Curry brocolis lentilles carottes

Ce curry de brocolis et lentilles est un plat réconfortant que je prépare chaque fois que j’ai envie d’un repas nourrissant sans passer des heures en cuisine. Sa richesse en légumes et son onctuosité grâce au lait de coco en font une option végétarienne irrésistible pour les jours pressés.

Je me souviens l’avoir improvisé lors d’une soirée de semaine particulièrement froide et depuis il revient sur ma table presque chaque mois tellement il est apprécié à la maison.

Ingrédients

• Lentilles vertes sèches : elles sont idéales pour leur texture et leur tenue à la cuisson choisissez des lentilles fermes et non fendues
• Carotte : apporte douceur et couleur préférez des carottes fermes avec une peau lisse
• Brocoli : ajoute de la fraîcheur et du croquant un brocoli bien vert sans tache donne le meilleur résultat
• Oignon jaune : donne du fondant et un subtil goût sucré un oignon ferme et lourd c’est l’assurance d’une belle saveur
• Lait de coco : rend le plat très crémeux choisissez un lait de coco non sucré et bien épais pour une belle onctuosité
• Bouillon de légumes : renforce la saveur salée optez pour un cube de bonne qualité avec peu d’additifs
• Curry : c’est l’âme du plat variez l’intensité selon votre préférence un curry vert ou doux révèle les légumes
• Huile de colza : une huile neutre qui respecte les délicats arômes des légumes et du curry préférez une huile de première pression à froid

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Épluchez l’oignon puis ciselez-le en petits cubes réguliers cela permet une cuisson homogène et un fondant parfait. Épluchez les carottes et découpez-les en fines rondelles pour une cuisson uniforme et rapide. Séparez le brocoli en petites fleurettes en coupant bien à la base de chaque tige.

Faire revenir les aromatiques :

Versez un filet d’huile de colza dans la cuve du Cookeo ou d’une grande sauteuse sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude ajoutez l’oignon ciselé et faites-le revenir doucement pendant deux minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide cela développe sa douceur et crée une base parfumée pour tout le plat.

Ajouter les autres ingrédients :

Ajoutez dans la cuve les lentilles sèches bien rincées les carottes en rondelles les fleurettes de brocoli et le cube de bouillon émietté. Mélangez soigneusement pour répartir les légumes et le bouillon et éviter que les lentilles ne collent.

Incorporer les liquides et assaisonner :

Versez vingt cinq centilitres d’eau puis ajoutez le lait de coco pour donner toute sa douceur au plat. Saupoudrez généreusement de curry selon votre goût vert ou doux puis mélangez à nouveau pour bien enrober tous les ingrédients des épices et du lait.

Lancer la cuisson :

Fermez le Cookeo puis lancez la cuisson sous pression pour douze minutes ou portez à ébullition puis laissez mijoter en cocotte couverte jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le brocoli encore légèrement croquant surveillez et goûtez pour ajuster la cuisson si besoin.

Plat végétalien et naturellement sans gluten. Le lait de coco donne ici toute son onctuosité et équilibre la chaleur du curry ce qui fait que même les plus jeunes l’adorent chez moi je me souviens des rires de mon fils la première fois qu’il a goûté ce plat alors que je craignais qu’il refuse le brocoli.

Conseils de conservation

Conservez le curry restant dans une boîte hermétique au réfrigérateur il reste délicieux pendant trois jours. Pour le réchauffer ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco et faites doucement chauffer à feu doux. Il développe encore plus ses arômes le lendemain et se congèle aussi parfaitement pour un repas futé à sortir en vitesse.

Substituts d’ingrédients

Vous n’avez pas de lentilles vertes sous la main les lentilles corail fonctionnent également mais surveillez bien la cuisson car elles ramollissent plus vite. Vous pouvez remplacer le brocoli par du chou romanesco ou même des fleurettes de chou-fleur. Pour un goût plus relevé ajoutez du gingembre frais râpé pendant que vous faites revenir l’oignon.

Idées pour servir

Ce curry de lentilles et brocolis se suffit à lui-même pour un repas complet mais il accompagne aussi très bien du riz basmati ou un mélange de céréales. Pour une touche de fraîcheur servez-le avec un peu de coriandre hachée ou quelques quartiers de citron vert pressés au moment du service.

Un peu d’histoire

Ce curry s’inspire des recettes végétariennes classiques d’Asie du Sud mais avec une adaptation maison pour les soirs pressés ici je l’associe à des légumes de saison et je privilégie la cuisson rapide au Cookeo une belle manière de réconcilier tradition et cuisine du quotidien.

Ce curry simple et parfumé a tout pour régaler petits et grands. Il deviendra vite un indispensable de vos soirs pressés tout en faisant voyager les papilles.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser un autre type de lentilles ?

Les lentilles corail ou blondes conviennent, mais ajustez le temps de cuisson pour conserver la texture.

→ Faut-il cuire les lentilles à l'avance ?

Non, elles cuisent simultanément avec les légumes et absorbent bien les saveurs du plat.

→ Peut-on remplacer le lait de coco ?

Oui, utilisez une crème végétale type soja ou amande selon vos préférences.

→ Quelles épices associer au curry ?

Ajoutez du curcuma, cumin ou coriandre pour varier les arômes et personnaliser le goût.

→ Comment conserver ce plat ?

Conservez-le au frais dans un récipient hermétique, puis réchauffez doucement avant de servir.