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Le butternut façon croque monsieur réinvente le classique sandwich en remplaçant le pain par de délicieuses tranches de courge panées. Cette recette originale marie la douceur naturelle du butternut à l'onctuosité de la béchamel et au croustillant de la panure, créant un plat réconfortant qui réconcilie gourmandise et légumes.
J'ai découvert cette recette en cherchant à faire manger plus de légumes à mes enfants. Le résultat a dépassé mes attentes - le côté croustillant de la panure combiné à la douceur du butternut les a immédiatement séduits.
Les ingrédients essentiels
- Butternut: choisissez-le ferme et pas trop mûr
- Jambon: privilégiez un jambon de qualité
- Comté: son goût s'accorde parfaitement avec le butternut
- Farine, œuf, chapelure: pour une panure croustillante
- Beurre et farine: la base d'une béchamel onctueuse
- Lait entier: garantit une sauce crémeuse
- Muscade: parfume délicatement la béchamel
- Huile de friture: pour une dorure parfaite
Instructions détaillées
- 1. La préparation du butternut
- Pelez et coupez en tranches de 1,5 cm
- Retirez délicatement les graines
- Badigeonnez d'huile d'olive
- Salez et poivrez généreusement
- Cuisez 25 minutes à 230°C
- 2. La béchamel maison
- Faites fondre le beurre doucement
- Ajoutez la farine d'un coup
- Versez le lait progressivement
- Assaisonnez de muscade
- La texture doit être onctueuse
- 3. La panure
- Passez les tranches dans la farine
- Trempez dans l'œuf battu
- Enrobez de chapelure
- Vérifiez la couverture
- Réservez sur une plaque
- 4. La cuisson
- Chauffez l'huile à feu moyen
- Dorez 2-3 minutes de chaque côté
- Égouttez sur papier absorbant
- La panure doit être croustillante
- Gardez au chaud
- 5. L'assemblage final
- Disposez une tranche de butternut
- Nappez de béchamel
- Ajoutez le jambon et le fromage
- Recouvrez d'une seconde tranche
- Gratinez rapidement
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Dans ma cuisine, cette recette est devenue notre alternative préférée au croque monsieur classique, parfaite pour les soirs où l'on veut manger équilibré sans sacrifier le plaisir.
La température de cuisson influence grandement la texture finale - le butternut doit être tendre mais pas trop mou.
Le choix du fromage transforme complètement l'expérience gustative - chaque variété apporte sa personnalité au plat.
L'assemblage demande de la délicatesse pour maintenir la panure intacte et obtenir des couches bien distinctes.
La rapidité du service est importante pour profiter de toutes les textures à leur maximum.
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Conseils de chef
- Préparez tous les éléments à l'avance
- Surveillez attentivement la cuisson sous le grill
- Servez aussitôt pour plus de croustillant
Ce butternut façon croque monsieur représente pour moi la parfaite alliance entre tradition et créativité, prouvant qu'on peut revisiter les classiques tout en privilégiant les légumes de saison.
Questions fréquentes
- → La butternut doit-elle être bien cuite ?
- Oui, les tranches doivent être tendres mais pas trop molles pour pouvoir être panées.
- → Peut-on préparer la béchamel à l'avance ?
- Oui, gardez-la au frais et réchauffez-la doucement en ajoutant un peu de lait si nécessaire.
- → Quel fromage utiliser ?
- Le comté est idéal mais l'emmental ou le gruyère fonctionnent aussi très bien.
- → Peut-on cuire les tranches au four plutôt qu'à la friture ?
- Oui, badigeonnez-les d'huile et cuisez-les à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- → Comment obtenir une panure croustillante ?
- Utilisez de la chapelure panko et vérifiez que l'huile est bien chaude avant la friture.