Mettre en avant
Cette recette de crevettes aux nouilles de riz nappées d’une sauce au lait de coco et à l’ail transforme un simple dîner en voyage gustatif en Asie du Sud Est. À la fois parfumée et crémeuse, elle fait honneur aux ingrédients frais que j’aime sublimer les soirs de semaine. Dès la première bouchée, on retrouve le croquant des pousses d’épinards, la tendresse des crevettes, et cette pointe d’ail citronné que ma fille réclame toujours deux fois.
Quand je l’ai conçue pour la première fois, c’était un soir de grosse fatigue et je n’aurais jamais cru l’enthousiasme qu’elle déclencherait autour de la table. Depuis, c’est LE plat gagnant été comme hiver quand je souhaite un effet waouh sans prise de tête.
Ingrédients
- Queues de crevettes fraîches : apportent protéines et douceur choisissez-les bien fermes et sans odeur
- Nouilles de riz complètes bio Kara : donnent de la consistance préférez-les pour leur index glycémique plus bas
- Pousses d’épinards fraîches : apportent une touche végétale et un croquant tendre sélectionnez-les vert vif sans taches
- Lait de coco bio Kara : rend la sauce onctueuse vraiment important de choisir un lait de coco non sucré et dense
- Gingembre frais : pour relever le tout prenez-le bien ferme à la peau lisse
- Ail : gousses de taille moyenne pour un parfum équilibré évitez les germes verts à l’intérieur
- Piment jalapeno (facultatif) : permet d’ajuster le piquant sur mesure choisissez-le ferme et brillant
- Citron vert : pour l’acidité zeste et jus essentiels prenez des fruits lourds et parfumés
- Bouquet de coriandre fraîche : pour rafraîchir le plat hachez finement feuilles et tiges
- Sirop de fleur de coco : adoucit et arrondit la sauce préférez les versions sans additifs
- Nuoc-mâm : apport de sel et d’umami vérifiez qu’il vient de poisson et pas d’arôme artificiel
- Huile de sésame toastée : pour le goût grillé idéal pour les sautés
- Huile de colza : neutre pour saisir uniformément privilégiez une pression à froid pour la cuisson douce
Instructions détaillées
- Préparer l’ail et le gingembre :
- Pelez soigneusement les gousses d’ail retirez leur germe central pour adoucir la saveur Râpez le gingembre jusqu’à obtenir une fine purée ce soin permet de libérer tous les arômes frais et épicés
- Émincer le piment et préparer la marinade :
- Coupez le piment jalapeno en deux puis enlevez les graines Hachez-le très finement Mélangez dans un plat les crevettes avec huile de colza huile de sésame sirop de fleur de coco ail pressé gingembre râpé et piment Mélangez bien pour enrober les crevettes Couvrez puis laissez reposer au frais au moins trente minutes pour imprégner toutes les saveurs
- Cuire les nouilles de riz :
- Plongez les nouilles dans de l’eau bouillante comme indiqué sur le paquet Égouttez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson Cela prévient qu’elles ne deviennent collantes ou molles Réservez en les huilant légèrement pour éviter qu’elles ne collent
- Saisir les crevettes et réaliser la sauce :
- Dans un wok ou une grande sauteuse faites chauffer un filet d’huile de colza Versez les crevettes avec leur marinade Faites-les revenir sur feu vif environ deux minutes en remuant souvent Dès qu’elles rosissent ajoutez le lait de coco les pousses d’épinards et la sauce nuoc-mâm Laissez frémir trois minutes pour cuire les épinards et lier la sauce
- Assembler et servir :
- Ajoutez les nouilles précuites dans la sauce Mélangez pour bien imprégner toutes les saveurs et réchauffez doucement deux minutes Dressez dans des bols Ajoutez un trait de jus et de zeste de citron vert ainsi que la coriandre fraîche ciselée Servez aussitôt pour conserver le croquant des épinards et la tendresse des nouilles
J’adore l’association de la coriandre fraîche à la sortie du wok elle apporte croquant et fraîcheur Je me souviens d’une fois où mon fils en rajoutait tellement qu’il a appelé ce plat la jungle aux crevettes Depuis le nom est resté pour nos dîners improvisés
Astuces de Conservation
Conservez le plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours Évitez de congeler car la sauce coco peut se déliter Privilégiez un réchauffage doux à la casserole en ajoutant un peu de lait de coco pour redonner de l’onctuosité
Substitutions d’Ingrédients
Le tofu ferme ou les dés de poisson blanc remplacent très bien les crevettes pour une version végétarienne ou adaptée aux allergies Pour un goût différent essayez de remplacer la coriandre par du basilic thaï N’hésitez pas à ajuster la quantité de citron vert selon vos envies et à ajouter des lamelles de carottes
Idées de Service
Servez ces nouilles dans de grands bols pour un dîner convivial Vous pouvez parsemer de cacahuètes concassées ou de graines de sésame pour renforcer la saveur A la maison on l’accompagne parfois de rouleaux de printemps frais pour une expérience complète
Petite Histoire du Plat
Inspiré des saveurs de l’Asie du Sud Est ce plat fête le mariage du lait de coco et des crevettes J’aime préparer ce plat les soirs où j’ai envie de changer du riz sauté Les traditions vietnamiennes et thaïlandaises m’ont beaucoup inspirée surtout avec l’usage de la coriandre et du nuoc-mâm typiques de leur cuisine
Terminez avec beaucoup de citron vert et de coriandre c’est la clé pour un plat ultra frais.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment bien mariner les crevettes ?
Laissez mariner les crevettes au frais avec ail, gingembre, piment, sirop de fleur de coco et huiles pendant 30 minutes.
- → Comment réussir la cuisson des nouilles de riz ?
Faites-les cuire al dente, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis incorporez-les au wok à la fin.
- → Peut-on remplacer le piment jalapeno ?
Oui, utilisez un autre piment doux ou fort selon vos goûts, ou retirez-le pour une saveur douce.
- → Quel accompagnement suggérer avec ce plat ?
Une salade croquante d’herbes fraîches ou du chou asiatique complètent parfaitement ce plat.
- → Quels sont les trucs pour garder les crevettes tendres ?
Ne les faites pas trop cuire : 2-3 minutes suffisent à la poêle ou au wok pour garder leur moelleux.