baked beans mijoteuse brunch

Baked beans à la mijoteuse pour le brunch a sauvé bien des dimanches paresseux chez nous. Il transforme un mélange généreux de haricots, de lardons et de saucisses fumées en un plat doux et gourmand, à partager autour d’une grande tablée. Ce plat est parfait pour les brunchs copieux où l’envie de réconfort et de simplicité se rencontrent.

J’ai découvert cette recette en cherchant à recréer un souvenir de brunch anglais et depuis chaque bouchée me rappelle ce moment convivial passé en famille devant une grande table remplie de rires.

Ingrédients

• Lardons fumés : la base salée et fumée Privilégiez des lardons épaisses pour plus de fondant
• Oignon jaune : donne une douceur presque caramélisée Choisissez-le bien ferme et sans germe
• Ail : renforce le goût goûtez l’ail avant pour vous assurer qu’il n’a pas d’amertume
• Haricots rouges cuits : offrent de la consistance à la sauce Prenez-les en conserve pour la rapidité
• Haricots blancs cuits : texture fondante choisissez-les tendres de bonne qualité
• Haricots blancs à la tomate : pour apporter du moelleux et un goût frais
• Concentré de tomates : texture riche et accent tomate Utilisez un concentré bien rouge
• Sauce barbecue : profondeur sucrée fumée S’assurer qu’elle a un bon équilibre sucre fumée
• Sirop d’érable : note douce et unique Favoriser un sirop pur
• Cassonade : arrondi la sauce pour une teinte caramélisée
• Sauce Worcestershire : pour l’umami privilégiez une version artisanale si possible
• Moutarde à l’ancienne : peps et grains pour la texture
• Saucisses fumées : apportent de la générosité et du caractère Plus elles sont fumées mieux c’est

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients :

Ciselez finement un oignon jaune en retirant la première peau. Coupez les extrémités puis émincez avec patience pour de petits cubes homogènes. Pelez trois gousses d’ail et ôtez leur germe central pour éviter toute amertume. Pressez-les à la main ou râpez-les très fin.

Égouttage et organisation des haricots :

Placez les haricots rouges et haricots blancs dans une passoire. Rincez-les soigneusement sous un filet d’eau froide pour retirer tout goût métallique. Attention à bien laisser égoutter. Égouttez seulement les haricots natures, pas ceux à la tomate qui apporteront leur jus à la sauce.

Dorage des lardons et aromatiques :

Dans une poêle chauffée à feu moyen, versez les lardons sans ajout de matière grasse. Faites-les cuire doucement pour libérer le gras. Remuez afin qu’ils dorent sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon ciselé et l’ail pressé. Faites revenir pendant environ deux minutes jusqu’à ce que l’ensemble commence à colorer et à sentir bon. Versez ensuite ce mélange dans la cuve de la mijoteuse en grattant la poêle pour ne rien laisser de côté.

Assemblage et lancement en mijoteuse :

Ajoutez dans la cuve les haricots rouges égouttés, les haricots blancs égouttés, les haricots blancs à la tomate avec leur jus, le concentré de tomates, la sauce barbecue, le sirop d’érable, la cassonade, la sauce Worcestershire et la moutarde. À l’aide d’une grande cuillère en bois, mélangez doucement pour tout répartir uniformément. Placez le couvercle sur la mijoteuse. Sélectionnez le programme basse température pour cinq heures ou haute température pour trois heures.

Ajout des saucisses et finition :

Environ deux heures avant la fin si vous êtes en mode basse température, ou une heure avant en mode haute, tranchez ou laissez entières les saucisses et déposez-les délicatement dans la cuve. Mélangez légèrement pour que la sauce les enrobe puis refermez le couvercle. Laissez finir de cuire ainsi, toutes les saveurs se mélangeront sans que les saucisses ne sèchent.

Moment de service :

Ouvrez la mijoteuse à la fin du temps. Retirez le couvercle avec prudence. Mélangez encore une fois et servez bien chaud accompagné de pain toasté ou de pommes de terre sautées.

J’ai une affection particulière pour la touche sucrée du sirop d’érable qui offre une rondeur incroyable à la sauce. Une fois, j’ai troqué les haricots blancs à la tomate contre une variété de haricots violets dénichée chez un petit producteur : ce fut un succès autour de la table et un vrai souvenir familial.

Conservation astucieuse

Ce plat se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour un brunch à l’avance, préparez-le la veille et réchauffez lentement à feu doux, ajoutez une cuillère d’eau si besoin. On peut aussi en congeler des portions qui se réchauffent impeccablement à la casserole une fois sorties du congélateur.

Alternatives d’ingrédients

Il arrive qu’il manque un ingrédient, pas d’inquiétude ! Utilisez des haricots noirs ou pois chiches si vous n’avez pas de haricots rouges. Pour la douceur, optez pour du miel si vous êtes à court de sirop d’érable ou remplacez la cassonade par de la vergeoise. Les végétariens peuvent substituer lardons et saucisses par des alternatives végétales fumées ou de la patate douce en dés.

Astuce service et petite histoire

Versez les baked beans dans une cocotte en fonte directement sur la table pour la convivialité. Un œuf mollet posé juste au-dessus apporte un côté très brunch. Servez aussi avec quelques pickles d’oignon rouge pour relever la gourmandise sans masquer la douceur de la sauce. Ce plat d’inspiration anglo-saxonne a conquis bien des familles françaises grâce à sa simplicité et sa capacité à réchauffer. Un peu comme le cassoulet version rapide, il fait le lien entre tradition et modernité familiale. À chaque préparation j’ai une pensée pour les petits-déjeuners londoniens solides et réconfortants qui m’avaient impressionnée lors de mon tout premier voyage.

Un plat à la fois généreux et facile pour égayer un brunch dominical. Vous ne verrez plus jamais les baked beans de la même façon !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de haricots peut-on utiliser ?

On peut mélanger haricots rouges, blancs et haricots à la tomate pour une belle diversité de textures et de goûts.

→ Comment réussir la cuisson à la mijoteuse ?

Il suffit de tout assembler dans la cuve, puis de laisser cuire 5 h à basse température ou 3 h à haute température.

→ Faut-il précuire les lardons ?

Oui, faites revenir les lardons avant pour leur donner une texture dorée et plus de goût au plat final.

→ Quand ajouter les saucisses ?

Ajoutez-les dans la mijoteuse deux heures avant la fin sur basse température, ou une heure avant sur haute température.

→ Quels accompagnements proposer ?

Servez avec du pain croustillant, des œufs brouillés ou une salade pour compléter ce plat généreux.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, le plat se réchauffe très bien et peut être préparé la veille pour gagner du temps le jour J.