookies salés ?

Ils s’accordent à merveille avec une salade verte, un plateau d’apéritif ou un dip à base de fromage frais.

→ Comment conserver ces biscuits gourmands ?

Laissez-les refroidir complètement puis rangez-les dans une boîte hermétique ; ils se conservent 3 à 4 jours à température ambiante.

→ Est-il possible de congeler la pâte ?

Oui, formez des boules, congelez-les sur une plaque puis transférez-les dans un sachet. Cuisez-les directement sans décongélation, en prolongeant un peu le temps de cuisson.

→ Peut-on ajouter des herbes fraîches ?

Absolument, du thym frais, du romarin ou de la ciboulette ciselée apporteront une note aromatique supplémentaire.