Pin it
Les mini morceaux de pizza roulée au salami sont une délicieuse réinterprétation de la pizza traditionnelle en version finger food. Ces petites bouchées savoureuses combinent tous les ingrédients que l'on aime dans une pizza, mais sous une forme originale et conviviale.
La première fois que j'ai préparé ces mini pizzas roulées, elles ont fait sensation auprès de mes invités. Le format original et la facilité avec laquelle on peut les déguster en font un incontournable de mes apéritifs dinatoires.
Les ingrédients et leur importance
- Farine : La base de toute bonne pizza. Utilisez idéalement une farine de type 00 ou T45 pour une texture légère.
- Levure fraîche : Elle assure une fermentation lente qui développe les saveurs. La quantité est volontairement faible pour permettre une fermentation longue sans que la pâte ne devienne trop acide.
- Eau tiède : La température est cruciale : ni trop chaude (qui tuerait la levure), ni trop froide (qui ralentirait excessivement la fermentation).
- Salami : Choisissez un salami de qualité, finement tranché pour faciliter le roulage. Vous pouvez varier les plaisirs avec du pepperoni ou de la soppressata.
- Fromage : La mozzarella ou le provolone fondent parfaitement. Râpez-les finement pour une répartition homogène.
- Sauce tomate : Elle apporte l'humidité et l'acidité nécessaires. Une sauce légèrement réduite évitera que la pâte ne devienne détrempée.
Préparation pas à pas
- Préparez la pâte avec patience :
- Le pétrissage doit être suffisant pour développer le gluten, mais pas excessif. La longue fermentation (16-24h) est le secret d'une pâte savoureuse et digestible.
- Étalez la pâte uniformément :
- Visez une épaisseur d'environ 5 mm pour que les roulés ne soient ni trop épais ni trop fins après cuisson.
- Garniture avec modération :
- Une couche trop épaisse d'ingrédients rendrait le roulage difficile. Répartissez la sauce tomate, le salami et le fromage de façon homogène jusqu'aux bords.
- Roulez fermement :
- Un roulage serré est essentiel pour que les morceaux gardent leur forme à la découpe et à la cuisson.
- Tranchez avec précision :
- Utilisez un couteau bien aiguisé ou un fil à couper pour obtenir des tranches nettes d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Badigeonnez d'huile d'olive :
- Cette étape est cruciale pour obtenir une belle coloration dorée et un goût plus riche.
- Surveillez la cuisson attentivement :
- Les roulés sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés et que le fromage a complètement fondu.
Pin it
Dans ma cuisine, j'aime parfois enrichir ces pizzas roulées avec des herbes fraîches comme du basilic haché ou quelques pignons de pin pour une touche supplémentaire de saveur et de texture. Une variation que j'apprécie particulièrement consiste à ajouter quelques flocons de piment pour une note épicée qui se marie parfaitement avec le salami.
Variations créatives
N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts. Vous pouvez remplacer le salami par du jambon, des champignons sautés ou des légumes grillés pour une version végétarienne. Une fine couche de pesto avant la sauce tomate apporte une dimension aromatique supplémentaire très agréable.
Sauces d'accompagnement
Ces mini pizzas sont délicieuses telles quelles, mais vous pouvez les accompagner d'une sauce marinara épicée pour tremper ou d'une sauce ranch pour une touche américaine. Une crème à l'ail et aux herbes fraîches est également un excellent choix.
Pin it
Pin it
Ces mini morceaux de pizza roulée au salami représentent la quintessence du finger food italien : une base de qualité, des ingrédients simples mais savoureux, et une présentation originale qui invite au partage. Leur apparence en spirale révèle les couches de garniture et fait de chaque bouchée un moment de plaisir visuel autant que gustatif.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser de la pâte à pizza toute prête ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza du commerce pour gagner du temps. Choisissez de préférence une pâte fraîche plutôt qu'une pâte surgelée pour une meilleure texture. Dans ce cas, suivez simplement les instructions à partir de l'étape d'étalement de la pâte.
- → Est-il possible de préparer ces mini pizzas à l'avance ?
- Vous pouvez préparer les rouleaux et les trancher jusqu'à 24 heures à l'avance, en les conservant au réfrigérateur couverts d'un film alimentaire. Il suffira de les cuire juste avant de servir. Vous pouvez également les cuire à l'avance et les réchauffer au four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.
- → Quelles variantes peut-on faire avec cette recette ?
- Les possibilités sont infinies ! Essayez avec du jambon et des champignons, des légumes grillés pour une version végétarienne, ou même une version sucrée-salée avec du fromage de chèvre et du miel. Vous pouvez aussi remplacer le salami par du chorizo, du pepperoni ou de la pancetta pour varier les saveurs.
- → Comment obtenir une pâte à pizza parfaite ?
- La clé est la patience : une fermentation lente à température ambiante développe les saveurs. L'eau tiède (environ 25-30°C) est cruciale pour activer la levure sans la tuer. Malaxez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire le temps de repos à 2 heures minimum dans un endroit chaud, mais le résultat sera moins savoureux.
- → Quelle sauce peut-on servir pour tremper ces mini pizzas ?
- Une sauce marinara épicée est parfaite, mais vous pouvez aussi proposer une sauce ranch, une sauce au yaourt et aux herbes, ou même un pesto. Pour une touche plus originale, essayez une sauce au miel et à l'ail ou une sauce au fromage bleu pour les amateurs de saveurs prononcées.
- → Comment conserver les restes ?
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four préchauffé à 180°C pour retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui aurait tendance à ramollir la pâte. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson et les réchauffer directement au four pendant 10 minutes.