Oeufs cocotte chorizo petits pois

Les œufs cocotte au chorizo et petits pois sont mon arme secrète pour une entrée chaude, ultra gourmande et rapide. L’association du chorizo épicé avec la douceur des petits pois sublime la crème et les œufs pour un plat réconfortant à partager.

La première fois que j’ai préparé ces œufs cocotte, c’était un dimanche midi en famille : tout le monde a saucé le plat, et il ne restait plus rien à table. Les petits pois et le chorizo ont eu un succès fou avec les enfants.

Ingrédients

• Œuf : apporte la base moelleuse, chaque cocotte n’est vraiment réussie que si les œufs sont bien frais — privilégiez ceux fermiers bio pour un goût incomparable
• Chorizo entier : offre du caractère et une légère pointe pimentée, je préfère le chorizo espagnol doux ou fort selon les convives
• Petits pois surgelés : ajoutent une douceur sucrée et une touche verte, utilisez-les encore congelés — ils gardent leur couleur et saveur
• Parmesan râpé : donne une note salée et du fondant, préférez un morceau fraîchement râpé à la place des sachets industriels
• Crème fraîche : rend la cuisson ultra onctueuse, une crème épaisse entière donnera plus de gourmandise
• Pain de mie : est parfait pour faire les mouillettes toastées qui accompagneront les œufs, choisissez un pain de qualité légèrement brioché ou multi-céréales
• Salade mélange : amène de la fraîcheur et équilibre l’assiette, une belle salade avec de jeunes pousses et une vinaigrette maison fait toute la différence

Instructions détaillées

Préparer les petits pois :

Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés. Ajoutez les petits pois surgelés dans un saladier. Faites bouillir de l’eau dans une casserole puis versez sur les petits pois. Laissez reposer trois à quatre minutes. Égouttez soigneusement, cela leur permet de garder une belle couleur et une texture tendre.

Préparer le chorizo :

Pendant la cuisson des petits pois, retirez la peau du chorizo si besoin. Coupez-le en petits dés bien réguliers pour qu'il fonde uniformément lors de la cuisson.

Monter les ramequins :

Beurrez ou huilez vos ramequins. Répartissez une cuillère à soupe de crème fraîche dans le fond. Ajoutez une couche de petits pois bien égouttés, ajoutez les dés de chorizo puis une cuillère à soupe de parmesan râpé. Cela construit une base gourmande et fondante pour l’œuf.

Cuire les œufs :

Cassez un œuf délicatement dans chaque ramequin. Poivrez à votre goût, sans saler tout de suite pour éviter de faire couler le blanc. Passez au four pour dix à douze minutes, surveillez la cuisson pour garder le jaune coulant.

Préparer les mouillettes :

Pendant la cuisson des cocottes, toastez les tranches de pain de mie au four ou au grille-pain puis coupez-les en bâtonnets assez larges pour une bonne tenue dans le jaune d’œuf.

Dresser et servir :

Une fois les œufs cuits, retirez les ramequins du four. Placez-les dans une assiette, ajoutez la salade verte fraîchement assaisonnée avec un simple filet d’huile d’olive et de vinaigre. Servez avec les mouillettes : tous les parfums se révèlent en même temps, meilleur chaud sorti du four.

Le chorizo est toujours la star du plat chez nous : sa couleur et son parfum donnent envie rien qu’à l’ouverture du sachet. J’adore voir les enfants comparer qui a le plus de chorizo dans sa cocotte et surtout comment ils trempent leurs mouillettes jusqu’à la dernière goutte du jaune.

Astuces de conservation

Vous pouvez préparer les ramequins jusqu’à l’étape avant l’ajout de l’œuf la veille, recouvrez-les d’un film alimentaire, conservez-les au réfrigérateur. Ajoutez l’œuf juste avant d’enfourner. Les éventuels restes d’œufs cocotte peuvent se réchauffer doucement au bain-marie mais c’est toujours meilleur dégusté aussitôt sorti du four.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le chorizo par du jambon cuit ou du saumon fumé pour une version plus douce. Une pointe de curry ou d’aneth dans la crème fraîche peut réveiller les saveurs. Végétarien ? Retirez le chorizo et doublez la dose de légumes : petits pois, épinards ou pointes d’asperges fonctionnent très bien.

Suggestions de présentation

Proposez les œufs cocotte dans de jolis ramequins individuels pour une entrée raffinée. Ajoutez quelques feuilles d’herbes fraîches telles que ciboulette ou persil. Côté salade : osez un mélange de roquette et de jeunes pousses pour apporter du pep’s. Les mouillettes peuvent être frottées avec un soupçon d’ail pour encore plus de relief.

Contexte historique et culturel

Les œufs cocotte font partie du répertoire classique français : traditionnellement servis en entrée lors des repas festifs. La version avec chorizo et petits pois revisite ce grand classique et apporte une note ibérique ou printanière au plat. La cuisson à la cocotte permet de préserver la texture fondante de l’œuf et de mêler plusieurs saveurs pour un plat convivial.

Essayez cette recette la prochaine fois que vous souhaitez une entrée originale et conviviale. C’est un vrai succès pour petits et grands, encore meilleur partagé chaud à table.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir la cuisson des œufs au four ?

Veillez à cuire à 180°C durant 10 à 12 minutes, pour obtenir des blancs pris et un jaune légèrement coulant.

→ Peut-on remplacer le chorizo par une autre charcuterie ?

Oui, essayez du jambon cru ou du bacon pour varier les saveurs tout en gardant le côté gourmand.

→ Des alternatives à la crème fraîche ?

La ricotta, du fromage blanc ou un peu de lait entier offriront une texture similaire et légère.

→ Quels légumes associer aux œufs cocotte ?

Épinards, courgettes râpées, champignons sautés ou poivrons grillés conviennent parfaitement.

→ Comment accompagner ce plat ?

Servez avec du pain grillé découpé en mouillettes et une salade verte assaisonnée au goût.