Mettre en avant
Voici un plat réconfortant qui met à l’honneur la courge spaghetti avec des saveurs méditerranéennes tout en restant léger et savoureux. La dinde hachée, la sauce marinara parfumée et le fromage fondant transforment un simple légume en un repas complet qui régale petits et grands.
J’ai préparé cette courge un soir d’automne pour vider mon réfrigérateur et mon fils en a tellement redemandé que c’est devenu notre plat cocooning de la saison froide.
Ingrédients
- Courge spaghetti : petite à moyenne, texture filandreuse unique; bien choisir une courge ferme et sans taches
- Dinde hachée : viande maigre qui apporte des protéines; optez pour une dinde pas trop grasse pour une cuisson plus légère
- Sauce marinara : relève italienne et fraîcheur; choisissez-en une sans sucre ajouté pour accentuer le goût naturel
- Mozzarella râpée : fondant et gourmandise; privilégiez la mozzarella de bonne qualité pour un gratin parfait
- Herbes italiennes séchées : bouquet aromatique indispensable
- Ail en poudre : pour booster la saveur; veillez à ce qu’il soit bien sec et parfumé
- Poivre noir fraîchement moulu : intensité subtile
- Sel de mer : équilibre et rehausse les saveurs; choisir un sel non raffiné si possible
- Huile d’avocat ou d’olive : pour la cuisson; la variété en spray permet d’utiliser moins de matière grasse
- Coriandre fraîche hachée : pour la fraîcheur à l’ajout final; choisissez une botte bien verte
- Flocons de piment rouge : touche épicée facultative à doser selon la tolérance
- Herbes italiennes supplémentaires : pour un supplément d’arômes; option parfait pour les amateurs de saveurs méditerranéennes
Instructions détaillées
- Préparer et cuire la courge :
- Piquez la courge à l’aide d’une fourchette sur toute sa surface pour éviter qu’elle n’explose pendant la cuisson et placez-la dans le micro-ondes deux à trois minutes pour l’attendrir. Coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines et ne gardez que la chair filandreuse. Vaporisez ou badigeonnez légèrement d’huile, salez, poivrez et placez côté chair vers le bas sur une plaque. Enfournez à deux cents degrés pendant quarante à quarante-cinq minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Préparer la dinde hachée :
- Pendant la cuisson de la courge, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Versez la dinde hachée, émiettez-la, laissez dorer cinq à sept minutes en remuant souvent. Salez et poivrez légèrement en fin de cuisson.
- Créer les filaments de la courge :
- Sortez les demi-courges du four, laissez tiédir trois à cinq minutes, puis grattez doucement la chair avec une fourchette pour former les filaments.
- Assembler la préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez les filaments de courge, la dinde cuite, la sauce marinara, les herbes italiennes, l’ail en poudre et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Garnir les coques et gratiner :
- Répartissez la préparation dans les coques de courge vidées, recouvrez de mozzarella râpée et replacez sous le four sept à neuf minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Pour une croûte dorée, terminez avec une minute sous le grill.
- Servir et ajouter la touche finale :
- Servez sans attendre. Ajoutez de la coriandre fraîche, des flocons de piment rouge et un peu d’herbes italiennes supplémentaires selon l’envie.
Ma touche favorite reste l’ajout malin de coriandre fraîche à la sortie du four. Elle apporte une explosion de fraîcheur contrastant avec la douceur de la courge. Je me souviens d’un soir où ma sœur végétarienne a repris trois fois la version sans viande, preuve que ce plat sait rassembler.
Conseils de conservation
Gardez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, passez au four à cent quatre-vingt degrés dix minutes ou au micro-ondes en deux fois pour ne pas assécher le fromage. La courge garde ses saveurs et sa texture moelleuse même le lendemain.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet haché ou des lentilles pour une version végétarienne. La sauce marinara maison fonctionne encore mieux si vous avez quelques tomates mûres sous la main. Côté fromage, essayez le parmesan râpé pour une croûte plus parfumée ou du cheddar pour une pointe de piquant.
Suggestion de service
Présentez cette courge gratinée avec une salade de roquette et tomates séchées ou en accompagnement d’un poisson grillé. Pour apporter une note croquante, parsemez quelques noix de pécan torréfiées juste avant de servir. Pour les grandes tablées, garnissez plusieurs courges et servez façon grand plat familial à partager.
Contextes culturel et historique
La courge spaghetti est originaire d’Asie mais elle a conquis les cuisines américaines puis européennes avec sa capacité à remplacer les pâtes classiques. Les gratins sont quant à eux l’apanage de la cuisine italienne familiale, mariés ici à la douceur méditerranéenne de la sauce tomate pour un plat qui fait voyager les papilles tout en respectant les traditions.
Un gratin de courge spaghetti qui réchauffe et plaît à tous. Ce plat vous permettra d’apprécier les légumes autrement à chaque bouchée!
Foire aux questions sur la recette
- → Comment bien cuire la courge spaghetti ?
Piquez-la à la fourchette, chauffez-la d’abord au micro-ondes pour la ramollir, puis faites-la rôtir au four jusqu’à tendreté.
- → Quel type de dinde utiliser ?
La dinde hachée convient parfaitement pour obtenir une texture savoureuse et facile à incorporer aux filaments de courge.
- → Peut-on remplacer la sauce marinara ?
Oui, une sauce tomate maison ou une sauce tomate aux légumes se marient aussi bien avec la courge et la dinde.
- → Quels assaisonnements sublimer ce plat ?
Les herbes italiennes, l’ail en poudre, le sel, le poivre, ainsi que des flocons de piment pour ajouter du caractère.
- → Faut-il utiliser un fromage spécifique ?
La mozzarella râpée est idéale car elle fond et gratine légèrement, mais d’autres fromages doux râpés peuvent être utilisés.
- → Des idées de garnitures ?
Coriandre fraîche, herbes supplémentaires ou flocons de piment apportent fraîcheur et saveurs inédites.