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Cette courge farcie transforme les ingrédients d'automne en un festin végétarien réconfortant. La douceur de la courge rôtie au sirop d'érable s'associe parfaitement avec la rusticité du riz sauvage et les champignons savoureux.
Cette recette est devenue ma signature pour les dîners d'automne. La première fois que je l'ai préparée, j'ai été conquise par la façon dont la marinade sucrée-salée sublimait la courge.
Les ingrédients essentiels
- Courge: choisissez-la ferme et lourde pour sa taille
- Riz sauvage: il apporte texture et notes de noisette
- Champignons variés: privilégiez un mélange pour plus de saveurs
- Cranberries: leur acidité réveille le plat
- Sirop d'érable: il caramélise délicatement la courge
- Échalotes: elles parfument subtilement la farce
- Thym frais: ses notes aromatiques complètent les champignons
- Épices douces: la cannelle et la muscade réchauffent l'ensemble
Instructions détaillées
- 1. Préparation de la courge
- Lavez et séchez soigneusement la courge
- Coupez-la en deux avec précaution
- Retirez les graines et les filaments
- Incisez la chair en croisillons
- Badigeonnez généreusement de marinade
- Disposez face coupée vers le haut
- 2. Préparation du riz sauvage
- Rincez abondamment le riz à l'eau froide
- Respectez le ratio 1:3 pour la cuisson
- Surveillez l'absorption de l'eau
- Vérifiez la texture des grains
- Ajoutez les cranberries hors du feu
- Laissez gonfler à couvert
- 3. Préparation des champignons
- Nettoyez-les délicatement au pinceau
- Coupez-les en morceaux réguliers
- Faites suer les échalotes jusqu'à transparence
- Ajoutez les champignons par petites quantités
- Laissez évaporer toute l'eau de végétation
- Parfumez de thym frais en fin de cuisson
- 4. Assemblage final
- Mélangez délicatement le riz et les champignons
- Garnissez généreusement les courges
- Parsemez de parmesan
- Réchauffez quelques minutes
- Servez immédiatement
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Les champignons sauvages sont mon ingrédient préféré dans cette recette. Leur goût terreux et leur texture charnue apportent une dimension supplémentaire au plat.
Variations saisonnières
Au printemps, incorporez des asperges. En été, ajoutez des tomates séchées. En hiver, optez pour des marrons.
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Conseils de service
Cette courge farcie mérite d'être le plat principal. Accompagnez-la simplement d'une salade verte aux noix.
Notes de chef
- Préchauffez bien le four pour une caramélisation parfaite
- Ne surcuisez pas la courge pour qu'elle garde sa forme
- Un filet d'huile aux herbes sublime le plat
Cette courge farcie représente pour moi l'essence de la cuisine d'automne : généreuse, réconfortante et élégante. Elle prouve qu'un plat végétarien peut être aussi satisfaisant qu'un plat carné.
Questions fréquentes
- → Quelle courge choisir ?
- Courge acorn, butternut, patidou ou potimarron conviennent parfaitement pour cette recette.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, préparez la farce à l'avance et garnissez les courges au dernier moment.
- → Le riz sauvage est-il indispensable ?
- Vous pouvez le remplacer par un mélange de riz ou du quinoa pour varier.
- → Comment réutiliser le surplus de farce ?
- Servez-la en accompagnement ou comme base pour une salade tiède.
- → La recette est-elle adaptable en version végane ?
- Remplacez le beurre par de l'huile et le parmesan par de la levure nutritionnelle.