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Ce curry transforme de simples légumineuses et légumes en un festin indien réconfortant. L'alliance des patates douces rôties, des lentilles et des épices crée un plat végétarien savoureux et nourrissant.
Dans ma cuisine, j'ai perfectionné cette recette en jouant avec les épices. Le secret réside dans la cuisson séparée des patates douces qui développent ainsi toute leur douceur.
Les ingrédients essentiels
- Patates douces: choisissez-les fermes et colorées
- Lentilles: privilégiez les lentilles du Puy
- Pois chiches: égouttez-les soigneusement
- Épices: fraîchement moulues si possible
- Lait de coco: optez pour une version crémeuse
- Épinards: préférez-les jeunes et tendres
- Tomates: en conserve pour plus de saveur
- Coriandre: fraîchement ciselée
Instructions détaillées
- 1. Préparation des patates douces
- Lavez et épluchez soigneusement
- Coupez en dés réguliers
- Enrobez d'huile d'olive
- Disposez sur une plaque
- Enfournez jusqu'à tendreté
- 2. Torréfaction des épices
- Chauffez une poêle à sec
- Ajoutez les graines une par une
- Remuez constamment
- Surveillez la coloration
- Réservez au frais
- 3. Préparation de la base
- Faites revenir l'oignon
- Ajoutez l'ail et le gingembre
- Incorporez les épices torréfiées
- Versez les tomates
- Laissez mijoter doucement
- 4. Assemblage du curry
- Ajoutez le lait de coco
- Incorporez les légumineuses
- Ajoutez les patates douces
- Terminez par les épinards
- Vérifiez l'assaisonnement
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Dans ma famille, ce curry est devenu notre repas réconfort préféré. La combinaison des textures et la richesse des épices en font un plat qui satisfait même les plus carnivores.
Variations possibles
Remplacez les patates douces par de la courge. Ajoutez des légumes de saison. Variez les épices selon vos goûts.
Conservation et réchauffage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Accompagnements suggérés
Du riz basmati parfumé. Des naans maison. Un chutney de mangue.
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Notes de chef
- Les épices doivent être fraîches
- Le lait de coco s'ajoute en fin de cuisson
- Un filet de jus de citron ravive les saveurs
Ce curry végétarien prouve qu'un plat sans viande peut être aussi savoureux et satisfaisant qu'un plat traditionnel. C'est une invitation au voyage dans les saveurs de l'Inde.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce curry à l'avance ?
- Oui, il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et est encore meilleur réchauffé.
- → Quelles lentilles utiliser ?
- Des lentilles vertes du Puy ou des lentilles noires/beluga déjà cuites.
- → Peut-on congeler ce curry ?
- Oui, sans les pois chiches croustillants, jusqu'à 3 mois.
- → Comment rendre les pois chiches vraiment croustillants ?
- Séchez-les bien après rinçage et cuisez-les à feu vif en remuant régulièrement.
- → Peut-on adapter le niveau d'épices ?
- Oui, ajustez les quantités d'épices selon vos préférences de goût.