Gratin pâtes jambon tomate

Le gratin de pâtes au jambon & sauce tomate représente pour moi l’idée même du plat réconfortant à préparer quand l’envie d’un bon dîner familial simple et savoureux se fait sentir. Des pâtes tendres associées à une sauce tomate parfumée et une généreuse couche de fromage doré au four. Voilà un classique qui met tout le monde d’accord et qui se glisse facilement parmi les recettes à ressortir quand la journée a filé trop vite.

Je me souviens que c’est le tout premier gratin que j’ai cuisiné seule en laissant libre cours à mon goût pour les pâtes gratinées. Depuis cette première fois il est resté un incontournable des soirs pressés ou des repas partagés entre amis.

Ingrédients

• Pâtes penne (200 g): Les pâtes penne retiennent bien la sauce. La cuisson al dente garantit une bonne tenue au gratin. Préférez les pâtes de blé dur de qualité.
• Jambon blanc (4 tranches): Choisissez un jambon peu salé tranché épais pour un résultat plus moelleux.
• Sauce tomate au basilic (200 g): Optez pour une sauce tomate épaissie aux tomates mûres pour plus de saveur et de parfum. Si possible choisissez une conserve artisanale ou maison.
• Fromage râpé (60 g): Pour une belle croûte fondante. Utilisez un mélange d’emmental et mozzarella ou un fromage qui fond bien.
• Herbes de Provence (1 c. à café): Les herbes de Provence apportent une note aromatique qui relève l’ensemble. Veillez à ce que le mélange soit récent pour profiter de toutes ses saveurs.

Instructions détaillées

Préchauffage et cuisson des pâtes:

Allumez votre four à deux cents degrés Celsius. Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez du sel et portez à ébullition. Versez les pâtes et surveillez la cuisson en remuant parfois jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente. Égouttez-les rapidement pour stopper la cuisson, ainsi elles garderont leur texture.

Assemblage du gratin:

Installez les pâtes égouttées dans un plat à gratin de taille moyenne. Versez dessus la sauce tomate au basilic puis ajoutez les tranches de jambon blanc déchirées à la main pour mieux les répartir. Ajoutez les herbes de Provence, un peu de sel et du poivre. Mélangez délicatement dans le plat afin que tous les ingrédients soient bien enrobés et que chaque bouchée soit équilibrée.

Fromage et cuisson au four:

Saupoudrez l’ensemble du gratin avec le fromage râpé en insistant sur les bords pour obtenir une croûte bien gratinée. Enfournez le plat pour quinze à vingt minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Gardez un œil sur la couleur du fromage qui doit être dorée sans brûler.

Service et dégustation:

Sortez le plat du four avec précaution quand le fromage a bien gratiné. Laissez reposer quelques minutes pour que le gratin se tienne mieux. Servez chaud directement dans les assiettes. Si vous le souhaitez, accompagnez d’une salade fraîche légèrement assaisonnée. Le contraste est délicieux.

Mon ingrédient préféré reste le fromage râpé car il fond et dore en apportant cette couche croustillante. J’ai toujours en mémoire l’odeur qui se répand dans la maison et qui fait venir tout le monde à table avant même d’avoir crié à table. Les vendredis soirs en famille tournaient souvent autour de ce plat convivial.

Conseils de conservation

Il est très facile de garder ce gratin au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans un récipient hermétique. Passez-le quelques minutes au four ou au micro-ondes pour retrouver un gratin bien chaud et gratiné. Pour la congélation, privilégiez des portions individuelles à réchauffer sans décongélation préalable.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de jambon blanc, du poulet cuit ou du thon en boite font parfaitement l’affaire. Il est aussi possible d’utiliser une sauce tomate maison agrémentée d’un peu d’ail frais ou de remplacer les herbes de Provence par du basilic frais, du thym ou même une touche de piment doux. Pour le fromage, testez avec du parmesan ou du cantal pour varier les saveurs.

Suggestions pour le service

Ce gratin se savoure tel quel mais il est encore meilleur accompagné d’une salade croquante type roquette ou mesclun. Une pointe de vinaigre balsamique sur la salade apporte le contraste idéal à la douceur du plat. Pour ceux qui aiment les assiettes généreuses, ajoutez quelques tomates cerises rôties.

Contexte familial et culture

En France, le gratin de pâtes est un incontournable des tables familiales. On le prépare souvent le dimanche avec les restes de la semaine. On partage ce plat au centre de la table et chacun se sert. Je garde un souvenir particulier du bruit du fromage gratiné qu’on perce à la cuillère et des rires autour de la table. C’est un plat aussi humble qu’attendu.

Avec ce gratin, chaque bouchée est une promesse de gourmandise et de convivialité. Osez le refaire et partagez-le avec les vôtres pour créer de nouveaux souvenirs !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de pâtes puis-je utiliser ?

Des penne, fusilli ou coquillettes s’adaptent parfaitement grâce à leur forme qui retient bien la sauce et le fromage.

→ Dois-je utiliser du jambon blanc ou peut-on varier ?

Le jambon blanc est idéal mais du jambon cru, de la dinde ou même du bacon peuvent s’intégrer selon vos envies.

→ Quelle sauce tomate privilégier ?

Une sauce tomate au basilic apporte du parfum, mais une sauce nature ou relevée aux légumes conviendra aussi.

→ Comment obtenir un gratin bien doré ?

Parsemez généreusement de fromage râpé et faites gratiner à four chaud jusqu’à une croûte dorée et fondante.

→ Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, montez le plat la veille et gratinez le dernier moment au four pour garder tout son moelleux.