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Les feuilletés saumon-avocat transforment des ingrédients simples en bouchées sophistiquées qui raviront vos invités. Cette recette marie le croustillant de la pâte feuilletée à la douceur crémeuse de l'avocat et aux notes fumées du saumon, créant un équilibre parfait entre textures et saveurs.
J'ai découvert cette recette lors d'un dîner chez des amis où ces petits feuilletés ont fait sensation. Après plusieurs essais dans ma cuisine, j'ai peaufiné la recette pour obtenir l'équilibre parfait entre la garniture et la pâte.
Les ingrédients essentiels (pour 12 feuilletés) :
- Pâte feuilletée (1 rouleau) : choisissez-la pur beurre pour plus de saveur
- Saumon fumé (150g) : privilégiez un saumon de qualité, finement tranché
- Avocat mûr (1 pièce) : il doit être souple au toucher mais pas trop mou
- Fromage frais (100g) : le mascarpone apporte une texture soyeuse
- Citron frais : indispensable pour préserver la couleur de l'avocat
- Herbes fraîches : aneth ou ciboulette pour parfumer
Instructions détaillées :
- 1. La préparation de la pâte :
- Sortez la pâte feuilletée 10 minutes avant utilisation
- Déroulez-la délicatement sur un plan fariné
- Découpez des carrés réguliers de 10 cm
- Gardez la pâte au frais entre chaque utilisation
- 2. L'élaboration de la garniture :
- Écrasez l'avocat à la fourchette
- Ajoutez immédiatement le jus de citron
- Incorporez le fromage frais
- Assaisonnez de sel et poivre
- Ajoutez les herbes ciselées
- 3. Le montage des feuilletés :
- Déposez la garniture au centre des carrés
- Ajoutez délicatement le saumon fumé
- Repliez les coins vers le centre
- Scellez bien les bords
- 4. La finition soignée :
- Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau
- Badigeonnez généreusement chaque feuilleté
- Parsemez de graines au choix
- Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson
- 5. La cuisson parfaite :
- Préchauffez le four à 200°C
- Enfournez à mi-hauteur
- Surveillez la coloration pendant 15 minutes
- Les feuilletés doivent être uniformément dorés
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Dans ma cuisine, ces feuilletés sont devenus mon option préférée pour les réceptions élégantes. J'aime particulièrement préparer la garniture à l'avance et assembler les feuilletés juste avant l'arrivée des invités. L'odeur qui se dégage du four met tout le monde en appétit.
La clé de la réussite réside dans l'équilibre des proportions. Trop de garniture rendrait les feuilletés difficiles à fermer, pas assez les rendrait secs. Avec le temps, j'ai trouvé qu'une cuillère à café bien remplie était la quantité idéale.
Pour varier les plaisirs, j'ajoute parfois un peu de wasabi dans la préparation à l'avocat, ou je remplace le saumon fumé par de la truite fumée. Ces petites variations permettent de surprendre les habitués.
Ces feuilletés sont aussi parfaits pour un brunch chic. Je les dispose sur un plateau avec quelques quartiers de citron et des brins d'aneth frais pour la décoration.
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Ces feuilletés saumon-avocat sont la preuve qu'un apéritif peut être à la fois raffiné et simple à réaliser. C'est le genre de recette qui impressionne les invités tout en permettant à l'hôte de profiter de la soirée. Le secret est dans la préparation à l'avance et dans le choix d'ingrédients de qualité.
Pour finir, n'oubliez pas de servir ces feuilletés légèrement tièdes, c'est à cette température que le contraste entre le croustillant de la pâte et le moelleux de la garniture est le plus agréable. Un verre de vin blanc frais ou de champagne les accompagnera parfaitement.
Questions fréquentes
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Oui, assembler et cuire au dernier moment
- → Comment choisir l'avocat ?
- Il doit être mûr mais pas trop mou
- → Quel fromage frais utiliser ?
- Mascarpone ou ricotta pour plus d'onctuosité
- → Peut-on les congeler ?
- Non, l'avocat ne supporte pas la congélation
- → Comment éviter qu'ils ne s'ouvrent ?
- Bien souder les bords avec le jaune d'œuf