Patates Douces Brie Érable Noix

Patates douces farcies au brie fondant nappées de sirop d’érable et couronnées de noix de pécan croquantes sous un glaçage acidulé de canneberges c’est la recette chaleureuse parfaite pour réinventer un dîner d’automne ou apporter de l’originalité à votre table de fêtes. J’ai eu un vrai déclic en mélangeant le fondant de la patate douce au crémeux du fromage et au croustillant des noix : le tout relevé d’une touche fruitée sublime les saveurs classiques.

Ce plat m’a sauvé plus d’un dîner improvisé avec des amis et chaque fois tout le monde me redemande la recette j’ai fini par la glisser au brunch de Noël.

Ingrédients

• Patates douces : choisissez-les lourdes à la peau lisse elles apportent douceur et une chair bien moelleuse
• Brie crémeux : retirez la croûte et privilégiez un brie onctueux pour maximiser le parfum lacté fondant
• Noix de pécan : hachées légèrement toastées elles ajoutent un croquant et une note beurrée inimitable cherchez-les entières et non salées pour plus de fraîcheur
• Beurre doux : pour enrober la chair de patate douce et renforcer la gourmandise préférez un beurre de qualité artisanale si possible
• Sirop d’érable : un vrai sirop pur donnera une note boisée douce évitez les sirops industriels pour le goût authentique
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : relèvent parfaitement le sucré naturel du plat
• Sauce aux canneberges : optez pour une sauce maison ou de bonne qualité avec ou sans morceaux selon la texture désirée
• Jus d’orange : il éveille la sauce et apporte un côté fruité acidulé

Instructions détaillées

Préparation des patates douces :

Piquez les patates douces à la fourchette sur toute leur surface pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez à 200°C environ quarante cinq à cinquante cinq minutes. Elles doivent être très tendres une lame doit s’y enfoncer sans résistance. Laissez tiédir quelques minutes hors du four pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.

Préparation du glaçage aux canneberges :

Versez dans une petite casserole la sauce aux canneberges le jus d’orange et le sirop d’érable. Faites chauffer sur feu doux en remuant pour lier les saveurs. Portez à frémissement et laissez réduire environ cinq minutes le mélange doit épaissir et devenir nappant sans attacher à la casserole.

Préparation de la chair et garniture :

Coupez les patates douces dans la longueur délicatement pour garder les moitiés intactes. A l’aide d’une fourchette, écrasez légèrement la chair directement dans la peau tout en l’aérant. Incorporez le beurre mou versez le sirop d’érable ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre puis mélangez délicatement sans transformer la patate en purée fine.

Garnissage au brie et noix :

Disposez généreusement les tranches de brie sur la chair chaude pour qu’il commence à fondre. Saupoudrez aussitôt les noix de pécan toastées. Leur parfum se révélera au contact de la chaleur et elles resteront délicieusement croquantes.

Nappage final et cuisson :

Versez à la cuillère le glaçage aux canneberges sur chaque patate garnie attention à bien répartir le nappage. Remettez au four cinq à sept minutes le temps que le fromage devienne fondu et légèrement coulant sans couler sur la plaque. Sortez du four et servez aussitôt pour profiter de tout le contraste de textures et de températures.

Cette recette m’a vraiment rapprochée de mes amies qui suivent des repas végétariens chacune y ajoute sa petite touche. Ma préférée reste la sauce aux canneberges maison qui rappelle les repas de famille pendant les fêtes à la campagne.

Conseils de conservation

Ces patates farcies se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes pour garder le croustillant des noix et la texture du brie. Vous pouvez préparer la sauce aux canneberges à l’avance et la réserver au frais.

Substitutions d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas de brie remplacez par du camembert doux ou même un chèvre frais pour une saveur plus acidulée. Les noix de pécan peuvent être échangées contre des noix classiques des noisettes ou des amandes effilées toastées. Côté sauce essayez la gelée de groseille pour varier.

Suggestions de service

Servez ces patates douces en plat principal végétarien avec une salade croquante aux jeunes pousses et vinaigrette à l’orange ou en accompagnement raffiné d’une viande rôtie de fête. Pour un brunch elles se marient à merveille avec des œufs mollets ou du pain de campagne toasté.

Ce plat revisite le classique sucré salé de façon conviviale et spectaculaire. Il fait l’unanimité sur toutes les tables en automne comme aux fêtes.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment bien rôtir les patates douces ?

Piquez-les avant cuisson et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur, environ 45 à 55 minutes à 200°C.

→ Peut-on remplacer le brie par un autre fromage ?

Oui, camembert ou fromage de chèvre crémeux fonctionnent bien pour varier les saveurs.

→ Faut-il retirer la croûte du brie ?

Retirez la croûte pour un résultat plus fondant et une texture lisse en bouche.

→ Le glaçage aux canneberges est-il indispensable ?

Il apporte une note acidulée agréable, mais peut être remplacé par un coulis de fruits rouges.

→ Comment ajouter du croquant ?

Toastez les noix de pécan à la poêle avant de les ajouter pour un maximum de saveur.