Mini Sapin Fromage Herbes

Ce Mini Sapin au Fromage et aux Herbes offre une jolie façon de transformer un simple apéritif en centre de table festif. Entre brioche dorée, fromage crémeux parfumé et fraîcheur du citron, c’est une petite bouchée moelleuse qui fait toujours sensation sur un buffet.

À chaque fois que je sers ces sapins, la magie opère aussi bien chez les enfants que chez les adultes. Je me souviens encore de l’émerveillement de mes invités la première fois que j’ai préparé ces sapins. Depuis ce jour, impossible d’imaginer un apéro de Noël sans ces bouchées qui disparaissent toujours avant les autres.

Ingrédients

• Un paquet de trois Panettones salés Motta : le choix du panettone est clé pour sa mie moelleuse et légèrement parfumée, à privilégier une version artisanale si possible
• Quatre-vingt grammes de fromage Philadelphia ou St Morêt : pour une texture bien onctueuse, préférez un fromage frais bien crémeux
• Deux cuillères à soupe de persil haché : choisissez du persil plat bien frais, lui donne une belle couleur verte et beaucoup de parfum
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : relever la préparation sans masquer les saveurs
• Vingt-cinq grammes de beurre doux : il permet de dorer les étoiles de panettone pour une texture crousti-fondante, veillez à choisir un beurre de qualité
• Quelques baies roses pour décorer : elles apportent une touche colorée et une note légèrement poivrée
• Le zeste d’un citron jaune non traité : pour une fraîcheur acidulée qui égaie le tout, choisissez un citron bien ferme et parfumé

Instructions détaillées

Découper les Panettones :

À l’aide d’un couteau bien tranchant, couper les Panettones en tranches d’environ trois centimètres d’épaisseur. Veiller à garder une découpe régulière pour un bel assemblage des sapins. Couper chaque tranche à l’aide d’emporte-pièces en étoile de différentes tailles. Conserver les chutes pour d’autres recettes.

Dorer les étoiles briochées :

Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen. Déposer les étoiles en plusieurs fois et les faire dorer doucement sur chaque face. Chaque étoile doit être joliment dorée et légèrement croustillante. Poser ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de beurre.

Mélanger le fromage et les herbes :

Dans un saladier, mettre le fromage frais. Ajouter le persil lavé et finement ciselé. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Transférer ce mélange dans une poche munie d’une douille cannelée pour des finitions élégantes.

Monter les sapins :

Sur l’assiette de présentation, commencer par disposer la plus grande étoile. Tartiner le centre de garniture au fromage. Poser une étoile de taille inférieure, légèrement décalée. Répéter l’opération jusqu’à obtenir une superposition de quatre étages, chaque étage étant recouvert de fromage au centre pour former le sapin.

Décorer et ajouter les touches finales :

Déposer une pointe de fromage sur le sommet, poser une baie rose pour imiter une petite boule de Noël, saupoudrer de zestes de citron pour apporter couleur et parfum. Recommencer l’opération avec toutes les étoiles restantes pour composer plusieurs sapins délicieux.

Déguster :

Servir aussitôt ou placer au frais en couvrant légèrement pour préserver le moelleux. Se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’au brunch.

La première fois que j’ai utilisé les baies roses je craignais que leur goût soit trop dominant, mais associées au fromage doux elles relèvent subtilement l’ensemble. J’aime aussi voir mon fils assembler lui-même les sapins et inventer ses propres décors chaque année.

Conseils de conservation

Les sapins montés se gardent bien un jour au réfrigérateur sous film alimentaire, attention à ne pas empiler, ils peuvent se tasser légèrement, il vaut mieux garnir et décorer au dernier moment pour garder le croquant parfait. Pour gagner du temps, les étoiles peuvent être dorées à l’avance.

Substitutions d’ingrédients

Le panettone salé se remplace par une simple brioche nature ou du pain de mie artisanal. Les herbes varient selon la saison, aneth, ciboulette ou estragon fonctionnent très bien. Si vous préférez une version végétale, un fromage végétal à tartiner offre une belle alternative.

Idées pour servir

Idéal à l’apéritif avec un spritz italien ou sur un buffet de fêtes, ils accompagnent parfaitement une salade d’agrumes ou un plateau de charcuterie. Je les ai même déjà proposés à un brunch de Noël, succès garanti.

Contexte et inspirations

Ce sapin revisité s’inspire de la tradition italienne du panettone, proposée ici en version salée. Le jeu des formes étoilées rappelle Noël et invite à la convivialité. Préparer ces bouchées se transforme facilement en atelier avec les enfants pour démarrer les réjouissances.

Amenez un peu de magie et de fraîcheur à vos buffets de fêtes avec ces mini sapins gourmands, tout le monde en redemandera ! Simple à préparer, ils feront sensation dès la première bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des étoiles régulières avec le panettone ?

Utilisez des emporte-pièces de tailles différentes pour découper des formes nettes. Veillez à trancher le panettone uniformément.

→ Peut-on remplacer le Philadelphia par un autre fromage ?

Oui, le St. Morêt convient très bien, ou optez pour un fromage frais nature et crémeux.

→ Comment éviter que le panettone ne sèche à la cuisson ?

Dorez rapidement les étoiles dans du beurre chaud de chaque côté, sans trop les laisser en poêle.

→ Quelle herbe aromatique utiliser pour varier la saveur ?

Le persil peut être remplacé par de la ciboulette, de l’aneth ou de la coriandre selon vos goûts.

→ Comment présenter le sapin pour un effet visuel réussi ?

Empilez les étoiles en alternant tailles et garnitures, ajoutez une baie rose au sommet et saupoudrez de zeste de citron.