Mettre en avant
Laissez-vous tenter par ce one pan fusilli aux poireaux et camembert pour un dîner qui sent bon la campagne et le fromage fondu. Ce plat est un vrai plaisir lors des soirées fraîches : il offre une bonne dose de réconfort tout en restant facile à préparer et il fait briller le poireau comme jamais auparavant.
Toujours un succès quand j’ai besoin d’un plat généreux et sans prise de tête pour régaler ma famille ! J’ai souvenir d’un samedi de pluie où tout le monde a fini à la cuisine rien que pour gratter le fond du plat…
Ingrédients
- Fusilli : Pâtes courtes idéales pour bien accrocher la sauce, choisissez-les de qualité artisanale pour une meilleure tenue
- Poireaux : Apportent douceur et fondant, préférez-les bien fermes et sans taches pour un goût plus vif
- Camembert : Offre toute sa crème et son parfum, choisissez-le pas trop affiné pour qu’il fonde joliment
- Tranches de lard : Donnent du croustillant et du goût, utilisez un lard fumé pour une touche plus rustique
- Bouillon de légumes (cube) : Rehausse les saveurs, attention à la teneur en sel, préférez un cube bio si possible
- Crème fraîche : Ajoute du velouté, choisissez-la épaisse et d’origine fermière pour une sauce soyeuse
Instructions détaillées
- Préparer les poireaux :
- Nettoyez puis émincez soigneusement les poireaux. Rincez-les bien sous l’eau courante pour ôter tout grain de terre, cela rendra le résultat très doux en bouche.
- Cuire les poireaux au four :
- Disposez les poireaux rincés dans un large plat, ajoutez le bouillon cube dilué avec juste assez d’eau, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez puis enfournez à 180 degrés. Laissez bien confire et devenir fondants, au moins une demi-heure.
- Retirer la croûte du camembert :
- Découpez la croûte blanche sans trop enlever la pâte (utilisez un couteau fin).
- Ajouter le camembert et finir la cuisson :
- Déposez le camembert sur les poireaux, poursuivez la cuisson pour le faire couler partout. Quand il bulle et sent bon, sortez le plat du four.
- Cuire les fusilli à part :
- Portez une casserole d’eau à ébullition, salez, faites-y cuire les fusilli jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez sans attendre.
- Griller le lard :
- Faites dorer les tranches de lard dans une poêle chaude des deux côtés pour qu’elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant pour ôter l’excès de gras.
- Mélanger crème et pâtes :
- Quand le camembert est bien coulant, sortez le plat, ajoutez la crème fraîche et mélangez pour une sauce veloutée. Incorporez les fusilli égouttés, mélangez bien tant que c’est chaud.
- Dresser et servir :
- Servez dans de grandes assiettes, ajoutez le lard grillé coupé en morceaux et du poivre moulu selon votre goût. C’est prêt à déguster.
Le camembert fondant crée une sauce inimitable. Ce que je préfère dans cette recette, c’est de soulever le fromage dans le plat juste au sortir du four : l’odeur me ramène toujours à la cuisine de mes grands-parents. C’est aussi le moment où mes enfants rappliquent, nez en l’air, persuadés qu’il y a fête au menu !
Conservation
Ce plat supporte très bien d’être préparé à l’avance : réfrigérez-le dans une boîte hermétique, il gardera sa douceur jusqu’à deux jours. Pour le réchauffer, placez-le au four à couvert pour préserver l’onctuosité, ou passez-le brièvement au micro-ondes. Le lard peut être repassé quelques instants à la poêle pour retrouver son croustillant.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc battu. Le lard peut être laissé de côté pour une version végétarienne ou être remplacé par du bacon de dinde. Côté fromage, testez aussi avec du brie ou du reblochon pour varier les parfums.
Suggestions de service
Servez ce plat bien chaud dans une grande assiette profonde, accompagné d’une salade verte croquante. Pour les grandes occasions, ajoutez une touche de noix torréfiées pour le contraste, ou un trait de citron sur les poireaux avant de servir pour réveiller tous les goûts.
Origines et tradition
Le mélange poireaux et camembert est typique des tables du Nord et de Normandie, où l’on apprécie cuisiner autour des produits laitiers locaux. Ce plat se prépare souvent en famille le dimanche, pour réchauffer la maison et rassembler tout le monde.
À chaque bouchée, c’est toute la Normandie qui s’invite à table ! Ce plat simple promet chaleur et souvenirs pour petits et grands.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des poireaux bien fondants ?
Cuisez-les au four après avoir émincé puis rincé soigneusement. Ils deviendront très tendres durant la cuisson avec le bouillon.
- → Faut-il enlever la croûte du camembert ?
Oui, il est conseillé de retirer la croûte avant d’ajouter le camembert au plat, pour un résultat plus crémeux et homogène.
- → Quel type de pâtes utiliser ?
Les fusilli sont idéales grâce à leur forme qui retient bien la sauce. Vous pouvez remplacer par des penne ou des farfalle.
- → Peut-on remplacer le lard ?
Oui, le lard peut être remplacé par des allumettes de jambon ou une version végétarienne avec des noix concassées grillées.
- → Comment obtenir un lard croustillant ?
Faites griller le lard à feu vif dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.
- → Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il peut être réchauffé au four à basse température avant de servir, en ajoutant un peu de crème si besoin pour garder le moelleux.