rouleaux jambon œufs mimosa

Cette recette de rouleaux de jambon aux œufs mimosa est une idée fraîche et simple idéale en entrée ou pour un buffet convivial. Les œufs apportent une texture crémeuse qui contraste joliment avec la tendreté du jambon, relevés d’herbes fraîches et d’une pointe d’épice. C’est le genre de plat que je prépare toute l’année : il plaît à tout le monde et sa préparation détend après une longue journée.

J’ai fait cette recette pour la première fois lors d’un déjeuner familial improvisé. Elle a fait sensation auprès des enfants comme des adultes et, depuis, je la ressors à chaque fois qu’il fait chaud ou que j’ai peu de temps devant moi.

Ingrédients

• Tranches de jambon blanc : bien frais, elles servent de base souple et savoureuse pour envelopper la garniture, un jambon artisanal ou de bonne charcuterie fait toute la différence
• Œufs fermiers ou bio : les œufs mimosa apportent la douceur et une belle onctuosité, choisissez-les bien frais pour une cuisson parfaite
• Mayonnaise maison ou de qualité : elle lie la préparation pour une texture crémeuse, goûteuse, vérifiez la composition pour éviter les additifs
• Moutarde : facultatif pour un petit twist piquant, privilégiez la version forte si vous aimez
• Ciboulette fraîche : finement ciselée, elle donne du peps et une touche de couleur, choisissez-la bien verte
• Sel fin : il rehausse la saveur de l’ensemble, dosez à votre goût
• Poivre du moulin : fraîchement moulu pour une note relevée, choisissez un poivre bien aromatique
• Paprika doux ou piment d’Espelette : à ajuster selon vos envies pour la couleur comme pour le goût

Instructions détaillées

Cuire les œufs :

Déposez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant dix minutes pour obtenir des œufs durs parfaitement cuits. Puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée, cette étape arrête la cuisson et facilite l’écalage.

Préparer la garniture mimosa :

Une fois les œufs refroidis, pelez-les puis écrasez-les finement à la fourchette dans un grand bol. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde si vous aimez, la moitié de la ciboulette, une pincée de sel et du poivre. Mélangez longuement pour obtenir une texture bien homogène et crémeuse.

Monter les rouleaux :

Posez les tranches de jambon à plat sur une planche propre. Étalez une portion généreuse de garniture mimosa au centre de chaque tranche puis enroulez délicatement en longeant la tranche, déposez chaque rouleau jointure dessous pour qu’il tienne.

Finaliser et décorer :

Placez les rouleaux côte à côte sur un plat de service. Parsemez du reste de ciboulette, ajoutez éventuellement un filet de mayonnaise pour le look puis un peu de paprika doux ou de piment d’Espelette pour la couleur et le goût. Servez frais.

Ma touche préférée reste le paprika doux qui donne une belle couleur et une saveur discrètement fumée. Une amie de la famille ajoutait toujours une pointe de piment d’Espelette — ce petit twist a réveillé des souvenirs d’enfance lors de notre dernier repas partagé autour de ces rouleaux.

Astuces de conservation

Conservez les rouleaux déjà montés au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils resteront frais et savoureux jusqu’au lendemain. N’ajoutez le reste de ciboulette ou d’épice colorée qu’au dernier moment pour préserver la vivacité des couleurs.

Remplacer ou personnaliser

La mayonnaise peut être remplacée par du fromage frais ou du yaourt nature pour une version plus légère. On peut troquer le jambon blanc contre du jambon de volaille ou même un jambon cru si l’on souhaite un goût plus marqué. Essayez aussi d’autres herbes fraîches comme le persil ou la coriandre.

Idées d’accompagnement

Servez ces rouleaux en entrée avec une salade croquante ou en bouchées à piquer lors d’un apéritif varié. Cela fonctionne aussi très bien dans une lunchbox pour le bureau ou lors d’un pique-nique chic.

Un classique revisité

Les œufs mimosa en version rouleau se transforment en une bouchée régressive et maline. Inspirée des tables de brasserie et des souvenirs de cantine, la recette plaît aujourd’hui tout autant à ceux qui aiment les plats simples et savoureux. Les variantes ne manquent jamais, mais la version originale a toujours tant de succès à la maison.

Essayez ces rouleaux lors de votre prochain repas d’été : ils seront vite dévorés et faciles à personnaliser selon les goûts de chacun !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la cuisson des œufs pour la garniture ?

Faites bouillir les œufs 10 minutes puis plongez-les dans l'eau glacée pour un écaillage facile et un jaune bien ferme.

→ Peut-on préparer les rouleaux à l’avance ?

Oui, préparez-les quelques heures avant et gardez-les au frais, ils seront encore plus savoureux bien frais.

→ Quelle épice choisir pour relever les rouleaux ?

Optez selon vos goûts pour du paprika doux ou, pour plus de caractère, du piment d’Espelette subtil.

→ Quelle alternative à la ciboulette utiliser ?

Vous pouvez remplacer la ciboulette par de la coriandre fraîche, du persil plat ou même un peu d’oignon nouveau.

→ Les rouleaux peuvent-ils se servir en apéritif ?

Oui, il suffit de les couper en tronçons pour offrir des bouchées raffinées et fraîches à l’apéritif.