Flagels Cottage Cheese Épinards

Ces flagels au cottage cheese et aux épinards sont parfaits pour toutes les envies de douceur salée sans passer trois heures en cuisine. Faciles à préparer et incroyablement moelleux à l’intérieur, ils régalent aussi bien au petit-déjeuner qu’en accompagnement d’une soupe. Leur parfum d’huile d’olive et d’épinards saute tout de suite au nez. J’en prépare souvent pour des pique-niques ou les brunchs du dimanche, leur succès est garanti à chaque fois.

Je me souviens de la première fois où ma fille en a rapporté à l’école, les copains de sa classe lui ont supplié d’en ramener le lendemain. C’est maintenant une tradition à la maison pour les sorties scolaires et les pique-niques.

Ingrédients

• Fromage blanc en faisselle type cottage cheese : apporte douceur et onctuosité, choisir entier et frais pour la texture
• Huile d’olive : ajoute un goût fruité et donne du moelleux, privilégier une huile vierge extra
• Œuf : lie la pâte et apporte un peu de tenue, en version vegan utiliser les graines de lin pour rester moelleux
• Farine tout usage : structure la pâte et donne du corps, la farine d’amande fonctionne si besoin d’éviter le gluten
• Levure chimique : permet aux flagels de gonfler, vérifier sa fraîcheur pour un bon résultat
• Sel de mer : rehausse toutes les saveurs, choisir une mouture fine pour une bonne dispersion
• Épinards frais : apportent de la verdure et un goût délicat, préférer les jeunes pousses fermes
• Mozzarella râpée : pour l’effet fondant et gourmand, la feta offre une alternative plus relevée, choisir du fromage de qualité et bien égoutter

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier, mélanger vigoureusement le fromage blanc, l’huile d’olive et l’œuf jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Veiller à ne pas laisser de grumeaux, cela garantit une mie parfaite.

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un second bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. L’aération de la farine avec la levure aide à une texture aérienne.

Combiner les préparations :

Incorporer délicatement le mélange de farine dans la base liquide peu à peu, mélanger juste ce qu’il faut pour amalgamer. Ne pas trop travailler la pâte sous peine de flagels denses.

Incorporer la garniture :

Ajouter les épinards finement hachés et la mozzarella râpée, mélanger très délicatement, il suffit de répartir de façon homogène.

Façonner les flagels :

Fariner légèrement le plan de travail, diviser la pâte en portions égales, former des disques de 2 à 3 cm d’épaisseur et percer le centre. Déposer sur papier cuisson pour éviter d’accrocher.

Cuisson :

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Disposer les flagels côté à côté en les espaçant, enfourner quinze minutes. Surveiller la coloration, ils doivent être dorés et moelleux au centre.

Refroidir :

Sortir les flagels du four, laisser reposer sur une grille quelques minutes. Ce temps de refroidissement permet de retrouver toute la tendreté à la dégustation.

J’adore la touche végétale des jeunes pousses d’épinards : elle rappelle mes étés à cueillir les premiers légumes du jardin familial. Parfois je remplace la mozzarella par un reste de chèvre pour un goût encore plus généreux, tout dépend de ce que je trouve dans mon frigo le matin.

Astuces de conservation

Les flagels se conservent très bien dans une boîte hermétique au frais pendant trois jours. Pour leur redonner du moelleux je les passe quelques secondes au micro-ondes ou au four juste avant de servir. Vous pouvez aussi les congeler individuellement, enveloppés dans du papier cuisson pour éviter qu'ils ne collent.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de fromage cottage, utilisez du fromage blanc égoutté. Pour l’option sans lactose, essayez une alternative végétale à base de soja. En remplacement des épinards, pourquoi ne pas tester avec des feuilles de blettes ou un peu de basilic ? La mozzarella peut être troquée contre de la feta, du comté, ou un fromage vegan râpé selon votre frigo.

Idées de service

Parfaits à l’heure du brunch accompagnés d’un œuf poché ou d’avocat tranché, ils remplacent à merveille le pain pour un sandwich express. Vous pouvez aussi les garnir d’un peu de saumon fumé ou d’un tartare de légumes. Le soir, je les aime avec une soupe de tomates ou une salade de crudités, c’est la touche gourmande qui change tout.

Contexte gourmand culturel

Les flagels viennent de la tradition new-yorkaise : ils sont comme de petits bagels sans croûte dure. Ici la pâte revisitée est plus moelleuse grâce au fromage blanc. Ils plaisent à ceux qui veulent retrouver le plaisir du pain maison sans se lancer dans de longues fermentations. Ces flagels aux épinards ajoutent un clin d’œil veggie très apprécié des enfants et parfait pour varier du classique.

Laissez-vous tenter par ces flagels pour un moment convivial et gourmand, ils séduisent petits et grands en toute saison. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et les produits de votre frigo !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte légère ?

L'utilisation de fromage blanc entier et de levure chimique garantit une texture moelleuse et aérée.

→ Peut-on remplacer les épinards ?

Oui, les blettes conviennent parfaitement pour varier les saveurs tout en gardant la fraîcheur végétale.

→ Quelles alternatives à la mozzarella ?

La feta apporte une note plus prononcée et s’intègre harmonieusement dans la préparation.

→ Astuce pour une version sans gluten ?

Utilisez de la farine d'amande à la place de la farine tout usage pour une texture différente et légère.

→ Comment former de beaux flagels ?

Farinez légèrement le plan de travail, divisez la pâte et modelez en disques percés au centre avant cuisson.

→ Quelle température pour la cuisson ?

Préchauffez le four à 200°C pour obtenir des flagels dorés et bien gonflés en seulement 15 minutes.